Zutaten Für 4 Portionen 40 g Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 Stiel Stiele Rosmarin 0. 5 Bund glatte Petersilie Kerbel 15 Steinpilze (getrocknet) 100 Möhren Staudensellerie Porree 50 Zwiebeln Perlhuhn (1, 2 kg, küchenfertig) Butter (zimmerwarm) 2 El Öl Tl weiße Pfefferkörner Kardamomkapseln 500 ml Geflügelfond (bei Umluft 700 ml) Speisestärke Salz Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Schalotten und Knoblauch pellen, fein würfeln. Kräuter abzupfen, fein hacken. Pilze in einer Moulinette fein mahlen. Möhren und Sellerie schälen, Porree waschen, Zwiebeln pellen. Alles in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Huhn waschen und trockentupfen, mit Hilfe eines Kochlöffels die Brusthaut so weit lösen, dass Platz für eine Füllung entsteht. Butter mit dem Handrührer schaumig schlagen, mit Kräutern, Steinpilzmehl, der Hälfte Schalotten und Knoblauch vermengen. Perlhuhn - Tim Mälzer kocht! - ARD | Das Erste. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Würzbutter in einen Spritzbeutel füllen, das Huhn unter der Haut damit füllen, Fülllung mit den Händen durch leichten Druck gleichmäßig verteilen.
Coole Cakes Die besten Rezepte für Kuchen ohne Backen. Rhabarberkuchen backen Klassische Rezepte und neue Backideen, mit Baiser, Streuseln oder Creme-Topping - die besten Rezepte. Frühling Übersicht Kräuter Maifest Möhren Rhabarber Frühlingskuchen Jetzt ist Zeit für leuchtende und saftige Frühlingskuchen. Rhabarberdesserts Die aromatischen Stangen schmecken im Nachtisch einfach köstlich! Frühlingssuppen Jetzt erobern junges Gemüse und aromatische Wildkräuter unsere Suppentöpfe! Bärlauch Spargel Übersicht Spargelgerichte Spargel kochen Grünen Spargel zubereiten Spargelcremesuppe Ofenspargel Spargelsalat Spargelsoßen Weißer Spargel Für Genießer: So schmeckt die Spargel-Saison! Grüner Spargel Rezepte für Quiche, Salat, Pasta, mit Fleisch oder Fisch. Vegetarische Spargel-Rezepte Die Möglichkeiten, Spargel-Rezepte vegetarisch zuzubereiten, sind wunderbar vielfältig! Grillen Übersicht Grillrezepte Salate zum Grillen Beilagen zum Grillen Veggie-Grillen Leckere Rezept-Ideen zum Grillen mit Gemüse, Käse & Co.
Schalottenanbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Geflügelfond und Weißweinablöschen. Solange köcheln, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel eingekocht duktion durch ein Sieb gießen und kalt stellen. Fleisch für die Farce aus dem Tiefkühlfach nehmen und zusammenmit der Reduktion im Cutter oder im Blitzhacker zügig zu einer feinen Farcepürieren. Nach und nach die Sahne unterrühren. Darauf achten, dass die Farcenicht zu warm wird, da sonst das Eiweiß gerinnt. Falls nötig etwas Sahnenachgießen. Cranberrys auf ein Sieb geben und mit Pistazien unter die fertigeFarce heben. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Pastetenform einfetten. Teigzwischen 2 Lagen Folie 3 Millimeter dick ausrollen. Einen Teigdeckel in derGröße der Form ausschneiden. In diesen mit einem kleinen Ausstecher inregelmäßigen Abständen Löcher ausstechen. Mit dem restlichen Teig die Formauskleiden, dabei rundherum einen 1 Zentimeter breiten Rand überlappen lassen. Die Hälfte der Fleischfarce in die Form geben. Perlhuhnbrustfiletsder Länge nach darauf legen und restliche Farce darauf streichen.
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