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Das kann beispielsweise sein: Pommes Frites. Nuggets. Kann man auch im Backofen Frittieren? Auch im Backofen können Sie frittieren. Zwar gelingt das nicht so gut, wie im Topf, aber es ist möglich. Sie brauchen dazu ein extra hohes Backblech. Auf welcher Stufe Öl zum Frittieren erhitzen? Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich um das Holz herum kleine Bläschen bilden und nach oben steigen. Dann hat das Öl eine Temperatur von etwa 170 Grad Celsius und somit die optimale Temperatur zum Frittieren. Kann man Pommes in einem Topf Frittieren? Frittieren im Topf: So funktioniert's Beim Erhitzen kann sich Schaum bilden, der nach oben steigt. Sorgen Sie daher dafür, dass der Topf nach oben ausreichend Platz bietet, damit das Fett nicht überläuft. Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd. Geben Sie das Frittier-Gut mit einer Zange oder einem Sieb in das heiße Öl. Welches Öl zum Frittieren in der Friteuse? Ideal sind Sonnenblumenöl, Erdnussöl und Sesamöl. Der Geschmack ist neutral und kann auf 210 Grad erhitzt werden.
Daher sollten die geschnittenen Stücke vor dem Frittieren für etwa 20 Minuten im Wasser ruhen. Achtung! Bevor die Pommes frittiert werden, müssen sie unbedingt zuerst abgetrocknet werden! Wasser in heißem Öl führt zu einer Explosion! Der Topf: Der passende Topf zum Frittieren von Pommes frites wird nach oben zunehmend breiter. Durch das Aufschäumen beim Frittieren kann das Öl schnell überlaufen, wenn nach oben nicht genug Platz ist. Daher sollte auch darauf geachtet werden, dass der benutzte Topf maximal zu 1/3 mit Öl gefüllt wird. Auch ein Wok ist zum Frittieren geeignet. Das Öl und Fett: Für Pommes frites sollte darauf geachtet werden, dass ausschließlich Öl oder Fett verwendet wird, das zum Frittieren geeignet ist. Des Weiteren ist es wichtig, dass der Topf so viel Fett oder Öl enthält, dass die Pommes komplett bedeckt sind. Fett: Generell lässt sich sagen, dass durch das Frittieren in Fett die Pommes knuspriger werden und weniger spritzen. Öl ist jedoch verträglicher für den Körper und erlaubt ein gesünderes Schlemmen.
Nicht zum Frittieren geeignet Einige im Handel erhältliche Öle und Fette sollten nicht zum Frittieren verwendet werden. Niedrige Rauchpunkte und schlechtere Werte der ungesättigten Fettsäuren führen nicht zu guten Frittierergebnissen. Butter: Der Rauchpunkt liegt mit 175 Grad Celsius nur knapp über dem Punkt, auf den die Lebensmittel erhitzt werden. Durch die Zusammensetzung von Butter schäumt und spritzt sie, wenn sie erhitzt wird. Margarine: Sowohl der niedrige Rauchpunkt, der bei 170 Grad Celsius liegt, als auch die Zusammensetzung von Margarine verhindern ein gutes Frittieren. Das enthaltene Wasser verursacht Spritzer und Schäumen. Natives Olivenöl: Mit einem bei nur 130 Grad Celsius liegenden Rauchpunkt ist natives Olivenöl ungeeignet zum Frittieren. Durch die hohen Temperaturen verliert es sein Aroma. Leinöl, Distelöl, Walnussöl und Kürbiskernöl: Diese Öle sind meist kalt gepresst und können daher vom Frittieren ausgeschlossen werden. Der dadurch sehr niedrige Rauchpunkt verhindert eine optimale Zubereitung.
Er ist goldbraun: nach einer Minute: 175 Grad Celsius nach 40 Sekunden: 190 Grad Celsius nach 20 Sekunden: 195 Grad Celsius Öl oder Fett zum Frittieren Das Frittieren von Lebensmitteln ist sowohl mit Fett als auch mit Öl möglich. Mit beiden Möglichkeiten können leckere Gerichte gezaubert werden. Trotzdem gibt es bei der Auswahl ein paar Unterschiede zu beachten. Optimaler Geschmack: Beim Frittieren werden Temperaturen von 170 Grad Celsius erreicht. Für die besten Ergebnisse und leckeren Geschmack sollten die Öle und Fette daher auf über 200 Grad Celsius erhitzbar sein. Einige Eigenschaften sollten bei Ölen und Fetten gegeben sein, um ein perfektes Frittieren mit leckeren Ergebnissen zu garantieren: Keine Entwicklung gesundheitsschädlicher Stoffe während des Erwärmens Stabilität gegen Hitzefett Wiederverwendbarkeit Stabilität bei Rauchbildung und lange Lebensdauer Pflanzenöle Nicht alle Öle sind zum Frittieren von Lebensmitteln geeignet. Unter gesundheitlichem Aspekt bieten sich Öle zum Frittieren besser an als Fette.
Pommes frites zählen zu den beliebtesten Beilagen. Nicht nur bei Kindern haben sich die gebackenen Kartoffelsticks durchgesetzt. Zu einem panierten Schnitzel oder der klassischen Currywurst gehören Pommes einfach dazu. Damit die Pommes frites auch zu Hause ohne Fritteuse außen knusprig und innen saftig gelingen, gilt es ein paar Anweisungen zu beachten. Pommes frites selbst machen Für die nächste Party, zum Grillfest oder einfach für ein besonders leckeres Abendessen lohnt es sich, Pommes selbst zuzubereiten. Mit frischen Zutaten und den richtigen Kochutensilien ist das ganz einfach. Dazu kann auch auf die Fritteuse verzichtet werden. Auch mit einem Topf können Pommes gezaubert und als leckere Beilage oder knusprigen Snack den Gästen serviert werden. Kartoffeln waschen und schälen. Kartoffeln mit einem scharfen Messer in Scheiben und anschließend in Stift schneiden. Das Fett oder Öl im Topf auf 130 bis 140 Grad Celsius erhitzen. Kartoffelstifte mit einem Sieb in das Fett geben. Nach wenigen Minuten herausnehmen und auf etwas Küchenpapier ausbreiten.
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Daher sollte der Topf mit dem passenden Deckel nach dem Frittieren verschlossen werden. Dadurch wird das Fett hart und kann nach dem Erkalten in Zeitungspapier im Restmüll entsorgt werden. Öl oder Fett sollte auf keinen Fall in den Abfluss oder die Toilette gegossen werden. Durch die Veränderung des Aggregatzustandes von flüssig zu fest kommt es dadurch zu Verstopfungen und zur Verunreinigung des Grundwassers. Tipps und Tricks Die Kartoffelstifte sollten erst nach dem Frittieren gewürzt werden, da die Gewürze sonst einfach verbrennen. Durch besondere Fettthermometer kann die richtige Temperatur beim Frittieren leicht abgelesen werden. Um die Pommes mit weniger Fett zu genießen, sollten sie nach dem Frittieren auf etwas Küchenrolle gelegt werden, die überschüssiges Fett aufnimmt. Pommes können auch aus Gemüse hergestellt werden. So sind frittierte Selleriestifte eine frische Alternative zu Kartoffeln. Pommes sind mit magerem Geflügel oder Fisch kombiniert besser verträglich für empfindliche Mägen.