In den frühen 1900er Jahren kamen synthetische Seifen und Waschmittel in Massenproduktion auf den Markt. Waschmaschinen machten Seifenblöcke in jedem Haus weniger notwendig, aber viele Haushalte vertrauten weiterhin nur der Reinheit und Sanftheit der authentischen grün-weißen Seifen aus Marseille. Heute stellen noch weniger als fünf Seifenhersteller Marseille-Seife nach jahrhundertealter Tradition her. Die delikate Mischung aus Olivenöl, alkalischer Asche aus Meerespflanzen und Salzwasser aus dem Mittelmeer wird zehn Tage lang in antiken Kesseln erhitzt und dann in offene Gruben gegossen, wo sie aushärtet. Woraus besteht die Savon de Marseille? Die Zusammensetzung ist ein Schlüsselelement bei der Herstellung von Marseille-Seife. Eine authentische Marseille-Seife muss ausschließlich aus pflanzlichen Ölen und nicht aus tierischen Fetten bestehen. Die authentische Marseille-Seife besteht ebenfalls aus nur 4 Arten von Zutaten: Pflanzenöle, Wasser, Meersalz und Soda, die den Ursprung der Verseifung haben.
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Der traditionelle grüne "cube" der Savon de Marseille. Foto: Hilke Maunder Savon de Marseille: Wer durch Marseille bummelt, entdeckt allerorten grüne Kuben. Manchmal sind sie auch gestempelt: 72% Olivenöl. Leider sind Herstellung und Ingredienzien der "echten" Savon de Marseille bis heute nicht geschützt. So gibt es viele Nachahmer. Um den Verkauf anzukurbeln, fügen sie Parfüms hinzufügen. Oder verwenden, um noch mehr Gewinn zu machen, statt Olivenöl billiges Palmöl aus Asien. Die Werkstatt der Savonnerie de la Licorne in Marseille. Foto: Hilke Maunder Nur noch eine Handvoll Betriebe stellen die Savon de Marseille tatsächlich noch traditionell her. Zu ihnen gehört die Savonnerie de la Licorne am Cours Julien. Als ich den kleinen Laden betrat, sah ich, dass dort direkt vor Ort produziert wurde. Und täglich außer sonntags jeden Vor- und Nachmittag Führungen angeboten wurden. Seifenflocken für die Savon de Marseille. Foto: Hilke Maunder Zeitloses Handwerk In der Werkstatt war der gesamte Boden mit feinem Seifenpuder bedeckt.
Savon de Marseille flüssig, Marius Fabre, Nachfüllflasche, 1000 ml Die flüssige "Savon de Marseille" wird nach dem traditionellen Verfahren von 1688 im Kupferkessel hergestellt. Die Seife von Marius Fabre wird ausschließlich aus pflanzlichen Ölen (Kokos- oder Olivenöl) hergestellt, die einer strengen Auswahl unterliegen. Die Flüssigseifen sind frei von Palmöl, sehr mild und damit besonders hautverträglich.
6. Trocknen Danach trocknet die Seife mindestens 2 Tage lang in den Becken. Wenn der Mistral weht, der berüchtigte kalte Windstrom aus Norden, werden die nach Norden ausgerichteten Fenster geöffnet, um die Trocknungszeit zu verkürzen. 7. Ausschneiden Nach dem Trocknen wird die Seife mit einem riesigen Messer, das von einer Winde gezogen wird, in sog. Brotlaibe von 35 kg geschnitten. Diese Brote werden wiederum in einer Maschine zu meist würfelförmigen Blöcken unterschiedlicher Größe geschnitten, z. B. in 600 g, 500 g oder 300 g. Die noch heiße und flüssige Seife wird in riesigen Becken getrocknet © Savonnerie Marius Fabre 8. Formgebung Zum Schluss folgt die Markierung. Die großen, länglichen Seifenlaibe werden mit einem Holzstempel per Hand mit einem kurzen Hammerschlag gestempelt, die würfelförmigen Blöcke mit einer Maschine auf die 6 Seiten der fertigen Seife eingeprägt. Siegbert Mattheis Zum Schluss werden die Seifenbrote gestempelt © Savonnerie Marius Fabre Das könnte Sie auch interessieren: Mediterrane Küche: Was macht sie so gesund?
Verseifung Hier werden zunächst das Olivenöl (72%) mit Natron in einem riesigen Kupferkessel gekocht. Die Hitze bewirkt, dass aus diesen Rohstoffen nach und nach eine Seifenrohmasse entsteht. 2. Waschen Diese so entstandene pastöse Masse wird mehrmals in Salzwasser gewaschen, um restliches Soda zu entfernen. 3. Kochen Nun wird die Seife 10 Tage lang bei einer Temperatur von 120°C unter der Aufsicht eines Seifenmeisters, des "maître-savonnier" gekocht. Die Seife darf weder überkochen noch auskühlen. 4. Erneutes Waschen, die "Liquidation" Mit reinem, destilliertem Wasser wird die Paste nun mehrfach gewaschen, um eine extra reine, "extra pur" Seife zu erhalten, die frei von jeglichen Sodaresten und Verunreinigungen ist. Alle diese Schritte nennt man "das Verseifen". Das ist die entscheidende und heikle Phase, die die ganze Aufmerksamkeit des Seifenmachers erfordert. Noch 50 Grad heiß strömt die flüssige Seife aus dem Kessel © Savonnerie Marius Fabre 5. Abgießen der gekochten Seifenpaste Die noch zwischen 50 und 70° C heiße Seifenpaste wird anschließend mit einem Holzkanal (goulotte) in riesige Becken (bets) gegossen.
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