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Das folgende Rezept hat Starkoch Alfons Schuhbeck für die Gewürz-Ausstellung in Rosenheim zur Verfügung gestellt: Tomatensuppe mit Garnelen und Zimt Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, in einem Topf in 1 EL Olivenöl bei milder Hitze glasig anschwitzen, die Brühe hinzufügen und 5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Die Tomatenstücke dazu geben, erhitzen, den Knoblauch hinzufügen, mit dem Stabmixer pürieren und dabei das übrige Olivenöl hinein laufen lassen. Die Zimtrinde mit den Basilikumstielen einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Mit Salz, Zucker und Chili abschmecken. Die Garnelen längs halbieren und mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Temperatur mit etwas mildem Olivenöl in eine Pfanne legen. 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie sich einrollen, wenden, die Pfanne vom Herd nehmen, in der Resthitze der Pfanne saftig durch ziehen lassen. Etwas Zitronen- und Orangenschale fein darüber reiben und mit Chilisalz würzen. Das Toastbrot in Würfel schneiden, in einer Pfanne bei milder Hitze in der Butter goldbraun rösten und etwas Zimt frisch darüber reiben.
Sind dann alle Zutaten im Topf vereint, muss die Tomatensuppe bei mittlerer Hitzezufuhr und regelmäßigem umrühren, für ca. 12 Minuten gekocht werden. Während die Tomatensuppe am köcheln ist, bereitet man in der Zwischenzeit die Garnelen zu. Dafür erhitzt man in einer Pfanne etwas Olivenöl. Ist das Olivenöl heiß genug, werden die Garnelen für ca. 4 – 5 Minuten angebraten. Während des anbraten, gesellen sich die restlichen Knoblauchwürfel und die Schalotten mit in die Pfanne. Hat man die Zutaten dazugegeben, werden diese kurz mit angeschwitzt. Wenn die Garzeit vorüber ist, gibt man im letzten Schritt nur noch die fein gehackte Petersilie, eine Prise bunten Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft dazu. Dann hat man es auch schon fast geschafft. Im letzten Schritt, muss die Tomatensuppe nur noch mal abgeschmeckt werden. Und falls nötig, wird die Suppe noch einmal mit den oben aufgeführten Gewürzen nachgewürzt. Ist auch dieser Schritt erfolgt, kann die köstliche Tomatensuppe mit einer Prise bunten Pfeffer serviert werden.
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Lasst euch die köstliche Tomatensuppe gut schmecken und habt alle noch einen schönen Tag. * Hinweis: Die Links zu Amazon in meinen Beiträgen sind Affiliate-Links. Wenn Du Lust dazu hast darüber einzukaufen, erhalte ich von Amazon dafür eine kleine Provision. Natürlich bezahlst Du in diesem Fall nicht mehr. Du unterstützt mich lediglich bei meiner Arbeit an Zu Faul zum Kochen, damit auch in Zukunft viele leckere Rezepte vorgestellt werden können. Vielen Dank dafür!
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe in warme Suppenteller geben und mit frischem Basilikum bestreuen. Tipp: Diese Suppe kann mit gebratenen Seeteufelwürfeln, Garnelen oder anderen Fischfilets wie Goldbarsch, Zander oder Dorade variiert werden. Sie werden beim Anrichten in den Tellern verteilt und die Suppe darauf gegeben.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1/2 Bund Basilikum 1 EL Schmand Salz Pfeffer kleine Zwiebel 2 rohe Garnelen (à ca. 40 g; ohne Kopf, in Schale) Lauchzwiebel TL Öl 5 Orangensaft Dose(n) (212 ml) stückige Tomaten Weinessig Holzspieß Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Holzspieß in Wasser einlegen. Basilikum waschen, trocken schütteln und im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Schmand dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen, Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebel waschen, trocken schütteln und schräg in 3 Stücke (2–3 cm lang) schneiden. Garnelen und Lauchzwiebelstücke abwechselnd auf den Holzspieß stecken 2. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Lauchzwiebelringe kurz anbraten, herausnehmen und Garnelenspieß darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz würzen und warm halten. Zwiebelwürfel im Topf scharf anbraten und mit Orangensaft ablöschen. Tomaten und Essig dazugeben und ca.