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Als nächstes kommt die saure Sahne, das Vanilleextrakt und den Abrieb der Zitrone dazu und rührt auch dies gut unter. Als letztes wird jedes Ei einzeln nicht zu lange untergerührt. Füllt nun den Cheesecakemix auf den Boden, stellt die Springform in die Auflaufform und gießt nun in die Auflaufform etwas Wasser. Das soll verhindern, dass der Cheesecake aufreißt und in sich zusammenfällt. Backt den Kuchen jetzt für ca. 45 Minuten. Schaltet dann die Temperatur auf 160°C zurück und backt den Kuchen für weitere 30 Minuten. Der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas wabbelig sein. Schaltet nun den Ofen aus, öffnet die Tür einen Spalt breit und lasst den Kuchen noch eine Stunde im Ofen abkühlen. Anschließend lasst Ihr ihn auf einem Kuchengitter komplett auskühlen und stellt ihn dann für mehrere Stunden, am Besten über Nacht in den Kühlschrank. Für die Beerensoße lasst Ihr die Himbeeren auftauen und püriert sie anschließend. Schmeckt die Soße mit Puderzucker und Zitronensaft ganz nach eurem Geschmack ab und drückt sie dann durch ein Sieb, damit sie keine Kerne mehr enthält.
Dieser Kuchen ist ein ganz besonderer. Zum einen weil es sich hierbei um meinen diesjährigen Geburtstagskuchen handelt, zum anderen weil er meine Lieblingsstadt im Namen trägt. Es handelt sich hierbei um den New York Cheesecake. Ich war eigentlich nie Fan von Käsekuchen, besonders nicht wenn sich darin Früchte oder Ähnliches befinden. Aber ich liebe Cheesecake! Der Kuchen ist so herrlich fluffig und schmeckt mit einer leckeren Beerensoße so sommerlich. Damit hab ich mir den Sommer in den Dezember geholt. Einmal möchte ich noch in New York einen New York Cheesecake essen. Bisher hab ich das noch nicht geschafft, obwohl ich schon zwei Mal da war. Aber das war bestimmt auch nicht das letzte Mal also bin ich mir ziemlich sicher, dass ich das noch einmal schaffen werde. Beim letzten Mal hab ich mir ja schon den Traum vom Cronut erfüllt, da wird dieser bestimmt auch zu schaffen sein. Habt Ihr auch solche Ziele, die Ihr noch erreichen möchtet? New York Cheesecake 2016-08-17 14:31:18 Anzahl 1 Der allerbeste New York Cheesecake!
Danach ein Ei nach dem anderen sowie das gesiebte Mehl einrühren. Die Schüssel nach dem Rühren 3-4 Mal fest auf der Arbeitsfläche aufklopfen, bis alle Bläschen verschwunden sind. Gieße die Masse nun auf den Keksboden und streiche sie glatt. Wenn die Keksmasse höher ist als die Frischkäsemasse ist das kein Problem. Das sieht nämlich sehr hübsch aus. Den Cheesecake für 45-50 Minuten backen. TIPP: Prüfe die Kerntemperatur des Cheesecakes in der Mitte der Füllung. Ist diese bei 64°C angelangt, ist der Kuchen soweit. Himbeersauce Während der Kuchen backt, wird die Soße zubereitet. Himbeeren dazu gemeinsam mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zerfallen, der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und alles eine marmeladenartige Konsistenz erreicht hat. Passiere die Sauce nun durch ein feines Sieb! Dann bist du die kleinen Kerne los, die einem nur allzu gern zwischen den Zähnen stecken bleiben. Mische die Stärke mit 4 TL Wasser und rühre sie glatt. Gieße die Mischung zu den Himbeeren, verrühre sie und lass sie kurz und leicht köcheln, bis die Himbeersauce eine dickflüssige cremige Konsistenz erreicht hat.
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