Low Carb Puddingkuchen Schon bei dem Gedanken an diesen Low Carb Puddingkuchen mit Streuseln läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ein köstlicher Low Carb Mürbeteig, getoppt von einem zuckerfreien Vanillepudding sowie köstlichen Low Carb Streuseln. Einfach nur perfekt. Zubereitungszeit 30 Min. Backzeit 30 Min. Gesamtzeit 1 Std. Mürbeteig nach Rezept zubereiten und für mind. 30 Minuten kalt stellen. Für den Pudding, Vanille-Puddingpulver nach Rezept zubereiten. Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen und Puddingpulver, am besten mit einem Schneebesen, Schritt-für-Schritt einrühren. Da das Ganze sehr schnell zu einer dicklichen Masse wird, Milch anschließend direkt mit dem Schneebesen einrühren. Achtung: Für die Puddingfüllung des Kuchens sollte der Kuchen nur mit 400ml Milch anstelle von 500 ml Milch, wie im Puddingpulver-Rezept angegeben, zubereitet werden. Alles zusammen aufkochen und für ca. 2 bis 3 Minuten, unter ständigem Rühren, weiter köcheln lassen, bis der Pudding anfängt einzudicken.
Auch Low Carb Pudding-Versionen mit Avocado und Chia-Samen* habe ich ausprobiert. Doch dazu nur eins: Es sieht zwar lecker aus, aber geschmacklich hat das Ganze nichts mit einem Pudding, wie wir ihn uns wünschen, zu tun. Bei mir kommt die Avocado dann doch lieber in eine leckere Guacamole und die Chia-Samen beispielsweise lieber in ein Low Carb Brot. Kurz vor dem Aufgeben: Ein neuer Ansatz für ein Low Carb Puddingpulver Schon fast hätte ich dieses Rezept in einer richtig leckeren und einfach umsetzbaren Version als nicht umsetzbar erklärt, bis ich eines Abends auf die Idee einer "Low Carb Mehlschwitze" gekommen bin. Und siehe da: Das Ergebnis war genial, schmeckte richtig lecker und ließ sich, aufgrund der Zutaten auch perfekt in ein Low Carb Puddingpulver umwandeln, dass die Herstellung eines Low Carb Puddings noch um einiges einfacher und schneller macht. Selbst der größte Pudding-Liebhaber und Kritiker meiner Low Carb Pudding-Versuchsreihe (mein Mann) ist von diesem Low Carb Pudding begeistert - und glaube mir: das will was heißen!
Währenddessen die Birnen schälen, entkernen und blättrig schneiden. Auf dem Kuchen verteilen und mit einer Mischung aus Xylit und Zimt bestreuen. Tipp: Dieser leckere Low Carb Pudding-Kuchen mit Birnen ist sehr rasch zubereitet. Gut gekühlt stellt er im Sommer ein herrlich erfrischendes Dessert dar. Eine Variante ist es, die Birnen gegen Äpfel auszutauschen. Diese Alternative ist vor allem für diejenigen ideal, die Birnen nicht so gerne essen. Weitere leckere Low-Carb-Kuchen: Empfehlen Sie uns weiter.
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