aus dem Koch-Wiki () Getrocknete Bohnen schmecken bei Weitem besser als die meist verwendeten Bohnen aus der Dose. Dabei ist das Kochen der Bohnen mit wenig Arbeit verbunden und ist von jedem einfach zu bewerkstelligen. Getrocknete Bohnen richtig zubereiten [ Bearbeiten] Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Küchensieb 1 Schüssel 1 Topf mit Deckel Zubereitung [ Bearbeiten] Am Vortag [ Bearbeiten] Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen. Getrocknete weiße bohnen kochen und. In eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen. Kochvorgang [ Bearbeiten] Die Bohnen mit der Einweichflüssigkeit in einen ausreichend großen Topf geben und mit Wasser leicht bedecken. Etwas Majoran zugeben und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Die Bohnen dann mit geschlossenem Deckel etwa 25 bis 30 Minuten weich köcheln lassen. In der Kochbrühe erkalten lassen, da sonst die feine Haut der Bohnen aufplatzt. (dies ist besonders wichtig bei den weißen Riesenbohnen/Gigantes) Hinweise [ Bearbeiten] Mit Ausnahme der blausäurehaltigen Lima- und Urdbohnen lässt sich das Einweichwasser weiter verwenden.
Wenn du möchtest, kannst du frische Kräuter oder Gewürze deiner Wahl hinzufügen. Lasse die Bohnen 1, 5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Wenn du die Bohnen nicht heiß verwenden willst, solltest du sie auch in der warmen Brühe abkühlen lassen. Schnelle Einweichmethode für Bohnen Du kannst auch die folgende Methode verwenden, wenn du nicht daran gedacht hast, die Bohnen am Vorabend einzuweichen, sondern das Bohnengericht mindestens ein paar Stunden vor dem Kochen zubereiten willst: Spüle die Bohnen ab und lege sie in einen Topf mit etwa einem Zentimeter Wasser. Getrocknete Bohnen kochen | Rezept mit Video | Kitchen Stories. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Bohnen etwa 2 Minuten lang, bevor du sie vom Herd nimmst. Lasse die Bohnen etwa 1 bis 1, 5 Stunden köcheln. Die Methode des schnellen Einweichens verkürzt auch die Kochzeit, wodurch du Zeit und Energie sparst. Weiße Bohnen hingegen lösen sich bei dieser Zubereitungsart eher auf und verlieren ihre Haut. Wenn du die Bohnen also trotzdem pürieren willst – zum Beispiel für einen leckeren Brotaufstrich – ist diese Methode besser.
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