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Suchwort Bratapfel Weihnachtsgans mit Portwein-Orangenjus und Rotkohl Bratapfel-Knödel mit Zimtbrösel und Vanillesoße Gefüllter Bratapfel mit Calvados-Honig-Soße Bratapfel mit Zabaione 1
Die Gänsekeule aus dem Topf nehmen und mit der Hautseite nach oben auf ein tiefes Backblech legen. Ca. 200 ml Orangen-Beifuß-Fond angießen, den Rest zur Seite stellen. Die Keulen auf der untersten Schiene etwa 1 Stunde garen. Den Käse zur Brotmasse geben und untermengen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Äpfel waschen und Deckel abschneiden. Mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel so aushöhlen, dass noch ca. 1 cm Fruchtfleisch unter der Schale bleibt. Die beiden Äpfel gleichmäßig mit der Brotmasse füllen und in eine Auflaufform geben. Rotkohl mit bratapfel die. Die Form auf einen Rost stellen. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Gänsekeulen in den Backofen geben und auf der 2. Schiene von unten 20–22 Minuten braten. karamellisieren. Johannisbeersaft und Holunderbeersaft angießen, Gewürznelke, Wacholderbeere, Pfefferkörner und Zimtstange in eine Gewürzkugel oder einen Teebeutel füllen und dazugeben, die Säfte einkochen lassen. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
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