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Unser Anspruch ist stets eine qualitativ hochwertige, vorausschauende Betreuung der Häuser und Wohnungen. So leisten wir unseren Beitrag für eine nachhaltige, langfristig positive Entwicklung der Immobilien. Regelmäßige Wiederwahlen nach Ablauf der Verwalterbestellung und die teilweise fast 30-jährige Betreuung des Verwaltungsbestandes bestätigen unsere Firmenphilosophie: Der Kunde soll sich individuell vom Chef und sachkundigen Mitarbeitern betreut fühlen, die zu jeder Zeit Einblick in das Tagesgeschehen in den einzelnen Gemeinschaften haben. Unseren Servicegedanken leben wir durch direkte Ansprechpartner, kurze Wege und Reaktionszeiten. Kontakt | Oswald Hausverwaltung Augsburg. Eine "Buchbinder-Wanninger"-Erfahrung durch einen aufgeblähten Wasserkopf in der Verwaltung bleibt unseren Kunden erspart. Flache Strukturen stellen sicher, dass Fragen unserer Kunden zeitnah aufgenommen und zügig abgearbeitet werden. Als Verwalter haben wir klare Kompetenzschwerpunkte, für alles andere verfügen wir über ein starkes Netzwerk bewährter Partner.
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Inzwischen Stangensellerie und Leber fein hacken. Zwetschgen halbieren und gegebenenfalls entsteinen. Alles mischen und auch die restlichen Zutaten beimengen. Die Zubereitung der gefüllten Gans im Rohr Die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen und die Gans mit Küchengarn zusammenschnüren, sodass keine Flügel oder Schenkel abstehen. Die gefüllte Gans auf ein Gitter im Rohr legen und darunter ein tiefes Backblech stellen, in dem das tropfende Fett aufgefangen werden kann. Bei 240°C ca. Gefüllte Gans mit Maronen und Äpfeln – Rezepte für Füllungen. 40 Minuten braten lassen. Danach auf 120°C reduzieren. Die gefüllte Gans bei 120°C vier Stunden weiterbraten. Die Gans jede halbe Stunde mit dem herabgetropften Fett begießen. Bevor die gefüllte Gans aus dem Rohr genommen wird, noch einmal mit etwas Salzwasser bepinseln. Beilagen zur Martinigans Zu gefüllter Gans passen hervorragend Beilagen wie Rotkraut, Knödel (Semmelknödel, Kartoffelknödel etc. ) oder Kartoffeln. © wikimedia commons/ Kobako | Semmelnödel als Beilage für Ihre Martinigans Ran an den Braten!
Für die Füllung die Innereien (Leber, Magen, Herz) der Gans sehr fein hacken und in Olivenöl anbraten. Zwiebel fein hacken und dazugeben. Apfel schälen und fein würfeln, ebenfalls mitbraten. Brötchen bzw. Toastbrot würfeln und zu den angebratenen Zutaten geben. Maronen fein hacken. Petersilie hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Eier dazugeben und alles gut vermischen. Die Gans innen und außen waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann füllen und zunähen. Gefüllte gans mit maronen und apfel. Auf einen Rost legen und die Fettpfanne darunterstellen. Bei ca. 100 Grad etwa 7 Stunden braten. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser übergießen und den Ofen auf 150 Grad stellen.
Fertig gekochten Soßenfond durch ein Sieb gießen. Schritt 10 Restliche Maronen in einer Pfanne mit 2 EL Öl etwa 5 Minuten braten. Schritt 11 Gans aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte mit dem restlichen Rosmarin und den gebratenen Maronen anrichten oder noch im ausgeschalteten Backofen warm halten. Schritt 12 Bratfond aus der Fettpfanne durch ein Sieb gießen. Röststoffe vom Blech mit einem Pinsel lösen. Bratfond in ein Fettkännchen gießen, kurz stehen lassen und mit einer Schöpfkelle entfetten. Fond zur restlichen Gänsesoße gießen. Pin auf Rezepte. Schritt 13 Stärke mit 1 bis 2 EL Wasser verrühren. Soße aufkochen, Stärke einrühren und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15. Gänsebraten zusammen mit der Soße, den Knödeln und dem Salat servieren. Schritt 14 Rotkohl und Staudensellerie putzen, waschen und abtropfen lassen. Kohl in feine Streifen, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Schritt 15 Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Schritt 16 Grapefruits schälen und von der weißen Haut befreien.
Gans mit Küchenpapier trockentupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Gans mit der Maronen-Hackfleisch-Masse füllen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Gans auf einen Ofenrost legen und auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Saftpfanne unterschieben und mit 500 ml Wasser füllen. Die Gans 3 Stunden garen (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert). Nach 30 Minuten die Temperatur auf 180 Grad (Gas 2-3) herunterschalten. Zwischendurch immer wieder mit Flüssigkeit aus der Saftpfanne beschöpfen. Nach Ende der Garzeit die Gans aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte 15 Minuten ruhen lassen. Bratenflüssigkeit aus der Saftpfanne gießen, entfetten und zum Saucenfond geben. Aufkochen, Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Für das Gemüse die Möhren schälen, längs halbieren und schräg in 2 Teile schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und jeweils schräg in 3 Teile schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Möhren darin 5 Minuten andünsten.
Flügelspitzen abschneiden (für die Soße aufbewahren). Gänseklein für die Soße herausnehmen. Gans von innen und außen gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Schritt 2 Suppengrün putzen, abspülen und fein würfeln. Maronen halbieren. Eine Handvoll Maronen zur Seite legen. Orange heiß abspülen und mit einem Sparschäler ein ca. 10 cm langes Stück Schale abschälen. Schritt 3 Rosmarin und Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter oder Nadeln abzupfen und fein hacken. Gemüse, Maronen, Orangenschale, Rosmarin und Petersilie gut mischen. Schritt 4 Backofen auf 200° C, Umluft 180° C, Gas Stufe 4, vorheizen. Schritt 5 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsemischung darin etwa 3 Minuten braten. 100 ml Wasser dazugeben und einkochen lassen. Gemüse in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und dem Ahornsirup mischen, etwas abkühlen lassen. Schritt 6 Etwa ¾ der Füllung in die Bauchhöhle der Gans geben. Bauchöffnung mit Zahnstochern zustecken und mit Küchengarn verschließen.