Das Yacon Wurzel Pulver ist natürlich ganzjährig zu bekommen. Hier findest du mehr Infos über die Yacon Wurzel. Yacon Pulver: Herstellung Die Yacon Wurzeln werden nach der Ernte zuerst schonend gewaschen, dann getrocknet und vermahlen. Je nach Herstellungsverfahren besitzt das Pulver auch Rohkostqualität. Dafür sollte das Yacon Pulver bei niedrigen Temperaturen hergestellt werden, damit die Enzyme und Nährstoffe so gut wie möglich erhalten bleiben. Man sollte auch darauf achten, dass der Knollenanbau ohne Pestizide und Herbizide erfolgt ist. Geschichte der Yacon Knolle in Europa Die Yacon Knolle wird im gesamten Anden-Gebiet seit vielen Jahrhunderten geschätzt, als Nahrungsmittel und als Heilpflanze. Durch Seefahrer aus England, Italien, Spanien und Portugal wurde ab dem 16. Jahrhundert eine Vielfalt aus südamerikanischen Pflanzen wie z. B. Gartenbohnen, Kartoffeln, Avocado, Kürbis, Mais, Paprika und Tomaten nach Europa gebracht. Leider war die Yaconwurzel nicht dabei und der Verkauf der Yacon Knolle sowie von Yacon Produkten (unter anderem Yacon Sirup und Yacon Pulver) war lange Zeit in der EU verboten.
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6 Gramm 4, 8 Gramm /1, 5 Gramm / 0 Gramm 0 Gramm Yacon Pulver: gibt es Nebenwirkungen? Der Verzehr des Yacon Pulvers gilt generell als sicher. Neben der vielen positiven Wirkungen der löslichen Ballaststoffe (Inulin und Fructooligosacchariden) kann es jedoch bei manchen Personen auch eine kleine Nebenwirkung haben: wenn anfangs zu große Mengen an Pulver eingenommen werden (mehr als 1 EL täglich) könnte die Darmtätigkeit stärker angeregt werden als gewünscht. Blähungen und Durchfall können die Folge sein. Deswegen ist es von Vorteil, mit einer kleinen Menge zu beginnen und dann langsam die Dosis zu steigern.
Der glykämische Index beträgt 1. Der unaufdringlich süß schmeckende Zuckerersatz ist außerdem eine Mineralstoffbombe. Pro 100 Gramm liefert der extrem kalorienarme Yacon 130 mg Kalzium, 860 mg Kalium und 2, 9 mg Eisen. Yacon kann vielseitig in Rezepten von Desserts bis hin zu Shakes verwendet werden. Da die Fructooligosaccharide bei hoher Temperatur zerfallen, ist Yacon zum Backen weniger geeignet. Verschiedene Studien haben die positive Wirkung von Yacon auf das Abnehmen hervorgehoben. In einem Testzeitraum von 120 Tagen konnte der Body-Mass-Index (BMI) der Studienteilnehmerinnen von 38 auf 34 durch die Verwendung von Yacon gesenkt werden. Der Cholesterin- und Insulinspiegel reduzierte sich ebenfalls bedeutend. Erythritol Erythritol wird aus Traubenzucker hergestellt, der mit Hefe fermentiert und danach eingekocht wird. Die dabei entstehenden Kristalle gehören zu den Zuckeralkoholen, die in geringen Mengen auch in Lebensmitteln wie Käse oder Trauben vorkommen. Durch diesen Prozess besitzt dieser Zuckerersatz keine Kalorien und hat mit einem glykämischen Index von 0 keinerlei Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
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