Vegane Kürbis-Kartoffel-Puffer Wie ich schon in einem meiner letzten Beiträge erwähnt habe, wollte ich in Sachen Kürbis etwas kreativer werden und mich an ein paar neue Gerichte wagen. Deshalb gibt es heute gleich noch ein herzhaftes Kürbis-Rezept. Diese Kürbis-Kartoffel-Puffer sind wirklich lecker & sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet. Als Beilage könnt ihr zum Beispiel einen leckeren Salat servieren oder auch eine cremige Pilzsauce. Ich hoffe ihr habt eine gute Küchenmaschine zu Hause, denn damit sind die Puffer echt schnell gemacht, ansonsten könnt ihr auch eine ganz normale Reibe verwenden. Kürbis-Kartoffel-Puffer von Zahnfee71 | Chefkoch. Das Ganze dauert dann nur etwas länger, dafür trainiert ihr aber eure Armmuskeln! Die Masse für die Puffer wirkt am Anfang etwas instabil, wenn ihr diese aber gut in der Pfanne andrückt und die Kürbis-Kartoffel-Puffer anschließend gut in der Pfanne backen lasst, halten sie auf jeden Fall super zusammen. Als kleinen Tipp kann ich noch sagen, dass die Puffer nicht zu schnell gebraten werden sollten, da die Kartoffeln und der Kürbis noch garen müssen.
Zutaten: Portionen: 300 g Hokkaidokürbis, entkernt 300 g Süßkartoffel 100 g Zwiebeln 2 Eier 1 EL Magerquark 4 EL Mehl Salz & Pfeffer Neutrales Öl zum Braten Zubereitung Schritt 1 Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Süßkartoffeln schälen und beides grob in eine Schüssel reiben. Schritt 2 Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und zur Süßkartoffel-Kürbis Masse geben. Schritt 3 Eier, Quark und Mehl hinzufügen und alles mit den Händen vermengen. Am besten ziehst du dafür Handschuhe an. Kürbis kartoffel puffer bag. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Um zu testen ob die Süßkartoffelpuffer mit Kürbis gut zusammenhalten oder ob noch Salz und Pfeffer fehlt, kannst du einen Puffer zur Probe braten. Schritt 4 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und anschließend die Masse portionsweise in die Pfanne drücken. Die Puffer dabei mit einem Löffel leicht andrücken und von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun braten Tipp: Wende die Süßkartoffelpuffer am besten nur einmal, damit sie nicht auseinanderfallen. Zu den Süßkartoffelpuffern mit Kürbis passt super ein frischer knackiger Salat oder ein leckerer Dip.
Kartoffeln schälen und vierteln. Kürbis waschen, entkernen und klein schneiden. Beides in einen Topf mit kochendem Wasser geben und in etwa 15 Minuten garen. Abgießen und mit der Gabel grob zerdrücken. Butter und Eier untermischen, Mehl unterheben und gründlich verrühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Kürbis kartoffel puffer mit schnittlauch-dip. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, je 3 EL Kürbismasse in die Pfanne geben, flach drücken und von beiden Seiten goldgelb braten. Tipp: Als Hauptgericht (z. B. mit Salat) oder als Beilage zu Fleisch. Schmeckt sehr gut mit einem Quark-Kräuter-Dip (ersatzweise Tzatziki oder Frischkäse).
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