Wie bei allen Dingen, die paniert sind, kann man auch diesen Spargel in Fett ausbacken. Aber ich habe ihn einfach für ein paar Minuten in den Backofen gesteckt und hatte ein ebenso zufriedenstellendes Ergebnis, nur fettärmer. Bei den meisten ist der grüne Spargel noch gar nicht so bekannt. Vielleicht, weil keiner weiß, was man damit anfangen soll. Doch dieses Jahr fällt mir ganz besonders auf, das sich viele daran versuchen und wunderbare Dinge dabei herauskommen. Als nächstes auf meinem Plan stehen eine Spargeltarte und ein grüner Spargelsalat. Mal sehen, wie das so ist. Jetzt aber erstmal das Rezept für meinen Knusperspargel. Grüner Knusperspargel - Herdgeflüster. 500 g Spargel 4 EL geriebener Parmesan Paniermehl Mehl 2 Eier Salz Pfeffer Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Nun baut ihr euch eine Panierstraße. Dafür das Mehl in eine Schale, die Eier in eine zweite Schale und das Paniermehl mit dem Parmesan in eine dritte Schale geben. Die Eier in der Schale mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
Wenn Sie den QR-Code scannen, wird Ihnen dieses Rezept auf Ihrem Smartphone oder Tablet angezeigt. Mit einem Klick landen alle Zutaten auf Ihrer Einkaufsliste. Nährwerte (Pro Portion) 26 g Kohlen-hydrate 30 Eiweiß 45 Fett 1. 5 BE 26 g Kohlen-hydrate, 30 g Eiweiß, 45 g Fett, 1. 5 BE Zutaten (4 Portionen) je 2 kg grüner und weißer Spargel 1 TL Salz 1 Prise Zucker 4 Kalbsschnitzel Zitronensaft Salz, frisch gemahlener Pfeffer 2 EL Mehl 2 Eier 80 g Paniermehl Pflanzenöl 250 g Butter 6 cl Weißwein einige geschnittene Kerbel- und Estragonblättchen Worcestersauce Zubereitung 1 Spargel putzen, weißen Spargel ganz und bei dem grünen Spargel das untere Drittel schälen. 1, 5 Liter Wasser mit Salz, Butter und Zucker aufkochen, Spargel hinzugeben und 10 Minuten garen. Grüner spargel schnitzel menu. Grünen Spargel nach 5 Minuten Garzeit hinzugeben. Spargel abtropfen lassen, dabei das Spargelwasser auffangen. Schnitzel trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mehlieren. Eier verquirlen und die Schnitzel erst in Ei und anschließend in Paniermehl wenden und gut andrücken.
Zubereitung: Für die Schnitzel den Trüffel unter fließendem kaltem Wasser mit einer Bürste gründlich säubern und fein reiben oder klein hacken. Das Kalbsbrät mit 2 EL Sahne glatt rühren, den Trüffel, die Petersilie und die Zitronenschale dazugeben. Die Schweinerückenscheiben zwischen zwei Lagen geölter Frischhaltefolie sehr dünn klopfen. Das Brät auf dem Fleisch verstreichen und die Schnitzel zusammenklappen. Ottenthal – WEIN · SPEISEN · WERKSTATT. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten bei sehr milder Hitze insgesamt etwa 3 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Den Bratensatz mit dem Sherry ablöschen, die Brühe und die restliche Sahne dazugeben und die Butter in der Sauce schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Spargel die Stangen waschen, im unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Die Stangen schräg dritteln und je nach Dicke längs halbieren. In einer Pfanne den Puderzucker hell karamellisieren, den Spargel hineingeben, die Brühe angießen und den Spargel etwa 6 Minuten bissfest garen.
Die Spargelrollen zunächst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen. Panieren Sie gerne zweimal, damit die Panade dick genug wird. Achten Sie dabei nicht nur darauf eine trockene und eine nasse Hand zu haben sondern passen Sie auch auf, dass Sie den Finger immer auf der Überlappungsstelle des Schinkens halten. Nach dem Panieren werden die Spargelschnitzel goldbraun gebraten. Wenn Sie nach kurzer Zeit ein Stück Butter hinzufügen und dieses nicht verbrennt, wissen Sie, dass die Brattemperatur genau richtig ist. In die Pfanne können Sie zur Dekoration Spitzpaprika und grünen Spargel hinzufügen. Grüner spargel schnitzel recipes. Um das Spargelschnitzel mit einer Soße zu verfeinern, geben Sie einfach ein wenig Limettensaft in die Spargelschnitzelpfanne. Dabei sollten die Schnitzel und Beilagen allerdings schon aus der Pfanne entfernt worden sein. Zum Servieren können Sie die gebratenen grünen Spargelstangen mit der Spitzpaprika auf dem Teller sternförmig anrichten. Die Spargelschnitzel in zwei Hälften schneiden und diese leicht übereinandergelegt mit der Soße beträufeln.
Die Spargelsaison hat angefangen. Und ich konnte, wie viele andere auch, nicht widerstehen und musste mir grünen Spargel kaufen. Zugegeben, ich habe keinen deutschen Spargel gekauft, weil der einfach zu teuer für uns ist. Aber der grüne tut es auch, auch wenn er aus einem anderen Land stammt. Bei dem weißen ist mir letztens aufgefallen, das er nach nichts schmeckt, wenn er nicht aus Deutschland kommt. Schade, weil ich dann dieses Jahr vielleicht zwei mal weißen Spargel essen kann, aber ok. Dann nehme ich einfach den grünen. Den mag ich auch sehr gerne. Ich hab schon ein paar verschiedene Versionen ausprobiert und esse meistens einfach gebratenen grünen Spargel, oder ich koche ihn, wie den weißen und esse ihn dann zu Schnitzel, Hähnchen, oder Fisch. Aber die Version, die ich euch heute zeige, hat was ganz besonderes an sich. Erstens ist er nicht gekocht, oder gebraten, sondern gebacken. Zweitens ist er nicht komplett weich, sondern angenehm bissfest. Und drittens ist er knusprig und wahnsinnig lecker.
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