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Nicht immer gelingt der Kaffee so schön. Was tun, wenn die Sojamilch flockt? Bild: Kaffeetrinker kennen das Problem: Manche Pflanzendrinks, wie Sojamilch, Hafer- oder Reisdrink flocken in Kaffee aus und erinnern optisch an schlecht gewordene, geronnene Kuhmilch. Aber warum flocken manche Sorten Sojamilch in Kaffee und warum nicht alle? Und was kann man tun, damit die Sojamilch im Kaffee nicht flockt bzw. gerinnt? Das Problem liegt meist nicht bei den Pflanzendrinks, sondern beim Kaffee. Je nach Kaffeesorte und Länge der Röstung enthält Kaffee unterschiedliche Mengen an Gerbsäure. Je milder und schonender die Kaffeebohnen geröstet wurden, desto weniger Säure enthält auch der gemahlene Kaffee. Auch die Auswahl der Bohnen hat einen Einfluss auf die Menge der enthaltenen Säure. Sojadrinks - warum bilden sich darin manchmal Flocken? - FAQ - Alnatura. Gibt man nun Sojamlich in den Kaffee, reagiert die Gerbsäure des Kaffees mit dem Soja-Protein im Sojadrink und als Ergebnis gerinnt das darin enthaltene Protein zu kleinen Flocken. Dieser Vorgang verändert zwar nicht den Geschmack, sieht aber auch nicht immer sehr appetitlich aus.
Die entstandene Sojamilch sofort in eine heiß ausgespülte Flasche füllen, verschließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich etwa zwei bis fünf Tage. Indem der Drink direkt in den Flaschen für mindestens 60 Minuten bei etwa 100 °C eingekocht wird, kann die Haltbarkeit auf mehrere Monate erhöht werden. Diese Methode ergibt 750 Milliliter bis einen Liter Sojamilch. Je nach Geschmack kann sie auch noch etwas mit zusätzlichem Wasser gestreckt werden. Gib einfach nach und nach Wasser dazu und probiere die Sojamilch. Der Verfeinerung der selbst gemachten Sojamilch sind keine Grenzen gesetzt. Sojamilch flocked im kaffee free. Wie wäre es zum Beispiel, etwas Vanille-Extrakt mitzupürieren, oder eine Chili für eine gesunde Schärfe? Tipp: Wenn dir der Sojageschmack zu intensiv ist, kannst du die Bohnen nach dem Einweichen schälen oder direkt halbe geschälte Sojabohnen zur Sojadrinkherstellung verwenden. Selbst gemachte Sojamilch lässt sich auch für viele andere Zwecke einsetzen, zum Beispiel für vegane Remoulade, zur Weiterverarbeitung zu Sojajoghurt oder zu Seidentofu.
Je mehr Säure im Kaffee ist, desto mehr reagiert diese mit den Soja-Proteinen der Milch. Die Folge: Das enthaltene Protein gerinnt – und es entstehen die unschönen Flocken im geliebten Heißgetränk. Glücklicherweise lässt sich das Ganze ziemlich easy verhindern. So flockt die Milch im Kaffee nicht aus Wenn also die Sojamilch besonders ausflockt, je mehr Säure im Kaffee enthalten ist, dann bedeutet das im Umkehrschluss auch: Kauf einfach säurearmen Kaffee, wenn du Pflanzenmilch bevorzugst. Überhaupt ist säurearmer Kaffee nicht die schlechteste aller Ideen – immerhin ist das Ganze so magenfreundlicher. Kaffee am besten sofort nach dem Aufbrühen genießen. Je länger so ein Kaffee warmgehalten wird, desto mehr Säure bildet sich. Schon mal von den speziellen Barista-Sorten unter den pflanzlichen Milch-Alternativen gehört? Sojamilch flocked im kaffee 5. Diese enthalten einen höheren Fettanteil – wodurch sie sich besser aufschäumen lassen. Zugleich sind sie stabiler und robuster – und können sich somit besser gegen die Gerbsäure im Kaffee durchsetzen.
Unterm Strich gibt es also durchaus gute Argumente für Sojamilch in der Glasflasche. Bisher keine Sojamilch in Glasflaschen Auf unserer Recherche nach Sojamilch in Glasflaschen sind wir in Deutschland aber bislang nicht fündig geworden. Allerdings haben uns mehrere Hersteller mitgeteilt, Glas zumindest als Verpackungs-Option im Hinterkopf zu behalten. Es erscheint uns aber nicht als wahrscheinlich, dass Sojamilch auch in den nächsten Jahren in Glasflaschen erhältlich sein wird. Gründe gegen Glasverpackungen, die uns genannt wurden, sind zum Beispiel: Glasflaschen sind schwerer als Getränkekartons und zugleich weniger robust. Verbraucher sind es gewohnt, haltbare, ungekühlte Sojamilch in Getränkekartons zu kaufen. Dagegen müssten sich (ggf. sogar teurere) Glasflaschen erst einmal durchsetzen. Die Energiebilanz von Einweg-Glasverpackungen ist nicht besonders gut. SojamILCH (Silch) - Info: Ausflocken von Sojamilch in Kaffee. Doch während Befürworter und Gegner über Glas und Plastikkartons diskutieren, könnte sich zuletzt vielleicht eine ganz andere Lösung durchsetzen: Konzept zur Abfall-Vermeidung Sojamilch besteht in erster Linie aus Wasser und nur zu einem kleinen Teil aus Soja.