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Lateinischer Name: Hypsizygus tessullatus Allgemeines Der Buchenpilz wird seit Kurzem in den Niederlanden angebaut. In den Niederlanden finden Sie im Kühlregal nur den (braunen) Buna Shimeji und den (weißen) Bunapi Shimeji (die weiße Variante wird in Dunkelheit gezüchtet). Beschreibung Der Buchenpilz wächst als Büschel und hat einen langen, schmaler werdenden Stiel und einen halbrunden Hut. Die Faserung, der Geruch und der Geschmack sind herrlich. Lagerung und Haltbarkeit Essen Sie diesen Pilz nicht roh, denn dann ist er weniger gut verdaulich und außerdem bitter im Geschmack. Shimeji pilze zubereitung mit. Den Pilz vom Substrat abschneiden. Das Substrat können Sie wegwerfen. Lagern Sie den Pilz mit dem Substrat, so kann er im Kühlschrank einige Tage lang aufbewahrt werden. Geschmack und Verwendung Schneiden Sie vor der Zubereitung zuerst die Unterseite ab. Die Stiele sind essbar. Der weiße Buchenpilz lässt sich ausgezeichnet mit allerlei Zutaten und Gerichten kombinieren. Der Buchenpilz kann im Ganzen zubereitet werden und schmeckt gut zu Fischgerichten.
Bei uns sowohl in braun als auch weiß ganzjährig erhältlich in der 1kg Box auf Vorbestellung (bis 14 Uhr am Vortag). Rezeptvorschlag Die Pilze in Öl anbraten und etwas gehackte rote Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Stück kalte Butter abgerundet, sind sie der perfekte Begleiter zu kurz gebratenem Fleisch, Semmelknödel oder einer frischen Pasta.
Shimeji-Pilze ( lat. Hypsizygus marmoreus) Den Shimeji bieten wir ganzjährig frisch in "weiß" und "braun" an. Bildtitel Untertitel hier einfügen Button Der Shimeji-Pilz hat seinen Ursprung in Japan und wird in hohem Grad in China geschätzt. In unseren Geschäften findet man meistens den gezüchteten Shimeji Pilz. Dieser ist ganzjährig erhältlich. Es gibt ihn in den Farben weiß (Shimeji weiß) und braun (Shimeji braun). Vom Substrat geerntet wird der Shimeji Pilz in Trauben. In der Natur wächst der Shiemji-Pilz auf Holz, häufig auf Buchenbäumen und ist daher auch als Buchenpilz bekannt. Er kann mit dem äußerst beliebten chinesischen Stockschwämmchen verglichen werden und ist vor allem als Frischpilze sehr beliebt, aber auch in tiefgekühltem Zustand. Shimeji pilze zubereitung browser. Der Shimeji Pilz hat einen kleinen runden Hut, welcher unten geöffnet ist. Dieser ist dunkelbraun/weiß, die Lamellen sind rostbraun/beige. Der Fuß des Buchenpilzes ist weiß. Der Shimeji-Pilz hat eine verhältnismäßige lange Haltbarkeit. Geschmack & Zubereitung Der Geruch ist angenehm pilz-würzig.