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Ich habe tatsächlich eine alte Puddingform (die man in ein Wasserbad setzt) genommen, aber auch eine Kastenform ausprobiert. Das hat super funktioniert; man muss also nicht unbedingt eine Form kaufen. Zu beachten ist außerdem: auf keinen Fall die Form fetten! Dann rutscht die Masse ab und der Kuchen geht nicht hoch. Ansonsten ist die Zubereitung aber kinderleicht! Übrigens kam ich auf die Idee, diesen Kuchen nach Jahren mal wieder zu backen, weil ich so viel Eiweiß von meinen Eis-Exzessen übrig hatte. Wer sich also andersrum fragt, was man mit dem ganzen Eigelb machen soll – Eis🍦 oder Ihr macht Lemon Curd daraus! Dazu findet Ihr ein Rezept hier. Das Eis kann man dann wiederum wunderbar mit dem Angel Food Cake und Früchten servieren. Geht also auf der Plan✌🏻 Viel Spaß beim Ausprobieren! Angel Food Cake Drucken Portionen: 6 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 40 Minuten 40 Minuten Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat Zutaten 220 g Kristallzucker 1/2 Vanilleschote, Mark 100 g Weizenmehl, Typ 405 Prise Salz 180 g Eiweiß (ca.
Zutaten für den Angel Food Cake Für den Teig 65 g Stärke 65 g Mehl 10 Eiweiß Prise Salz 1 TL Zitronensaft 1 TL Backpulver 250 g Zucker Der Teig ist für eine Kuchenform mit Rohrboden und 28 cm Durchmesser ausgelegt. Für die Kokoscreme 400 ml Sahne 150 g Kokoscreme (Alternativ: Mascarpone) 40 g Puderzucker 2 Pck. Sahnesteif Kokosflocken Zubereitung - Angel Food Cake Mischen Sie Mehl und Stärke und sieben Sie die Mischung zweimal. So wird der Teig schön fluffig. Geben Sie in eine zweite Schüssel 10 Eiweiß und eine Prise Salz. Beginnen Sie das Eiweiß zu schlagen und geben Sie Zitronensaft, Backpulver und Zucker dazu. Das geschlagene Eiweiß sollte Fäden ziehen. Dann ist es fertig. Sieben Sie nun ein drittes Mal die Mehl-Stärke Mischung zum Eiweiß. Vorsichtig unterheben, sodass eine homogene Masse ensteht. Der Teig kommt jetzt in eine ungefettete(! ) Kuchenform mit Rohrboden und wird 35-40 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze gebacken. Kuchen muss vollständig abkühlen Damit der Kuchen nicht in sich zusammenfällt, muss er kopfüber abkühlen.
35 Minuten mit der Stäbchenprobe testen, ob noch Teig hängen bleibt. Ist dies nicht der Fall, ist der Kuchen fertig=) Damit der Kuchen beim Abkühlen nicht zusammen fällt, sollte die Backform kopfüber auf ein Kuchengitter (oder ein sauberer Rost vom Backofen) gesetzt werden. Wenn er abgekühlt ist, kann er aus der Form gestürzt und mit Puderzucker bestäubt werden. Traditionell wird der Angel Cake mit einer Gabel auseinander "gerupft". Ich empfehle ehr, die Stückchen mit einem sehr scharfen Messer zu schneiden.
Die Eiweiß mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine in einer großen Schüssel leicht steif schlagen. Die restlichen 215 g des Puderzuckers langsam dazu geben und die Masse so lange weiter schlagen, bis sie steif wird. Ein Drittel der Mehlmixtur darüber sieben und ganz vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Die mühevoll geschlagene Luft soll nicht verquirlt werde. Den Rest Mehlmischung darüber sieben und ebenfalls homogen unterheben. Den Teig in die Form geben und sacht glatt streichen. Die Form samt Teig ca. dreimal auf die Arbeitsfläche tippen, so dass alle Luftlöcher verschwinden, dann 25-30 Minuten im Ofen backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, umdrehen und ihn verkehrt herum ca. drei Stunden lang vollständig auskühlen lassen. Ist der Kuchen vollständig ausgekühlt und noch nicht von alleine gestürzt, einfach mit einem Messer vorsichtig einmal rundherum vom Rand lösen und den Kuchen aus der Form holen. Vor dem Servieren den Kuchen mit geschlagener Sahne umhüllen oder einmal horizontal durchschneiden und füllen, danach nach Herzenslust mit Beeren oder anderem Deko-Elementen verschönern.
B. für Plätzchen oder Eierlikör 😉 braucht). Die sechs Eiweiß schaumig schlagen, das Backpulver und das Salz dazu geben und schlagen bis die Masse fest wird. Dann 50 g Zucker einrieseln lassen und ein EL kaltes Wasser unterrühren. Dann die 100 g Zucker mit dem Mehl und der Bourbonvanille vermischen. Diese Mischung mit dem Schneebesen nach und nach unterheben. Die Form (am besten schon zu Anfang) einfetten und ausmehlen. Wenn die gesamte Mehl/Zucker-Mischung untergehoben ist, hat sich die Menge des Teigs im vergleich zum Eischnee halbiert. (Ich glaube auch das die ganze Fotografiererei dem Teig nicht so gefallen hat, das hat ihm wohl zu lange gedauert 😉 und er hat sich nicht so hoch gewagt, wie sonst. Ich glaube, so was nennt man Vorführeffekt. ) Diese dann in die Backform einfüllen und ca. 30 Minuten bei 175° C Heißluft auf mittlerer Stufe backen. Nach dem Rausholen, die Form umgedreht auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Und dann hilft nur "cross your fingers", (Daumendrücken sah auf dem Foto so doof aus;-)!!! )
Eiweiß mit dem Wasser auf niedrige Geschwindigkeit schaumig schlagen. Am einfachsten ist man verwendet einen Standmixer, aber einen Handmixer geht auch. Salz, Cream of Tartar und Vanille Extrakt hinzufügen und auf höchste Geschwindigkeit schlagen bis sich weiche Spitzen bilden. Der Eischnee sollte noch nicht 100% steif sein. Dann Esslöffelweise den restlichen Zucker hinzugeben, nach jeder Zugabe gut vermischen lassen. Den Eischnee so lange schlagen bis die Masse fest und glänzend wird. Die Masse sollte wie eine Meringue aussehen. Mehl-Zucker nach und nach (ca. in 6 Portionen) vorsichtig unter die Eiweiß-Masse heben. Den Teig in einem Spritzbeutel geben und die (ungefettete) Törtchen/Muffinform zur Hälfte max. 2/3 füllen. Vorsichtig mit einem Zahnstocher durch die gefüllten Förmchen gehen und ggf. entstandene Luftblasen zu entfernen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 25-30 Minuten backen. Die Küchlein sind fertig wenn sie leicht goldbraun sind. Der Teig sollte zurück springen wenn man ihn leicht eindrückt.
In Stücke geschnitten servieren.