Cordon bleu - knusprige Kruste, herrlich schmelzender Käse und herzhafter Schinken. Lesen Sie hier, was hinter dem Schnitzelgericht steckt, wie Cordon bleu klassisch zubereitet wird und welche Abwandlungen möglich sind. Wir haben außerdem Rezepte für verschiedene Varianten des Cordon bleu für Sie. Die Herkunft des Cordon bleu Rezeptklassiker: Cordon bleu © Matthias Haupt Vermutlich stammt Cordon bleu aus der Schweiz, wo das Panieren von Fleisch eine beliebte Zubereitungsart ist. Der Name Cordon bleu bedeutet wörtlich übersetzt "das blaue Band". Dabei handelt es sich um eine Auszeichnung für besondere Kochkunst, die in Frankreich verliehen wird. Umgangssprachlich kann es auch eine besonders geschickte "Küchenfee" bezeichnen. Wie das gefüllte Schnitzel zu diesem Namen kam, ist bis heute nicht geklärt. Das klassische Cordon bleu Klassisches Cordon bleu wird mit Kalbschnitzel zubereitet. Entweder kann man zwei kleine, flache Stücke verwenden oder eine Tasche in ein dickeres Stück Fleisch schneiden.
Leserin Aline berichtet von ihrem Dilemma beim Essen im Adler: «Man hat die Qual der Wahl, zig unwiderstehliche Variationen von klassisch über orientalisch bis rustikal, es ist für jeden was dabei! » Stärnepintli auf dem Werdthof in Kappelen Be: «Man bekommt ein riesiges Cordon bleu zu einem angemessenen Preis», schreibt Leser Dario. Leser Milko schätzt die Interaktivität des Restaurants: «Man kann alle Zutaten selbst auswählen und so das perfekte Cordon bleu für den eigenen Geschmack zusammenstellen. » Restaurant Gertrudhof in Zürich: «Jeden Monat gibt es ein neues Monats-Cordon bleu. Hier kriegt man alles, die beste Fleischqualität, auserlesene Füllungen und eine grosse Auswahl», schwärmt Leser Adrian. Er schwört, dass er noch nie ein besseres Cordon bleu gegessen habe. Restaurant Kreuzberg in Dagmarsellen LU: Wenn Leserin Daniela Lust auf ein Cordon bleu hat, dann geht sie ins Kreuzberg. «Das Fleisch ist super, der Käse perfekt und alles ist mit viel Liebe zubereitet. », schreibt sie BLICK.
Tipp: Wenn du mit dem Aufschneiden wenig Erfahrung und Bedenken hast, kannst du das Aufschneiden der Schnitzel auch vom Metzger erledigen lassen. Jetzt klappst du die Schnitzel auf und legst die Scheibe Kochschinken und die Käsescheibe hinein. Danach klappst du die Schnitzel wieder zusammen und verschließt die Öffnung mit 2 Holzspießen (z. b. Zahnstocher). Und schon werden die Cordon Bleu paniert: Auf zwei Tellern verteilst du das Mehl und die Semmelbrösel und auf einem dritten tiefen Teller verquirlst du 2 Eier. Tipp: Die verquirlten Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen Nun werden die Cordon Bleu zunächst vorsichtig mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Dann wendest du die Cordon Bleu zunächst in Mehl und klopfst vorsichtig das überschüssige Mehl ab. Danach im verquirlten Ei wenden, bis das Cordon Bleu vollständig bedeckt ist. Letztlich rundherum in den Semmelbrösel wenden. Das Cordon Bleu sollte vollständig mit Semmelbrösel bedeckt sein. Jetzt werden die Cordon Bleu gebraten: Hierzu brätst du die Cordon Bleu einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten pro Seite goldgelb an.
Tipp: Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird, denn dann verbrennt das Cordon Bleu außen, während es im Inneren noch nicht gar ist. Wenn die Cordon Bleu durchgebraten sind, herausnehmen und das überschüssige Fett auf Küchentüchern abtropfen lassen Anrichten: Die Cordon Bleu mit Petersilie garnieren und mit Zitronenscheiben anrichten. Hierzu passen Pommes, Salat oder auch Spaghetti Aglio Olio.
Reste vom Cordon Bleu kannst du ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erhitzen eignet sich ab besten der Backofen. Diesen heizt du auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor und gibst die Cordon Bleu auf mittlerem Einschub für etwa 8 bis 10 Minuten zum Erhitzen hinein. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Cordon Bleu ab. Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen. So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Cordon Bleu machen und einen sehr guten Appetit! Dein Christoph PS: Du willst kein Rezept mehr verpassen? Dann folge mir doch einfach auf Pinterest oder Instagram ❣ Gefällt dir mein Rezept? Wenn dir mein Rezept gefallen hat, du Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept hast, dann hinterlasse mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewerte das Rezept mit Sternen 🙂 Du hast dieses Rezept ausprobiert?
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