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Zum Schluss kommen noch Parmesan und die gerösteten Pinienkerne hinzu. Den fertigen Nudelsalat einmal gut umrühren und für 4-5 Stunden oder über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit! Möchtest du den Ballaststoffanteil des Nudelsalats erhöhen, kannst du gern Penne oder andere Nudeln aus Vollkorn verwenden. Für eine vegetarische Variante lässt du einfach den Parmesan weg, vegan wird das Gericht, wenn du statt Parmesan und Mozzarella zum Beispiel einige Cashewkerne hinzufügst oder auf vegane Käsealternativen setzt. Rezept: Pauline Hausen Das Rezept für Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten mit allen nötigen Zutaten und der einfachsten Zubereitung - gesund kochen mit FIT FOR FUN
1. Penne im Salzwasser al dente kochen, abgiessen und kalt abspühlen. Tomaten in feine Streifen schneiden. Champignons in Scheibchen schneiden. Beides zu den Teigwaren geben und vorsichtig mischen. 2. Senf, Balsamicoessig, Olinenöl und Joghurt gut verrühren. Schnittlauch beigeben und die Sauce mit den Gewürzen abschmecken. Sauce den Teigwaren beigeben, sorgfältig mischen. Vor dem Servieren zirka 20 Minuten ziehen lassen! 3. Die gewaschenen Salatblätter auf Teller verteilen und den Pennesalat daneben anrichten. Salatblätter mit ein bisschen übrig gebliebener Salatsauce beträufeln. E Guete!
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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 g Nudeln (z. B. Conchiglie Rigate) Salz 250 Kirschtomaten 1 Glas (250 g) getrocknete Tomaten in Öl 200 Spinat 40 Pinienkerne 50 Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse Ricotta-Käse 5-6 EL weißer Balsamico-Essig Pfeffer 2-3 TL getrocknete Kräuter Zubereitung 25 Minuten leicht 1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Kirschtomaten waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Parmesankäse in Streifen raspeln. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Ricotta und Tomatenöl darunter rühren. Tomaten, Spinat und Pinienkerne zufügen. Mit Essig beträufeln und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Auf einer Platte anrichten und Käsestreifen darüberstreuen. Lauwarmen Salat sofort servieren Ernährungsinfo 1 Person ca. : 360 kcal 1510 kJ 14 g Eiweiß 13 g Fett 47 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas