Wieder wurde in Kirchberg gegrillt und diesmal kamen sogar Zuschauer und Testesser dazu. Hier die 4 Kreationen: Bratwurst mit Beilage Mario entschied sich dafür, die Bratwurst zu halbieren und zwischen die Hälften gebratenen Bacon und ein Spiegelei zu legen. Für eine gewisse Schärfe sorgte die eigene BBQ-Soße. Als Beilage gab es eine Zucchini mit Gemüsefüllung und überbackenen Cheddar. Generalprobe Grillmeisterschaft: Bratwurst mit gefüllter Zucchini Lachs mit Beilage Friedbert würzte seinen Lachs und garte ihn auf der Hautseite. Die Beilage bestand aus kleinen marinierten Kartoffeln, gebratenen Erdbeeren und überbackenem Roma-Salat mit Granatapfel-Kernen. Generalprobe Grillmeisterschaft: Lachs mit Kartoffeln und gegrilltem Roma-Salat Burger mit Beilage Meinen Gang hatte ich weiter oben schon beschrieben. Welcher Wein passt zu Krustenbraten? | Captain Cork. Donut-Burger mit Ei und als Beilage gebratener Roma-Salat mit Dressing und Granatapfelkernen. Generalprobe Grillmeisterschaft: Donut-Burger mit gegrilltem Roma-Salat Dessert mit Beilage Bei Neas standen gebratene und mit Walnuss-Mischung gefüllte Nektarinen auf dem Programm.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Zwiebeln Möhren 1 Stange Porree (Lauch) 1, 5 kg Schweinekrustenbraten Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika EL Öl Lorbeerblatt dunkler Soßenbinder Zubereitung 150 Minuten 1. Zwiebeln schälen, vierteln. Möhren schälen, halbieren. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. 2. Die Schwarte vom Fleisch kreuzweise einschneiden. Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln, Möhren und Porree zugeben, andünsten. 3. 1 Liter Wasser zugießen. Welche some passt zum krustenbraten images. Lorbeer zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 1 ¾ Stunden braten. 4. Nach ca. 1 Stunde der Bratzeit die Schwarte alle 15 Minuten mit Salzwasser bepinseln. Fleisch aus dem Bräter nehmen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. 5. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Wer Speck dazu nimmt, sollte diesen anbraten und anschließend die Zwiebeln hinzu geben und im ausgelassenen Fett glasig braten. Wer keinen Speck möchte, brät die Zwiebeln in Butter oder Öl an. Die Eier in die Milch schlagen und gut verrühren. Jetzt gibt man die Zwiebeln (mit Speck und ggf. ausgelassenem Fett) mit der Petersilie zu den Brotchips und gießt die Ei-Milch-Mischung darüber. Welche some passt zum krustenbraten facebook. Alles gut verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Durchziehen für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wer mag kann einen Teil der Brotchips durch (Laugen-) Brötchen vom Vortag ersetzen, diese werden dann mit dem Messer in kleine Würfel geschnitten (siehe Fotos). Nachdem die Masse durchgezogen ist, formt man daraus kleine Kugeln und setzt diese in Muffinformen, oder in kleine Porzellanschalen. Jetzt kommen die Knödel bei 180°C Umluft für 40 Minuten in den Backofen. Sie werden außen leicht knusprig und sind innen herrlich saftig - besonders mit Speck - wirklich lecker! Man kann natürlich auch andere Formen nehmen, zB.
Nach etwas Diskussion wurden die Gänge wie folgt aufgeteilt: Gang: Bratwurst mit Beilage – Mario Gang: Lachs mit Beilage – Friedbert Gang: Burger mit Beilage – Michael Gang: Dessert mit Beilage – Neas Dann wurden die Regeln, die von der German Barbecue Association vorgegeben wurden, noch kurz durchgesprochen und aufgeschrieben, welche Grills, Zelte und weiteres Zubehör wir benötigen würden. So war's auf der südwestdeutschen Grillmeisterschaft - Michael Gerhardy. Neas hatte sogar schon T-Shirts und Kochschürzen mit unserem Logo in Auftrag gegeben. Ein erstes Grillen unter Wettkampfbedingungen wurde auf den Karfreitag gelegt und jeder begann nun mit dem Probegrillen und Testen seines Gerichts… Die Vorbereitung zur Grillmeisterschaft In den nächsten Wochen wurde gegrillt was das Zeug hielt und jeder postete über WhatsApp die mehr oder weniger gelungenen Kreationen. Nach etwas hin und her entschied ich mich für einen Donut aus Hackfleisch, der mit Käse gefüllt und Bacon umwickelt war. Für die Burger Buns griff ich auf das vor einigen Monaten veröffentlichte Rezept hier auf dem Blog zurück.
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