Mehlschwitze für Kohlrabi, Blumenkohl und Co. | Rezept | Rezepte, Thermomix rezepte, Essen rezepte
Zubereitungszeit 10 Min. Gericht: Beilage, Salat Land & Region: International Keyword: einfach, erfrischend, frisch, gesund, lecker, schnell Portionen: 2 Portionen 400 g Kohlrabi (geschält) 100 g Möhren (geschält) 0, 5 Zitrone (Saft davon) 1 Knoblauchzehe 5 EL Sonnenblumenöl 2 EL Gewürzessig 1 TL mittelscharfer Senf 2 TL flüssiger Honig 1 Bund Blattpetersilie 0, 5 TL Pfeffer (gestrichen) 1 TL Salz (gestrichen) Den Kohlrabi schälen und in Stifte der gewünschten Größe schneiden. Die Karotten schälen und raspeln. Kohlrabi mit Karotte vermengen. Öl, Essig, Zitronensaft, Senf, Honig in ein verschließbares Gefäß geben. Kohlrabi zubereiten mehlschwitze rezept. Den Knoblauch hineinpressen, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben. Das Glas verschließen und durchschütteln. Die Marinade über den Salat geben. Die Petersilie fein hacken, drüberstreuen und gut durchmischen.
Mann habe ich das als Kind geliebt: Zu Braten gab es als Beilage oftmals ein Kohlrabigemüse. In einer leckeren weißen Soße. Wie meine Mutter die am Herd zauberte, davon hatten ich damals noch keinen blassen Schimmer. Heute weiß ich, dass es sich um nichts anderes als eine Mehlschwitze handelt, der noch ein wenig Milch, Sahne und meist Muskatnuss zugefügt wurde. Und das ergab dann ein Kohlrabi Möhren Gemüse. Soviel zu meinen ersten Begegnungen mit dem Kohlrabi. Kohlrübe, Erdkohlrabi - Genussregion Oberfranken. Heute soll es aber um den Kohlrabi Möhren Salat gehen. Dieser kam bei uns früher überhaupt nicht auf den Tisch. Vielleicht einmal ein roher Kohlrabi aufgeschnitten zur Brotzeit. Ja, das schon. Aber Kohlrabi Möhren Salat? Nein, und das, obwohl die Dinger wirklich prächtig bei uns im Garten gedeihen. Sei's drum – vor einigen Jahren bin ich selber auf den Kohlrabi Möhren Salat gestoßen. Warum weiß ich gar nicht mehr. Wahrscheinlich war's wieder ein heißer Sommertag, eine Grillbeilage musste her und für ein heißes Kohlrabigemüse war's einfach: richtig, zu heiß.
Tipp: Wer auf Butter lieber verzichten möchte, kann seine Mehlschwitze auch vegan zubereiten. So wird die Mehlschwitze zubereitet: Das Fett in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Das Mehl hinzugeben und beide Zutaten mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse unter Rühren leicht köcheln lassen, bis sie Blasen aufwirft und beginnt, dick zu werden. Kohlrabi zubereiten mehlschwitze ohne. Nach fünf Minuten Kochzeit ist der mehlige Geschmack komplett verschwunden. Je länger die Mehlschwitze köchelt, desto mehr Röstaromen entstehen und umso dunkler wird später die Soße oder Suppe. Für eine helle Soße, beispielsweise zu Gemüse, lässt sie sich schon nach drei bis vier Minuten verwenden. Für eine dunkle, kräftige Bratensoße kann das Butter-Mehl-Gemisch sechs bis acht Minuten geröstet werden. Soße aus der Mehlschwitze herstellen Die fertige Mehlschwitze ist eine wunderbare Grundlage für Soßen und Eintöpfe. Das folgende Grundrezept lässt sich vielseitig variieren. So gehst du vor: In die fertige Mehlschwitze mit einem Schneebesen nach und nach einen halben Liter Gemüsefond, Braten- oder Kochflüssigkeit oder eine andere flüssige Soßenbasis einrühren.
Sobald keine Klümpchen mehr zu sehen sind, die Mischung kurz aufkochen und anschließend für acht bis zehn Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Gewürzen abschmecken – fertig! Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. In unserem Buch findest du weitere Alternativen zu Fertigprodukten sowie einfache Rezepte für die natürliche Küche ohne Zusatzstoffe und Co. : Welche selbst gemachten Alternativen bevorzugst du gegenüber Fertigprodukten? Wir freuen uns auf deinen Kommentar! Mehr kulinarische und nachhaltige Themen kannst du hier lesen: Und Tschüss Soßenpulver: Instant-Bratensoße selber machen 10 Fertigprodukte in der Küche nicht mehr kaufen, sondern selber machen Haltbare Gemüse-Würzpaste selbermachen ohne Kochen Zahnpulver selber machen aus drei Zutaten: effektiv wie Zahnputztabletten Selber machen Vegetarisch Bitte melde dich an, um diese Funktion zu nutzen. Login/Registrieren
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