31 Ein Rezept aus der Gaststätte »Erzgebirgsstube« in Karl-Marx-Stadt aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Passiert der Reisende auf dem Weg ins Erzgebirge Karl-Marx- Stadt und kehrt dort im Keller des Interhotels »Chemnitzer Hof« ein, wird er bereits eingestimmt auf das, was ihn am Ziel erwartet: anheimelnde Gaststuben sowie vorzügliche Speisen und Getränke. Außerdem sind die beiden Gasträume mit geklöppelten, geschnitzten und gedrechselten Volkskunsterzeugnissen geschmückt, unter anderem mit einer Kollektion prächtiger Nußknacker. Kaninchen einlegen marinade pork. Die Gerichte entsprechen erzgebirgischen Traditionen, wie Buttermilchgetzen mit Bauchfleisch und geräucherter Bratwurst oder Kartoffelsuppe mit Blutwurst. Zutaten 2 Kaninchenkeulen 1 Kaninchenrücken 50 g Bauchspeck 40 g Margarine 3 Zwiebeln 2 Gewürzgurken 2 Scheiben Schwarzbrot Salz und Pfeffer 2 Lorbeerblätter Thymian Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!
Ich habe bisher Kanienchen vor dem braten nicht eingelegt. Jetzt wollte ich es doch einmal probieren. Was könnt ihr mir empfehlen? Thomas Thomas Schönwälder wrote: | Ich habe bisher Kanienchen vor dem braten nicht eingelegt. Jetzt | wollte ich es doch einmal probieren. Was könnt ihr mir empfehlen? Buttermilch! Du meinst doch jetzt sicher Stallhase? Wie man ein Kaninchen lecker kocht - Schritt für Schritt Anleitung mit Foto. w. -- Das Usenet ist ein Spiegel, aus dem jedem sein eigenes Gesicht entgegenblickt. Guete, On Wed, 12 Jan 2005 00:29:52 +0100, Thomas Schönwälder Post by Thomas Schönwälder Ich habe bisher Kanienchen vor dem braten nicht eingelegt. Was könnt ihr mir empfehlen? Ich habe da zwei Beispiele. In Milch... MMMMM----- Meal-Master via MERE7 Title: Kaninchenragout in Rotwein mit Backpflaumen (Bretagne) Categories: Wild, Haarwild, Kaninchen, Frankreich Yield: 4 Servings 1 Junges Kaninchen -- a 1. 2 bis 1. 5 kg 1 l Milch; zum Einlegen;Salz;Pfeffer 125 g Entsteinte Backpflaumen 2 dl Cognac 2 Schalotten; gewuerfelt 1 Knoblauchzehe; zerdrueckt 100 g Durchwachsener Speck -- klein gewuerfelt 1 tb Oel 1 tb Butter 1 Thymianzweig 5 dl Rotwein 200 g Karotten; in Scheiben 125 ml Doppelrahm 2 ts Mehl MMMMM----------------------------REF--------------------------------- -- Renate Kissel -- Zu Gast in der Bretagne -- Kunstverlag Weingarten -- 1993, ISBN 3-8170-0015-4 -- Vermittelt von gnaux Das Kaninchen in Stuecke schneiden.
Weisswein mit dem Essig mischen, ueber das Fleisch giessen, Gewuerze zufuegen. Die Schuessel zudecken und an einem kuehlen Ort mindestens 24 Stunden stehen lassen. Am Zubereitungstag die Pflaumen in ein Pfaennchen geben, Rotwein zugiessen, aufkochen lassen, Pfanne vom Herd nehmen, abkuehlen lassen, Pflaumen herausnehmen. Rotweinsud behalten. Schalotten schaelen, groessere halbieren. Kaninchen - deftig mariniert ... - Rezept - kochbar.de. Die Speckwuerfeli in einer grossen Pfanne anbraten, herausnehmen. Die Kaninchenteile aus der Marinade nehmen, trockentupfen (die angegebene Menge Beize behalten), und portionsweise im Speckfett und Erdnussoel kraeftig anbraten. Schalotten zufuegen, kurz andaempfen. Fleisch zurueck in Pfanne geben, mit der Beize, dem Rotweinsud (von den Pflaumen) und Wasser abloeschen. Das Ragout halb zugedeckt zirka vierzig Minuten schmoren lassen. Unterdessen die Champignons putzen, zusammen mit den Pflaumen zum Gericht geben und weitere zehn Minuten schmoren lassen. Das Gericht abschmecken. Wenn die Sauce zu duenn ist, mit Maizena (in etwas kaltem Wasser anruehren) binden.
Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und schmoren Sie das Fleisch etwa 20 Minuten lang. Braten Sie dann die Scheiben, bis eine köstliche goldene Kruste und goldenes Fleisch entstehen. Das Kaninchen kann auch in einer Hülse mit Kartoffeln gebacken werden. Dazu das Fleisch in irgendeiner Weise vormarinieren und ein wenig braten. Kartoffeln schälen, grob hacken, Knollen salzen und pfeffern, Zwiebelringe hacken. Nehmen Sie den Ärmel und legen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Kaninchenstücke vorsichtig hinein. Versuchen Sie, die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Die Temperatur sollte mittel sein. Auf einem Backblech etwa eine Stunde im Ofen backen, damit die Kartoffeln Zeit zum Kochen haben. Das Kaninchen ist auch in einem langsamen Kocher in den Modi "Eintopf" und "Backen" leicht zu kochen. Dieses Gericht benötigt Stücke von Kaninchen, Zwiebeln, Karotten und Sauerrahm. Kanienchen einlegen. Olivenöl in die Multicooker-Schüssel geben und das Fleisch darauf braten. Dann die geriebenen Karotten, die fein gehackten Zwiebeln und die saure Sahne hinzufügen.
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