Acht Michelin-Sterne leuchten über dem "Kochgipfel-Festmenü", das pünktlich zu Weihnachten von Markus Brock im SWR Fernsehen präsentiert wird. Harald Wohlfahrt von der "Traube Tonbach", der seit vielen Jahren beste Koch Deutschlands, zelebriert gemeinsam mit seinem Drei-Sterne-Kollegen Claus-Peter Lumpp vom "Hotel Bareiss" und dem bewährten jungen "Wilden" und ARD-Buffet Koch Jörg Sackmann weihnachtliche Kochkunst in Vollendung. Der Vinz kocht und zwar ein Weihnachts Menü - feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb. Und damit das Sieben-Sterne-Trio aus dem Schwarzwald nicht zu heftig ins Schwitzen kommt, ist Vincent Klink als achter Stern im Bunde für entspanntes Schnippeln und Brutzeln verantwortlich. Mit seiner Vorspeise sorgt Claus-Peter Lump für einen kulinarischen Start nach Maß, danach steht er dann, gemeinsam mit Moderator Markus Brock, seinen Kollegen tatkräftig zur Seite. Sein Auftakt ist eine "Gratinierte Rosette von der Jakobsmuschel", Harald Wohlfahrt bereitet "Kartoffelblini mit Räucherlachs und Saiblingskaviar" zu, bevor Jörg Sackmann den Hauptgang folgen läßt.
Sind die Blumenkästen vertrocknet, ist für mich schon wieder Ende. Ich geh ganz selten edel essen. Ich liebe die einfache Küche. Ich esse dann meistens, das was der Wirt empfiehlt oder was meine Frau bestellt. " Vincent Klink ist einer der bekanntesten Köche in Deutschland. Sein Restaurant in Stuttgart nennt er gerne 'Institut für Baucherweiterung'.
2012 um 20. 15 Uhr im SWR Fernsehen Die Sendung ist vorab im passwortgeschützten Vorführraum des SWR-Presseservice unter abrufbar. Pressefotos unter Pressekontakt: Arne Rausch, Tel. 07221/929-22285, Original-Content von: SWR - Südwestrundfunk, übermittelt durch news aktuell
Die Ganz aussen gut salzen und pfeffern. Einen ausreichend grossen Bräter mit den klein gehackten Flügeln, Hals und Flomen, bedecken, ca. 1 Zentimeter hoch mit Wasser füllen, die Gans darauf geben und für ca. Anderthalb Stunden in den Ofen geben. Die Gans zwischendurch immer wieder, etwa alle fünfzehn Minuten, mit dem austretenden Saft übergiessen und eventuell auch mal drehen. Im Laufe des Bratens die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Vincent klink weihnachtsgans auguste. Das Röstgemüse schälen bzw. Putzen, in Würfel schneiden und nach den ca. Anderthalb Stunden ebenfalls in den Topf geben. Die Gans weitere anderthalb Stunden garen, dabei erneut mit dem austretenden Saft übergiessen und das Röstgemüse und die Knochen vom Topfboden lösen. Wenn das Gemüse dunkel wird und zu rösten beginnt, sollte es mit etwas Wasser begossen werden. Zum Gartest eine Stricknadel durch die dickste Stelle der Keule stechen und wenn sich die Nadel leicht ein- und ausführen lässt, ist die Gans gar. Die Gans aus dem Topf nehmen, auf eine Platte geben und im geöffneten Ofen ruhen lassen.
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(Bei meinen Eltern gab es noch keine Eisenkasserolle, sondern der klassische Gänsebräter war aus Steinzeug). Nun restliche Röstgemüse dazugeben. Immer wieder die Gans übergießen und das Röstgemüse und die Knochen vom Kasserollenboden lösen. Beginnt das Gemüse zu dunkeln und röstet im reinen Fett, so muß etwas Wasser aufgegossen werden. Ob die Gans fertig ist oder nicht, das entscheidet die Stricknadel, sie wird durch die dickste Stelle der Keule getrieben und muß sich leicht ein und ausführen lassen. Die Gans kommt auf eine Anrichteplatte und wird am offenen Ofenloch geparkt. Das SWR-Weihnachtsmenü am "SonntagAbend" Vier Sterneköche bereiten mit SWR-Moderator ... | Presseportal. Den Bratensatz in einen kleineren Topf passieren. Nach einer Ruhezeit von ein bis zwei Minuten kann man das Gänseschmalz abschöpfen. Der restliche Bratensaft wird mit etwas Mehlbutter gebunden und einem Viertel Liter Rotwein aufgekocht und evtl. mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Die Gans wird am Tisch entweder mit der Geflügelschere zerteilt, oder die Flügel und Keulen werden fachgerecht tranchiert und die Brüste dem Knochen entlang abgeschält.
Veranstaltungsort Nordend-West, Frankfurt am Main Speichern Teilen Tipps Fotos 2 FTOJ - Frankfurter Tag des Online-Journalismus Keine Tipps oder Bewertungen Anmelden und hier einen Tipp hinterlassen. Noch keine Tipps Schreibe einen kurzen Hinweis, was dir gefallen hat, was du bestellt hast oder was du Besuchern sonst noch raten kannst. 2 Fotos FTOJ - Frankfurter Tag des Online-Journalismus Hessischer Rundfunk, Bertramstr. 8, Konferenzräume K1/K2 Frankfurt am Main Deutschland Ist das dein Unternehmen? Jetzt in Besitz nehmen. Stelle sicher, dass deine Infos aktuell sind. Plus benutze unser kostenloses Tool, um neue Kunden zu finden.
Mit prominenten Referenten und spannenden Themen locken der Hessische Rundfunk und die evangelische Kirche am Dienstag, 17. Juni, zum 10. Frankfurter Tag des Online-Journalismus. Die Referenten der mit 80 Euro recht günstigen Veranstaltung sind unter anderem: Keynote: Frisst die Medienrevolution Ihre Kinder? – 20 Jahre Onlinejournalismus in Deutschland (Jakob Augstein, Verleger des "Freitag") Das "Big Picture des Medienwandels" – Die wichtigsten Lehren aus 15 Jahren Digitalisierung der Medien (Holger Schmidt, Focus-Autor und Blogger) "Ist das noch Journalismus? " – Der unheimliche Erfolg der Aggregatoren (Martin Giesler, ZDF-Redakteur und Blogger) Von "print only" zu "online to print" – das Erfolgsmodell der Welt (Jan-Eric Peters, Chefredakteur Die Welt) Das komplette Programm gibt es online. Die Anmeldung ist über die Website möglich. Die Teilnahme kostet 80 Euro, Stundenden zahlen 35 Euro. Das Essen sponsert der Hessische Rundfunk und WLAN gibt es umsonst.