550 g Stachelbeeren, gewaschen und von Blütenrückständen befreit. Stachelbeerkuchen mit Pudding und Streusel Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung: Mürbeteigboden herstellen Mehl, Butter, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen. Den Teig in eine, mit Backpapier auf dem Boden ausgelegten und seitlich eingefetteten 26 cm- Springform geben, glatt streichen und beiseite stellen. Streusel mit weicher Butter herstellen Zucker, Butter und Mehl in der gleichen Schüssel, die ihr für den Mürbeteig verwendet habt, geben und alle Zutaten mit den Händen verkneten, bis sich die Streusel formen. Beiseite stellen. Dann den Backofen auf 180 °C (356 °F) mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Pudding-Sauerrahm Creme herstellen Nun Milch, Zucker und Speisestärke in einen kleinen Topf geben und unter ständigen Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und für ca. 2 Minuten abkühlen lassen. Stachelbeerkuchen mit streusel rezept. In der Zwischenzeit Stachelbeeren auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Zubereitungsschritte 1. Für die Streusel die Butter zerlassen. Das Mehl mit den Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, zerlassene Butter dazugießen, etwas untermischen und abkühlen lassen. Dann die Masse so lange mit 2 Gabeln kreuzweise durchziehen, bis Streusel entstehen. 2. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Streusel darauf verteilen. Zu einem glatten Boden zusammendrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4. Die Stachelbeeren waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. 5. Gehackte Mandeln in der Butter goldgelb rösten. Zucker darüber streuen und unter Rühren schmelzen lassen. Birnensaft und Stachelbeeren zugeben. 6. Alles verrühren und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. 7. Für den Belag die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Zucker, Vanillezucker, Stärke und Zitronensaft verrühren. Stachelbeerkuchen mit streuseln vom blech. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
25 x 35 cm), 1 Handmixer Zubereitungsschritte 1. Stachelbeeren verlesen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Dinkelmehl, 150 g Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver vermischen. 125 g Kokosblütenzucker, 150 g Butter, Mandeln, Eier und Milch hinzufügen und alles mit den Quirlen eines Handrührgerät kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. 2. Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. 3. Inzwischen restliches Mehl, restlichen Zucker und Butter mischen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Stachelbeerkuchen mit streusel springform. Auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten backen. 4. Aprikosenkonfitüre unter Rühren erhitzen und durch ein Sieb streichen. Fertigen Kuchen (Stäbchenprobe) aus dem Backofen nehmen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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