Hinweis: Diesen Beitrag habe ich 2020 erstmals veröffentlicht und zuletzt 2021 aktualisiert. Zitronen-Plätzchen Butterzarte Plätzchen mit Zitrone, die durch gekochte Eigelb im Teig eine geniale Konsistenz erhalten Vorbereitung 20 Min. Backzeit 8 Min. Kühlzeit 2 Stdn. Menge: 50 Stück Für den Teig 4 mittelgroße Eier 140 Gramm Butter weich 80 Gramm Zucker 140 Gramm Weizenmehl 1 Teelöffel Zitronenpaste oder Abrieb Die Eier trennen. Eigelbe vorsichtig in kochendes leicht gesalzenes Wasser fallen und hart kochen lassen. Alternativ das ganze Ei kochen und das Eigelb danach vom Eiweiß lösen. Die 1. Variante hat den Vorteil, dass man die Eiweiße noch für Makronen o. ä. verwenden kann. Gekochte Eigelbe mit den Fingern fein zerbröseln, sodass sie eine ähnliche Konsistenz wie gemahlene Mandeln haben Die weiche Butter mit dem Zucker und der Zitronenpaste schaumig schlagen. Eigelb und Mehl dazugeben und alles zu einem homogenen Teig rühren. Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlstellen.
Warum, weiß keiner so genau 😉. Meine Oma macht die Zitronen-Ausstechplätzchen aber tatsächlich nur in Mond-Form. Der ungewöhnlichste Schritt in der Zubereitung der Butter-Zitronen-Plätzchen ist mit Sicherheit die Einarbeitung der Eigelbe. Ihr könnt die Eier entweder im Ganzen hartkochen und dann die Eigelbe herauslösen. Oder ihr trennt sie schon vor dem Kochen. So lassen sich die Eiweiße dann auch gut weiter verarbeiten, z. B. in Kokosmakronen. Die gekochten Eigelbe kommen fein zerbröselt in den Zitronenplätzchen-Mürbeteig. Die übrigen Zubereitungsschritte sind dann wie gewohnt: kneten, kühlen, formen, backen. Wenn ihr auch in Bayern wohnt, achtet beim nächsten Einkauf doch auf das blau-weiße Siegel "Geprüfte Qualität – Bayern" oder die entsprechenden Siegel anderer Bundesländer – egal, ob im Supermarkt, in Hofläden oder Discountern. Wenn euch diese herrlichen Weihnachtsplätzchen mit Zitronenguss ansprechen, könnten euch auch Omas Spitzbuben oder die Zitronencookies gefallen. Ich freue mich schon auf euer Feedback zu den etwas anderen, feinen Eigelb-Plätzchen!
Die Zitronenplätzchen hätten in der Familie Schauer schon lange Tradition, erzählt die rüstige Profibäckerin. "Ich habe 1956/57 die Haushaltungsschule in Mauerkirchen besucht. Dort habe ich das Rezept von meiner Kochlehrerin bekommen. Zuhause habe ich die Zitronenplätzchen gleich nochmals probiert und seither backe ich die Kekse jedes Jahr - meistens gleich zweimal. " Und so geht die Zubereitung: 40 dag Mehl, 25 dag Margarine oder Butter, 15 dag Staubzucker, 2 Dotter und eine Messerspitze Backpulver zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig mindestens eine halbe Stunde rasten lassen, den Teig anschließend ausrollen und wie Linzer Augen ausstechen. Nur die Kekse MIT Löcher mit Eiklar bestreichen und gehackte Nüsse darauf streuen; die Kekse ohne Löcher "blindbacken". Alle ausgestochenen Kekse bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen. Für die Füllung 20 dag Staubzucker, Saft und Schale von einer Zitrone, ein verquirltes Ei, 2 dag Maizena glatt rühren und kurz aufkochen lassen. Aber Achtung: nicht zu lange kochen, damit das Ei nicht ausflockt.
4 Zutaten 50 Stück Alle Zutaten zimmerwarm 125 g vegane Margarine, z. B. Alsan Bio oder Alsan-S 125 g Zucker 40 g Apfelmus 250 g Mehlmix Kuchen & Kekse von Sch*r alternativ 150g neutrales Mehl - z. "Frei von" und nur 100 g Schär 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale - gehäuft 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver -glutenfrei-, -gestrichen- 1 EL Zitronensaft glutenfreies Mehl für das Ausrollen 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Margarine und Zucker einwiegen, 2 min/Stufe 3, 5 einstellen, nach 1 min jedoch das Apfelmus durch die Deckelöffnung seitlich hineingleiten lassen. Mehl einwiegen, Backpulver und Zitronenschale darunter rühren und den Zitronensaft darüber. 3 min/ " Modus "Teig kneten"" verarbeiten. Der Teig ist NICHT fest, aber auch nicht klebrig, lässt sich gut mit (einem) / dem Spatel aus dem Topf entfernen, ich musste NICHT mit der TURBO -Taste arbeiten! In eine Schüssel umfüllen, abdecken und für mindestens 1 h in den Kühlschrank stellen. Nachdem ich zeitgleich mehrere Sachen für den Urlaub vor-gebacken und -gekocht habe, stand der Teig für 24 h im Kühlschrank.
Wie jeder andere Boden nutzt sich auch Parkett im Laufe der Zeit ab. Das regelmäßige Polieren lässt Parkett nicht nur wieder in neuem Glanz erstrahlen, sondern schützt den Boden zudem auch wieder besser gegen Schmutz, Staub und Feuchtigkeit. Parkett nachölen ohne maschine restaurant. Empfohlene Poliermaschinen aus diesem Beitrag: Overmat Industries B. V. 17600 Floorboy XL-300 für Reinigung und Pflege von Fußböden* Sichler Haushaltsgeräte Akku Bodenwischer: Akku-Fußboden-Poliermaschine mit Sprüh-Funktion & LED-Licht, 900 Hz (Akku Wischmopp)* Floorboy 12 Zoll Reinigungs- und Poliermaschinen Set mit Anleitungen, Pads und Padkunde von Bioraum* iNeibo Elektrischer Bodenwischer Kabelloser Wischmopp Poliermaschine 2-in-1 mit stark und geräuscharme rotierender Scheiben und Sprühfunktion* Overmat Industries B. 17600 Floorboy XL-300 für Reinigung und Pflege von Fußböden* Sichler Haushaltsgeräte Akku Bodenwischer: Akku-Fußboden-Poliermaschine mit Sprüh-Funktion & LED-Licht, 900 Hz (Akku Wischmopp)* Floorboy 12 Zoll Reinigungs- und Poliermaschinen Set mit Anleitungen, Pads und Padkunde von Bioraum* iNeibo Elektrischer Bodenwischer Kabelloser Wischmopp Poliermaschine 2-in-1 mit stark und geräuscharme rotierender Scheiben und Sprühfunktion* Wie Sie Ihr Parkett am besten polieren und welche Poliermaschinen dafür verwendet werden können, erfahren Sie im folgenden Artikel.