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Die sind lecker: Hausgemachte Spinatspätzle © Getty Images / Westend61 Die Menschen im Ländle sind Genießer, das ist kein Geheimnis. Das beste Bespiel sind Spätzle. Auf der Einkaufsliste stehen gerade mal drei Zutaten, wenn man das Wasser aus dem Wasserhahn nicht dazu zählt. Und bei den hausgemachten Spinatspätzle kommen gerade mal noch zwei Zutaten hinzu: Der namensgebende Spinat und seine beste Freundin, die Muskatnuss. Spinatspätzle mit frischem spinat e. That's It. Das Gericht ist so schön simpel, wie auch diese drei Klassiker der deutschen Küche: Spinatspätzle selbst zu machen, ist kein Hexenwerk: Die Basis sind natürlich selbst gemachte Spätzle. Probiere die mal aus, dann kann nichts schief gehen. Du machst generell ganz gern mal Sachen selbst, die andere im Supermarkt kaufen? Dann bist du in unserer #CookItYourself -Rubrik natürlich goldrichtig. Zur Auswahl stehen unter anderem eine klassische Sauce hollandaise, ein fluffiger Pizzateig sowie selbst gemachte Ravioli. So, jetzt wünsche ich dir viel Vergnügen beim Zubereiten der frischen Spinatspätzle.
Spinatspätzli mit frischem Spinat zubereitet sind ein Gedicht. Gleich selber mit diesem tollen Rezept probieren. Foto Bewertung: Ø 4, 0 ( 226 Stimmen) Schwierigkeitsgrad normal Zubereitung Spinatblätter waschen, und noch tropfnass in einen Topf geben. Mit Salz bestreuen, Hitze auf mittlere Stufe stellen, Deckel auflegen und etwa 5 Minuten garen. Grob hacken. Für den Spätzliteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier beifügen und salzen. Den Teig so lange rühren, bis er Blasen wirft, dann den gedünsteten Spinat unterrühren. Der Teig sollte zäh sein, evtl. Spinatspätzle mit frischem spinat images. etwas Wasser beifügen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise in einen Spätzlihobel füllen und in das kochende Salzwasser schaben. Nach 1 -2 Minuten steigen die Spätzli nach oben, dann mit einer Schaumkelle herausfischen und in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. So alle Portionen nacheinander zubereiten. Tipps zum Rezept Spinatspätzli als Beilage zu Wildgerichten servieren, dazu in Butter schwenken.
Die einen sagen, der Spinat muss unbedingt frisch vom Acker sein. Andere sparen sich den Aufwand (Spinatblätter auszupfen, waschen und hacken) und greifen gleich zum Tiefkühl-Spinat. Achten Sie beim Einkauf darauf, keinen Sahnespinat zu nehmen. Einfacher Blattspinat oder TK Spinat ohne Blubb sind sehr gute Alternativen, zumal Sie hier nach eigenem Geschmack würzen können. Vorbereitung: Frischen Spinat putzen, dabei dicke Blattadern entfernen, mindestens 2 Mal durch frisches Wasser ziehen damit auch noch das letzte Sandkorn heraus gewaschen wird. Sie können nun wie oben beschrieben den Spinat erst einmal auf dem Spätzlewunder dämpfen oder Sie möchten ganz frischen Spinat dann hacken Sie die Blätter sehr fein. Noch besser geht das mit dem Fleischwolf oder mit dem Passierstab. Würzen Sie die grüne Masse mit Salz und Muskat. Jetzt rühren Sie aus Mehl, Eiern, Wasser und dem kleingehackten Spinat wie gewohnt den Spätzleteig. Spinatspätzle mit frischem spinat full. Durchs Spätzlebrett ins kochende Salzwasser schaben, abschöpfen und gleich danach mit einem guten Stich Butter verfeinern.
Für die Sauce den Speck fein schneiden und in einem Topf ohne Fett andünsten. Mit Wein ablöschen und mit Geflügelfond und Sahne auffüllen. Bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte cremig einkochen lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Specksauce mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mit einem Schneidstab aufmixen und beiseite stellen. Schalotte fein würfeln. In einem Topf im heißen Öl glasig dünsten. Den restlichen Spinat zugeben und zugedeckt 3–4 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen und nur knapp gegart ist. Mit Salz und Muskat würzen. Für die Spätzle reichlich Salzwasser aufkochen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Spätzleteig portionsweise schaben (oder durch die Presse drücken) und garen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. abtropfen lassen und in der Pfanne in der Butter schwenken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zanderfilets auf beiden Seiten je 3 Minuten knusprig braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
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