Immerhin hatten diese Möglichkeit schon die alten Ägypter entdeckt. Und auch die Römer kannten längst Quittenwein, wie Plinius (23 – 79) in seinem Naturkundebuch beschreibt. Mustea hieß die römische Mostquitte. "Heureka", dachte da Wittur, "das ist der Name für meinen Quittenwein". Hier muss eingefügt werden, dass Marius Wittur ja einer entlohnten Arbeit nachging; denn vom Quittenbäume schneiden und pachten konnte er nicht leben. Und hier traf es sich bestens, dass er beim Nordheimer Manfred Rothe, Slow Food Förderer und Mitglied, Bio-Winzer und Edelbrenner mit einer großen Menge von alten Streuobstbäumen bereits seit einiger Zeit arbeitete. Und nebenbei auch viel vom Weinmachen lernte. Das Apfelweinmachen freilich kannte er längst aus seiner Taunusheimat. Quittensorten - LOREOS - Lokale und regionale Obstsorten. Mit all diesem Wissen begann er 2003 ganz für sich allein mit der Vinifizierung seiner ersten Ernte. Und der Wein gelang. Noch besser wurde der des Jahres 2004, sein erster Wein der Marke MUSTEA. Der 2005er war eine weitere Steigerung, qualitäts- und mengenmäßig.
Auch nach dem Zweiten Weltkrieg ist der Obsthandel an der Mainschleife zunächst noch ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. In Astheim und auf der anderen Mainseite in Volkach gibt es große Händler und Genossenschaften. Tonnenweise werden Früchte verladen – die Bauern bekommen ihr Geld täglich bar auf die Hand. Doch Ende der 60er-Jahre bricht die Nachfrage ein. Quitten – Fragen und Antworten zum fast vergessenen Obstgehölz | MDR.DE. Im Supermarkt gibt es nun neue, exotische Früchte, frisch oder in Dosen. Toast Hawaii mit Ananas ist plötzlich chic – für Zwetschgen, Kirschen oder gar Quitten, die zudem noch schwer zu verarbeiten sind, interessiert sich keiner mehr. Die Renaissance der Quitte Umso beachtlicher ist der Erfolg von Marius Wittur. Er hat es geschafft, die Quitte als etwas Besonderes ins Bewusstsein der Menschen zurückzuholen. Mit seinem Rekultivierungsprojekt und dem Quittenlehrpfad hat er der Quitte zu einer Renaissance verholfen. "Die Quitte ist der Trüffel jedes Obstgartens – und soll es auch wieder werden. " In der Zeit für Bayern erzählt Autor Jürgen Gläser die Geschichte des gelben Golds vom Main, und zeigt dabei auch, wie sich der Obstanbau insgesamt in der Region verändert hat.
Bevor man sie sieht, umfängt einen bereits ihr Duft. Das kleine Haus im unterfränkischen Untereisenheim ist davon vollständig erfüllt, ebenso wie das Leben von Marius Wittur und seiner Familie. Quitten, diese gelben, pelzigen, aromatischen Früchte, sind seine Leidenschaft. Und zu seinem Glück auch die seiner Frau Leonie Wright. Rund 150 verschiedene, meist flüchtige Aromen verleihen jeder Quitte ihren ganz typischen feinen Duft. Zu Beginn haben wir uns jedes Wochenende auf die Suche nach alten Bäumen gemacht, dann kamen die Feierabende dazu, und seit 2005 arbeiten wir sozusagen rund um die Uhr mit Quitten«, erinnert sich Marius Wittur. Das gelbe Gold vom Main: Die Quitten aus Astheim | Zeit für Bayern | Bayern 2 | Radio | BR.de. MUSTEA heißt sein landwirtschaftlicher Bio-Betrieb, benannt nach einer römischen Mostquitte. Hier verarbeitet er nicht nur reife Früchte zu Saft, Secco, Wein oder Gelee, sondern sucht, forscht und erhält alte Quittenbäume in der Region. In seiner eigenen Baumschule vermehrt er mittlerweile 52 Quittensorten (normale Baumschulen bieten maximal drei bis vier).
Doch auch geschmacklich gibt es Unterschiede: Apfelquitten haben ein festeres, eher trockenes Fruchtfleisch, schmecken dafür aber besonders aromatisch. Damit eignen sich Apfelquitten besonders gut zur Herstellung von Marmelade oder Gele. Birnenquitten sind deutlich weicher und nicht ganz so säuerlich wie Apfelquitten. Damit sind sie die perfekte Grundlage für Apfel-Quittensaft oder Likör-Variationen. Mit der richtigen Garzeit und der Zugabe einer entsprechenden Menge Zucker lassen sich aber aus allen Quittensorten jegliche Arten von Quittenerzeugnissen herstellen – man muss sich nur ein wenig ausprobieren.
Witturs Sortenerhaltungsprojekt der Quitte ist einzigartig in Deutschland. Menschen aus ganz Deutschland und sogar aus dem Ausland machen ihn auf alte Quittenbäume, besondere Sorten oder vergessene Quittenhaine aufmerksam. Der Erhalt alter Quittensorten funktioniert nur, weil es Menschen gibt, die eine tiefe Beziehung zu dieser Frucht haben – und diese Beziehung ist intensiv, innig und oft mit Kindheitserinnerungen verknüpft. Dieser Beziehung will Markus Wittur in seinem Rezeptbuch auf die Spur kommen. Jedem Rezept sind Gedanken und Randnotizen der Autoren zur Seite gestellt. In seinem Vorwort schreibt er: "Nicht der König, nicht die Priesterin, nicht der Bauer oder Gärtner, nicht der Knecht oder die Magd, schlicht der Mensch als seinesgleichen mit seiner emotionalen Sympathie für die Quitte war und ist das Zünglein an der Waage, um die lebendige Kulturgeschichte der Quitte von einer Generation an die nächste weiter zu reichen. " "Ich liebe Quitten" ist kein gestyltes Modekochbuch, sondern wie der Klappentext zusammenfasst "ein Sammelsurium von 139 unikaten Quittenrezepten aus privaten Küchen der Leidenschaft und aus der experimentellen Spitzengastronomie zwischen Buxtehude und München. "
Frankfurter / Wiener Würstchen kaufen Unsere Frankfurter/Wiener Würstchen enthalten neben Schweinefleisch auch Rindfleisch. Sie werden traditionell mit Pfeffer, Koriander, Muskat, Ingwer und Paprika gewürzt. Für den knackigen Biss ist ein besonders zarter, schmaler Schafsaitling verantwortlich. Unsere Frankfurter/Wiener werden über schwelenden Buchenholzspänen heiß geräuchert. Das traditionelle Rezept der Frankfurter hat Johann Georg Lahner geprägt. Dabei legte der Frankfurter Metzger größten Wert darauf, dass seine Würstchen nur aus ausgewähltem Fleisch und hochwertigen Gewürzen hergestellt wurden. Als er 1805 von Frankfurt nach Wien übersiedelte, wollte er auf seine Lieblingswurst aus der Heimat natürlich nicht verzichten. Aus diesem Grund nahm er die Rezeptur der Frankfurter Würstchen mit nach Österreich und ergänzte sie um Rindfleisch. In Österreich nannte man die Würste des Frankfurter Metzgeres Frankfurter Würstchen Frankfurter Würstchen in Kürze Artikelbezeichnung: Frankfurter Würstchen Wurstkategorie: Brühwurst Tierart: Schweinefleisch Zutaten: siehe Reiter "mehr Informationen".
Da werden Wiener zu Frankfurtern, geräucherte Mettwürste und vieles andere mehr wird unter dem Namen dieses Würstchen angeboten. Frankfurter Würstchen sind seit dem 13. Jahrhundert bekannt und allseits sehr beliebt und schmecken einfach immer und zu jedem Anlass unvergleichlich gut. Die Frankfurter Metzger haben sich ihre Frankfurter Würstchen bereits 1929 schützen lassen. Unsere Empfehlung: Achten Sie auf die Original Frankfurter Würstchen! Am besten gleich hier bestellen und genießen! Warm aber auch kalt ein wirklicher Genuss. Allerdings sollte man beim Erhitzen der Würstchen darauf achten, dass das Wasser nicht kocht sondern die Würstchen lediglich ca. 7-8 Minuten im heißen Wasser ziehen dürfen. [.. Shop... ] unsere Frankfurter Spezialitäten Theke
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Ein genaues Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf jede Packung gedruckt. Unsere Rindfleischartikel sind einzeln aromaversiegelt und weisen eine Resthaltbarkeit von 8 Tagen auf. Lamm- und Schweinefleischartikel sind 6 Tage haltbar. Versand: Die Wurstwaren werden gut gekühlt in einer Isolierbox versendet (Kühlversand). Versand nach: Deutschland, Österreich. Andere EU-Länder auf Anfrage. Versandbenachrichtigung: Sie erhalten automatisch eine Benachrichtigung von uns, sobald ihr Paket gepackt und an den Frachtführer übergeben wurde. Lieferzeit: Siehe Reiter "mehr Informationen". Unsere Versandtage sind von Montag bis Donnerstag. Lieferung durch UPS Dienstags bis Freitags & durch DHL Dienstags bis Samstags. Weitere Infos erhalten Sie auch in der Rubrik "Zahlung & Versand". Ein Tipp von uns: Wenn Sie die Ware am Wochenende benötigen, dann geben Sie den Mittwoch als Wunschversandtag an. Obwohl die Paketzustellung außerhalb unseres Einflußbereiches liegt, ist es durch den Versand am Mittwoch mit großer Wahrscheinlichkeit sichergestellt, dass Ihre bestellte Ware bis Freitag bei Ihnen eintrifft.