Diese Kombination ist einfach genial: buttriger Mürbteig trifft auf cremiges Karamell und einen Hauch Tonkabohne. Zusammen ergeben die Zutaten ein tolles Rezept für gefüllte Plätzchen mit Karamellcreme, die auf der Zunge zergehen. Und die einen kleinen, aber feinen Zuckerschock auslösen, der süchtig machen kann 🙂. Darf ja auch mal sein, oder? Für die Karamellkekse habe ich einen Mürbteig zusammen geknetet und das Ganze mit ordentlich geriebener Tonkabohne abgeschmeckt, die durch ihr leichtes Vanille-Amaretto-Aroma einfach super in die Weihnachtszeit passt. Zur Not tut es auch normale Bourbon-Vanille. Den besonderen Kick bekommen die Weihnachtsplätzchen aber nur mit Tonka-Zusatz (mehr zur Verwendung von Tonkabohnen könnt ihr in diesem Beitrag nachlesen). Und weil mein Rezept so richtig schön dekadent werden sollte, habe ich mich für Kekse mit Karamellfüllung entschieden, die natürlich ebenfalls selbstgemacht ist. Ihr wisst schon, diese Creme, die nach weich gewordenen Karamellbonbons schmeckt und die man gerne mal einfach so löffelt… Uiuiui, ist die gut!
Den Teig halbieren und noch einmal kurz durchkneten. Die erste Hälfte ausrollen und mit einem Herz-Ausstecher ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die zweite Teighälfte mit einem Herz-Ausstecher mit Loch ausstechen und ebenfalls backen. Auskühlen lassen. Die vollen Herzen nun nicht zu dünn mit Karamell bestreichen und jeweils ein Herz mit Loch darauf setzen. Auf ein Backpapier geben. Schokolade mit Kokosfett langsam schmelzen lassen, in einen Gefrierbeutel füllen, die Spitze abschneiden und die Kekse mit feinen Schokolinien verzieren bzw. mit einer Gabel schnell auftragen. In der Keksdose luftdicht aufbewahren. Tipp: Die Herzen können auch mit Erdnussbutter oder Marmelade gefüllt werden. Hinweis: man kann die geriebenen Mandeln im Mürbteig auch weglassen. Dafür aber 30 g Mehl zusätzlich hinzugeben. Das Rezept praktisch zum Download: Karamell Herzen Ich wünsche euch einen schönen Start in die Weihnachts-Back-Saison, Barbara Post tags Karamell Kekse weihnachtskekse
Plätzchen mit Karamellcreme Diese Plätzchen mit Tonkabohne und selbstgemachter Karamellcreme schmecken unwiderstehlich gut! Wer es eilig hat, kann auch fertige Dulche de Leche verwenden. Vorbereitung 25 Min. Backzeit 12 Min. Wartezeit 30 Min. Gesamt 37 Min. Menge: 15 Plätzchen Für die Karamellcreme 180 Gramm Zucker 1 Esslöffel Wasser 80 Gramm Butter 200 Milliliter Sahne Das Mehl mit der weichen Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und schnell zu einem gerührten Mürbteig verarbeiten. Die Tonkabohne mit einer Muskatreibe o. ä. abreiben und zum Teig geben; alternativ eine Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Teelöffel auskratzen. Teig mit Folie umwickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen. Währenddessen für die Karamellcreme den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben, erhitzen, und auf niedriger Stufe schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen, ohne dabei zu rühren (höchstens mal am Topf rütteln! ). Achtung: Das kann einige Zeit dauern! Die Butter in kleinen Portionen dazugeben und unterrühren.
simpel 3, 8/5 (3) Karamell Cookies Etwas andere Plätzchen, mit Erdnüssen, Karamellbonbons und Cranberries 15 Min. simpel 3, 67/5 (4) superschnell, einfach und lecker. Ergibt ca. 60 Stück 20 Min. simpel 3, 63/5 (6) Erdnuss - Karamell - Plätzchen 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Anis - Karamell - Plätzchen 50 Min. normal 3, 5/5 (2) Apfel - Karamell - Cookies ergibt etwa 20 Cookies 35 Min. normal 3, 33/5 (1) Zuckerfreie Mandel-Karamell-Kekse eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kekse 30 Min. normal 3, 33/5 (7) Knusper - Karamell - Kekse aus Marshmallows super zur Deko aber Vorsicht: hoher Suchtfaktor! 15 Min. simpel (0) Kokos-Karamell-Plätzchen 180 Min. normal (0) Karamell-Keks-Eis ohne Eismaschine 15 Min. simpel 3, 4/5 (3) Schoko-Karamell-Cookies ergibt ca. 30 Stück 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Karamell - Keks - Eis 15 Min. simpel 3/5 (1) Karamell - Cookies für 30 Stück 30 Min. normal 2/5 (1) Karamell - Kekse 40 Min.
Vom Beutel eine kleine Ecke abschneiden. Kekse damit besprenkeln und mit Fudge bestreuen. In gut schließenden Dosen kann man die Kekse etwa 2 Wochen aufbewahren. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Karamellkugel-Kekse Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 176 kJ 42 kcal 1947 465 Fett 2. 23 g 24. 78 Kohlenhydrate 5. 06 56. 25 Eiweiß 0. 39 4. 34 Empfehlungen aus dem Dr. Oetker Shop
ZUTATEN Für den Teig: 250 g Butter 200 g Puderzucker 2 EL Likör nach Geschmack 1 Ei 2 Eigelb 1 Pck. Vanillezucker 1/2 TL Backpulver 1 TL Zitronenschale, gerieben 350 g Maismehl 200 g Weizenmehl Für die Creme: Karamell-Kondensmilch etwas Butter Kokosraspeln zum Verzieren oder Puderzucker zum Bestäuben Butter und Puderzucker schaumig rühren und anschließend Likör, Eigelbe, ein Ei, Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Mehl unterrühren. Alles zu einem nicht klebrigen Teig verkneten. Diesen in Lebensmittelfolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0, 5 cm dünn ausrollen und mit einer runden Ausstechform oder einem Trinkglas Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 25 Minuten backen. Auf gerader Fläche auskühlen lassen. Die Karamell-Kondensmilch mit etwas Butter glatt rühren und die Plätzchen damit zusammenkleben. Die Ränder in Kokosraspeln wälzen oder die ganzen Kekse in Puderzucker wälzen.
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