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03. August 2021 Wenn Frucht und Frische zählen Wenn die Sonne scheint und die Temperaturen schweißtreibende Grade erreichen, verändert sich nicht nur das Wohlgefühl, sondern auch der Blick auf die Weinauswahl. Doch kommen jetzt nur noch eisgekühlte Weiße oder fruchtige Rosés in das Glas? Oder lassen sich auch Rotweine in den Sommermonaten genießen? Leichter sommerwein weiss restaurant. Unser Weinfreund Jürgen Overheid hat seinen sonnigen Blick auf das Thema Sommerweine gerichtet. Bei der richtigen Weinauswahl für den Sommer stellt für mich nicht nur das wärmere Wetter einen wichtigen Einflussfaktor dar. Aus eigener Erfahrung weiß ich nämlich, dass Weintrinken im Rahmen von sommerlichen Aktivitäten auf der Terrasse oder im Garten nicht die gleiche Aufmerksamkeit genießt, wie vielleicht bei kühleren Temperaturen im heimischen Wohnzimmer. Wein wird im Sommer häufiger "nebenbei" getrunken. Dies bedeutet nicht etwa, dass es im Sommer egal ist, was ins Glas kommt, sondern vielmehr stellt es andere Ansprüche an den Wein. Für mich darf der ideale Sommerwein daher nicht zu schwer, aber auch nicht zu komplex und fordernd sein.
Rotwein im Sommer? Ja, bitte! Ich bin da ganz anderer Meinung und komme wieder auf meine Grundregel zu sprechen: Insbesondere bei der Auswahl eines passenden Rotweins geht es im Sommer um die Frage, welche Charakteristik am besten zum sonnigen Wetter passt. Sicherlich sind es nicht unbedingt tanninbetonte, körperreiche Rotweine mit hohem Alkoholgehalt. Luberon: leichter Sommerwein aus der Côtes du Luberon - Edelste Weine. Letztere Eigenschaft passt im Übrigen auch bei andersfarbigen Weinen nicht ins Konzept. Rotweine müssen vielmehr leichter "gestrickt" sein und nicht unbedingt mehr als 13 Prozent Alkohol Volumen zählen. Zudem mag ich im Sommer besonders gern aromatische, leicht säure- und fruchtbetonte Rotweine. Zusammengefasst kann man sagen, dass es bei Sommerweinen – ganz egal welcher Farbe – immer um die Attribute Frische und Frucht gehen sollte. Dabei spielt die Trinktemperatur ebenfalls eine entscheidende Rolle. Leichte Rotweine lassen sich wunderbar bei Temperaturen um die 15 Grad Celsius trinken. Ich persönlich schütte sie mir sogar noch deutlich kühler ins Glas, denn sommerliche Außentemperaturen lassen die Weine so oder so recht zügig wärmer werden.
"Der Name LA-HOG steht für Low Alcohol – High Osmolarity Glycerol. Das Aromaprofil entspricht den heutigen Kundenanforderungen und es lassen sich moderne und leichte Weine produzieren", verspricht Erbslöh. Das Konzept spiegelt den Trend wider, der sich derzeit durch die gesamte önologische Forschung zieht: Wie gelingt es in Zeiten des Klimawandels verträgliche Weine mit moderatem Alkoholgehalt zu erzeugen, die zugleich fruchtig und erfrischend zu genießen sind? Sommerweine: der leichte & fruchtige Genuss für warme Tage - drinktec. Die Weinbranche ist dem Trend auf der Spur, wie sich auch auf der drinktec, der führenden Plattform für Getränketechnologie, im September 2021 an den Ständen der Firmen für Rohstoffe, Behandlungsmittel und Zusatzstoffe oder der Steuerung und Technologie biologischer Prozesse zeigen wird.
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