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Dazu gehören unter anderem B1, B2, B3, B5, B6, B12 und B17. Außerdem sind zahlreiche Biotine und Proteine anzufinden, die ebenfalls essenziell für die menschliche Ernährung sind. Das Backen mit Hefe ist also mehr als nur ein Genuss! Trockenhefe vs. frische Hefe: Worin liegt der Unterschied? Kuchen mit trockenhefe video. Jetzt wissen Sie zwar schon, was hinter dieser Zutat an sich steckt. Doch bis jetzt ist noch nicht geklärt, wozu Sie greifen sollten, wenn es um die Entscheidung zwischen trockener und frischer Hefe geht. Vorab: Hier gibt es wesentlich mehr Gemeinsamkeiten als Unterschiede, denn die Hefestämme, von denen wir Ihnen oben erzählt haben, sind dieselben. Auch die Verwendung bzw. der Zweck ist derselbe, da beide Produkte mithilfe von Zucker durch das gebildete Kohlendioxid den Teig aufgehen lassen. Der wohl größte Unterschied liegt darin, dass frische Hefe aus zirka 70 Prozent Wasser besteht. In der trockenen Version sind lediglich fünf Prozent Restfeuchtigkeit enthalten. Der Trocknungsprozess sorgt dafür, dass das Produkt länger haltbar wird und bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur aufbewahrt werden kann.
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