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Achtung, die Kartoffeln ziehen nochmal Flüssigkeit. Die Suppe schmeckt besonders gut, wenn sie eine Nacht durchgezogen ist.
Es gibt nichts Besseres, wenn es draußen kühler wird. Dieses Rezept für eine Erbsensuppe mit Eisbein stammt aus Großmutters Kochbuch. Bewertung: Ø 4, 3 ( 4 Stimmen) Zutaten für 6 Portionen 500 g Schälerbsen, getrocknete 1 kg Eisbein, gepökelt 4 Stk Mettwürstchen, Mettenden 2. 5 l Wasser 2 EL Gemüsebrühe, Instant, körnig Zutaten an Gemüse Stg Lauch Zwiebel, groß Möhren, groß 0. 5 kpf Knollensellerie 6 Kartoffeln, groß Zutaten an Gewürzen Lorbeerblätter TL Majoran, gerebelt 3 Majoran, frisch, gehackt Gewürznelken Salz Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen Majoranblättchen, für die Garnitur Rezept Zubereitung Zunächst das Eisbein kalt abwaschen, mit den Lorbeerblättern und den Gewürznelken in einen großen Suppentopf legen und mit dem kaltem Wasser aufsetzen. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen, Möhren und Sellerie schälen, waschen und alles grob würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Omas erbsensuppe mit eisbein meaning. Als nächstes die Erbsen in ein Sieb füllen, unter fließend kaltem Wasser waschen und zum Eisbein geben.
Den aufsteigenden Schaum brauchst Du nicht abzuschöpfen, da die Suppe sowieso trüb wird. Lass' alles ungefähr 20 Minuten köcheln und fische dann den Schinken heraus. Gieße die eingeweichten Erbsen ab und gib sie zur Brühe. Bringe alles wieder zum Kochen. Jetzt hast Du erst mal anderthalb Stunden Pause, in der Du nur gelegentlich umrühren solltest, damit nichts anbrennt. 30 Minuten vorher Schäle die restliche Sellerie, die übrigen Möhren und die Kartoffeln. Omas erbsensuppe mit eisbein pictures. Schneide die Gemüse in 1 cm große Würfel. Gib alles zur Suppe und lass' sie 15 bis 20 Minuten weiter köcheln, bis die Gemüsewürfel gar sind. 10 Minuten vorher Fische das ganze Selleriestück, die ganze Möhre, die Zwiebeln, die Petersilienstängel und das Gewürzsäckchen aus der Suppe. Püriere mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab ein bisschen von der Suppe, damit sie sämig wird. Schneide den Schinken in mundgerechte Würfel. Gib ihn zusammen mit den geräucherten Mettwürstchen in die Suppe und lass alles miteinander heiß werden.
Aber das von meiner Oma übernommene Rezept ist das Beste, ich schwör's! Dazu ein Pils und hinterher einen klaren Schnaps, zum Beispiel Aquavit. Das alles natürlich in geselliger Runde. Omas erbsensuppe mit eisbein free. Viel besser kann man dem kulinarischen Zeitgeist wohl kaum trotzen. Berliner Erbsensuppe Zutaten für 4 Personen 1 großes oder zwei kleine, frische Eisbeine 1 Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel) 350 Gramm gelbe und 175 Gramm grüne, getrocknete Erbsen 100 ml dunkles Bier Salz, weißer Pfeffer, Majoran, Piment, Liebstöckel, Lorbeerblatt Sie haben noch nicht genug? Hier finden Sie viele weitere Rezepte von Rainer Balcerowiak.
suppen Erbsensuppe mit Berliner Eisbein Gemüse und Speck klein schneiden und mit dem Fleisch in der Suppe anrichten. Kräuter fein schneiden und mit der knusprigen Schwarte über die Suppe streuen ZUTATEN FÜR VIER PERSONEN 300 g getrocknete gelbe Schälerbsen; 500 g Rinderknochen; 1 gepökeltes Eisbein (ca. 500 g); Salz, 1/2 TL Zucker; 1 Lorbeerblatt; 1/2 kleine Zwiebel; 2 Gewürznelken; 4 kleine Möhren; 1 Stange Porree; 100 g magerer Räucherspeck; 1 Msp. Backpulver; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebener Muskat; 100 g Schweineschmalz; 100 ml Schlagsahne; 5 Eigelb; 1 kleines Bund Majoran oder Liebstöckel Zubereitung 1 Erbsen 2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Erbsensuppe mit Eisbein Rezepte - kochbar.de. Die Rinderknochen in 2 l kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, Wasser abgießen, Knochen kalt abspülen. 2 Eisbein und Rinderknochen im großen Topf mit 21/2 l kaltem Wasser zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen, 1 TL Salz und den Zucker zufügen. Bei milder Hitze 90 Minuten köcheln. 3 Lorbeerblatt auf der 1/2 Zwiebel mit den Nelken feststecken.