Und auch ein schlanker Chardonnay hat es schwer. Anders verhält es sich, wenn der Chardonnay etwas kräftiger ist, weil er im Holzfass ausgebaut wurde. Mit einem Chablis aus dem Burgund oder einem Chardonnay aus Kalifornien liegen Sie da im Zweifelsfall also goldrichtig. Man muss aber nicht immer in die Ferne schweifen. Auch ein deutscher Riesling kann als Wein zu Ente oder Gans entzücken. Weinsäure ist hier sehr deutlich vorhanden. Und wenn der Riesling auch noch gereift und vielleicht sogar ein Großes Gewächs ist, dann ist großer Genuss quasi garantiert. Denn hier hat der Wein ordentlich Substanz und auch noch wunderschöne Reifenoten von getrockneten Früchten. Gerade zu einer Gans, die ja auch gerne mal frischem oder gedörrtem Obst gefüllt ist, kann das ganz hervorragend passen. Welcher Wein passt zu Ente? » Weinfreunde Magazin. Genau das gilt auch für einen Grünen Veltliner. Das Prinzip Großes Gewächs lässt sich hier eins zu eins auf einen Grünen Veltliner Smaragd aus der Wachau übertragen. Zur klassischen Ente oder Gans kann auch ein Weißwein hervorragend passen.
Fleisch mit hohem Fettgehalt braucht fruchtige, mineralische und säurereiche Weine, da sie das Fett gut absorbieren können. Je schärfer die Speisen, desto süsser muss der Wein sein, um die Schärfe abzupuffern. Grundsätzlich aber gilt: Wer experimentieren mag, nur zu. Wie wäre es mit einer körperreichen Silvaner Spätlese zur Gans oder einem leichten, fruchtigen Spätburgunder zum Schnitzel? Weinempfehlung zu entenbrust braten. Es empfiehlt sich aber bei solchen Versuchen stets einen anderen, klassischen Begleiter bereitzustellen, für den Fall der Fälle. Auf einen Blick: Welcher Wein passt zu welchem Gericht Experimentieren lohnt sich, wenn es um den passenden Wein zum Essen geht. Aber nicht jeder Wein harmoniert mit jedem Gericht. Hier ein kleiner Überblick mit Weinempfehlungen, bei denen man nichts falsch machen kann.
Welcher Wein schmeckt zu Ente? Kulinarisch besonders ist das dunkle Entenfleisch durch seinen würzigen und kräftigen Geschmack. Die oft starken Röstaromen vertragen vor allem gehaltvolle Kräuter wie Salbei und Rosmarin, aber auch eine leichte Süße wie die von der Zitrusfrucht. Aber nicht nur die Würzung darf beim Entenfleisch ruhig etwas kräftiger sein, auch der Wein als Essensbegleiter sollte Stärke beweisen. Als Klassiker zu den meisten Entengerichten gilt der Spätburgunder und das hat seinen Grund, denn ein gediegener Spätburgunder hält das perfekte Gleichgewicht zu dem fettreichen Entenfleisch. Weinempfehlung zu entenbrust rezepte. Weiterhin gilt: auch wenn einige kräftige und säurehaltige Weißweine durchaus mit der Ente harmonieren, ist es immer noch der Rotwein, der die perfekte Symbiose mit diesem Fleisch eingeht. Je würziger und stärker hierbei das Fleisch und seine Würzung, desto tanninreicher darf der passende Rotwein sein. Vor allem eine gebratene Entenbrust paart sich am besten mit einem kraftvollen Rotwein mit reichlich Tanninen.
Für viele Feinschmecker ist es das beste Fleischstück von der Ente: die Entenbrust. Mit einem Glas Wein dazu wird daraus ein Gaumenkitzel der besonderen Art. Aus gutem Grund ist die Brust nur mit Hautschicht erhältlich. Vor der Zubereitung gleichmäßig eingeschnitten und glaciert, wird die Haut herrlich knusprig und verhindert, dass das zarte Fleisch beim Braten austrocknet. Weinempfehlung zu entenbrust mit. Zu diesem Stück Fleisch und anderem Wildgeflügel empfehlen wir als Speisebegleitung Rotwein. Bevorzugen Sie lieber weißen Tropfen, können Sie probieren, ob Ihnen ein Grauburgunder dazu schmeckt. Harmonierende Rebsorten aus Region Dieses Stück Fleisch ist saftig, zart und würzig. Ein Tropfen, der dazu bestehen kann, sollte ebenfalls diese drei Eigenschaften haben: viel Frucht, eine feine Würze – gern mit hintergründiger Holznote – und eine saftige Tanninstruktur. Mit einer weichen Cuvée liegen Sie zu Entenbrust richtig! In ihr können ein Weißwein, wie Merlot und ein roten Tropfen, wie der St. Laurent vereint sein, beides Rebsorten, die zu Wildgeflügel passen und einander harmonisch ergänzen.
- Vielen Dank und Morgen ihr zwei! Den Tipp hab ich mir auch notiert. Für heute abend ist das leider schon zu spät. Wein zu Ente | Hawesko. Da wird es eine Scheurebe werden. Die hat schön umkompliziert begleitet. Falls es Reste gibt können Herr Tierparktoni und ich ja morgen einen Gewürztraminer dazu verkosten. Und jetzt geht's ab in die Küche. Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
Und wenn es etwas spezieller sein kann, dann darf auch gerne mal ein weißer Châteauneuf-du-Pape dazu im Glas landen. Klassiker der französischen Küche: Ente à l'Orange. Wein zu Ente: Hauptsache, es schmeckt! Bei all den Tipps, denen wir Ihnen eben gegeben haben, gilt vor allem eins: der Wein zu Ente, Gans und Co. muss Ihnen und Ihren Gästen schmecken! Da Ente und Gans ja meistens rund um Weihnachten auf dem Teller landen, ist das im Regelfall also die Familie. Welchen Wein zu Entenbrust?? Geflügel?? | Wein Forum | Chefkoch.de. Hier können die Geschmäcker bekanntlich höchst verschieden sein. Während Opa Gustav nur gereiften Bordeaux trinkt, besteht Tante Erna auf ihren Riesling Kabinett. Und bei Bruder Thomas kommt ausschließlich junger Tempranillo ins Glas. Familie eben. Wir raten in diesem Fall dringend dazu, sich einfach mal zurückzulehnen und zu entspannen. Wenn jemand unbedingt Tempranillo zur Gans genießen möchte, dann ist das eben so. Und von dem Riesling Kabinett trinken Sie ja vielleicht ein Gläschen mit? Der passt nämlich tatsächlich recht gut zu einer ebenso knusprigen wie würzigen Ente.
Dieser bevorzugt kräftigere Weissweine, etwa Grüne Veltliner, Auxerrois oder Silvaner. Weiss passt ebenfalls zu paniertem Schnitzel, da sind weisse Burgundersorten, Riesling oder Grüner Veltliner erste Wahl. Gebratenes Hähnchen benötigt körperreiche, säurearme Begleiter, etwa einen Chardonnay oder einen Grauburgunder mit dezenter Holznote. Wird feines Geflügel mit Pilzen und cremiger Sauce serviert, sind Weissburgunder und Silvaner erste Wahl. Zu süss-sauren Gerichten, etwa Entenbrust auf asiatische Art, dagegen sind restsüsse Weine, vor allem Riesling, ideal. Je schärfer das Essen, desto süsser sollte der Wein sein. Mit einfachen Regeln auf der sicheren Seite Intensive Röstaromen eines scharf angebratenen Fleisches, etwa ein Steak, lassen tanninreiche Weine weicher schmecken und betonen deren Frucht. Leichte Röst- oder Schmoraromen benötigen säurehaltige, weniger tanningeprägte Rotweine, da sie mit Säure harmonieren, Tannine dagegen betonen. Gekochtes Fleisch verträgt sich am besten mit Weissweinen.
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