Brathuhn ist eine Weiterleitung auf diesen Artikel. Zur deutschen Pädagogin siehe Sylvia Brathuhn. Ein Brathähnchen (auch Grillhähnchen, Broiler, Hähnchen, Hendl, Poulet, Geggele oder Göckele [1]) ist ein geschlachtetes Jungmasthuhn im unzubereiteten oder im bereits gebratenen Zustand. [2] Als Brathähnchen werden für den Handel heute meist spezielle Mastrassen und deren Hybriden mit einer Lebendmasse bis 1550 Gramm verwendet und in einem Alter von 35 bis 40 Tagen geschlachtet, also vor Erreichen der Geschlechtsreife. Hähnchen Provenzalische Art Rezepte | Chefkoch. Daneben gibt es, in der Regel von Bauernhöfen, auch Hähnchen von Zweinutzungshühnern. Trotz des Ausdrucks Hähnchen kann es sich dabei auch um weibliche Tiere handeln. Eine Ausnahme bilden die Roaster, männliche Broiler, die bis zu 70 Tage gemästet werden, um ein Schlachtgewicht von vier Kilogramm zu erreichen; aus ihrem Fleisch werden verschiedene Produkte hergestellt. [3] [4] Die Hähnchen haben ein zartes helles Fleisch, eine dünne Haut mit wenig subkutanem Fett. Brustbeinfortsatz, Sitzbein und Schambein sind in diesem Alter noch biegsam und elastisch.
6. Die Hähnchenteile darauf legen, die Brühe und den Wein angießen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten schmoren. Hähnchen provenzalische art.fr. Sofort servieren. 2 Esslöffel Olivenöl Pfefferkörner Salz 5 Schalotten 6 Stängel Thymian 150 Milliliter Weißwein, trocken 4 Scheiben Frühstücksspeck 1 Hähnchen 300 Milliliter Hühnerbrühe 500 Gramm Kartoffeln, festkochend 250 Gramm Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter Mehl 3 Esslöffel Oliven, schwarz 1 Portion enthält Kalorien 947 kcal Protein 75 g Fett 12 g Kohlenhydrate 32 g zugesetzter Zucker 5 g Ballaststoffe 3 g Preis für eine Portion: € Gesamtpreis: € Zutaten Das solltest Du bereits da haben Kundenbewertungen für "Geschmortes Huhn auf provenzalische Art"
[3] [4] Verkehrsbezeichnungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Nach der Verordnung über gesetzliche Handelsklassen für geschlachtetes Geflügel und für Geflügelteile werden in Deutschland Hühner in Brathähnchen (Poulets) und Suppenhühner eingeteilt. [5] Daneben gibt es auch noch die Bezeichnung Poularde für ein schwereres Hähnchen. [6] In Österreich lautet die Verkehrsbezeichnung stattdessen "Jung- (Mast-)Hühner" und Suppenhühner. [7] Während in der österreichischen Küche das Backhendl bevorzugt wird, hat sich in der deutschen Küche das gebratene oder gegrillte Hähnchen seit dem 19. Hähnchen provenzalische art et d'histoire. Jahrhundert zum beliebtesten Geflügelgericht entwickelt, das mittlerweile vor allem an Imbissständen fertig zubereitet verkauft wird. Brathähnchen war lange Zeit das populärste Gericht der franchise System- bzw. Schnellgastronomiekette Wienerwald. Eine schnelle Art ein Hähnchen zu braten nennt man auf Englisch Spatchcock. Lebende Broiler Bratfertiges Hähnchen Gebratenes Hähnchen Brathähnchen am Spieß Vergleich der Entwicklung einer Legehybride zu der einer Masthybriden.
Zutaten Für 6 Portionen 1 schöne Poularde (1, 5 kg) 2 Zitronen 150 g schwarze Oliven Zwiebeln 500 Tomaten (klein, Strauch- oder Cocktailtomaten) 5 Knoblauchzehen 3 Rosmarinzweige Thymianzweige 4 El Olivenöl Salz Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Poularde in Portionsstücke teilen: Zunächst längs des Brustbeins und Rückgrats halbieren, dann die Keulen abtrennen, in Ober- und Unterschenkel teilen, den Flügel mit einem kleinen Stück Brust abschneiden. Acht Stücke insgesamt, die als erstes mit Zitronensaft mariniert werden. Dann in eine feuerfeste Form betten. Oliven, gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch und kleine Tomaten drum herum streuen, Thymian- und Rosmarinzweige danebenlegen, alles salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Hähnchen provenzalische art moderne. Die Form in den Ofen schieben, bei allergrößter Hitze, also 280 bis 300 Grad Celsius anbraten, nach etwa 20 Minuten auf 100 Grad Celsius herunterschalten. Das Huhn kann in der jetzt nachlassenden Hitze sanft etwa eine Stunde lang gar ziehen – die Haut wird dabei schön knusprig, und in der Form entsteht ein köstlicher Saft, den man nachher als Sauce mit Weißbrot auftunken darf.
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