Grundlage hierfür sind klein geschnittene Zwiebeln, Äpfel und Essiggurken. Dazu kommen Sahne, saure Sahne und Joghurt. Wer möchte, der kann auch noch ein wenig Mayonnaise unterrühren. Das muss aber nicht sein. Verfeinert wird mit Zitronensaft und frischem Dill. Abgeschmeckt letztlich mit Zucker, Salz und Pfeffer. Die fettarme Sauce Bei dieser Variante reduziert man lediglich den Anteil von Sahne und saurer Sahne und erhöht den Anteil vom Joghurt. Es kommt somit weniger Fett in die Matjesfilet Sauce, aber wir wissen auch: Fett ist Geschmacksträger. Also schmeckt diese "light" Marinade auch ein bisschen "joghurtlastiger". Matjes mit speckbohnen und bratkartoffeln die. Achtung beim Salzen! Dies ist ein wichtiger Hinweis für die Zubereitung der Sauce für Matjesfilets mit Bratkartoffeln. Denn Matjes und Speck sind schon für sich sehr salzig. Und zu viel Salz beim Abschmecken der Sauce kann ganz schnell das gesamte Gericht verderben. Der Fisch für Matjes mit Bratkartoffeln Jetzt haben wir alle Zutaten für unser Gericht beisammen, bis auf eine: Die Matjesfilets.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Sonnenblumenöl kross anbraten. Mit Butter, roten Zwiebelwürfelchen und Schnittlauch fertig braten. Übrig gebliebene Hausfrauensoße dazu servieren. (Quelle: ZDF) Zutaten für vier Personen 300 g Keniabohnen 1 Bund Bohnenkraut 1 Zwiebel 1 Apfel 1 Zitrone, unbehandelt 3 EL Crème fraîche 4 Matjes Doppelfilets 20 Scheiben Frühstücksspeck 1 Stange Meerrettich, frisch Sonnenblumenöl Salz 1 Zwiebel, rot 200 g Kartoffeln, z. Matjes mit speckbohnen und bratkartoffeln 1. B. Drillinge 0, 5 Bund Schnittlauch Butter Kümmel Lorbeer Rezeptkategorien: Fisch, Kartoffeln, Vorspeisen
877 mg (47%) mehr Calcium 199 mg (20%) mehr Magnesium 142 mg (47%) mehr Eisen 5, 3 mg (35%) mehr Jod 72 μg (36%) mehr Zink 2, 9 mg (36%) mehr gesättigte Fettsäuren 28, 8 g Harnsäure 374 mg Cholesterin 203 mg mehr Zucker gesamt 8 g Zubereitungstipps Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen Zubereitungsschritte 1. Kartoffeln gründlich abbürsten. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen abspülen, putzen und in leicht gesalzenem Wasser mit Bohnenkraut ca. 15 Minuten dünsten. 2. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Matjes Mit Bratkartoffeln Rezepte | Chefkoch. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 3. Kartoffeln abgießen, gut abdampfen lassen und schälen. Kartoffeln und Kümmel mischen, warm stellen. Bohnen abgießen, im Speckfett schwenken. Jeweils 1 doppeltes Matjesfilet mit Kümmelkartoffeln, Bohnen, Speck und Zwiebelringen anrichten. Butter schmelzen und dazu reichen.
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