Injera und Wot sind ein typisch äthiopisches Essen, welches auch gerne zu Festen angeboten wird. Die Grundlage bildet dabei das Injera, ein dünnes, luftiges Fladenbrot, welches vom Aussehen und der Konsistenz eher an unsere Pfannkuchen erinnert. Es wird traditionell mit Teff-Mehl zubereitet, man kann jedoch auch feines Hirsemehl verwenden. Das Wot ist eine Art Ragout oder Eintopf, welches sowohl vegetarisch als auch mit Rind oder Geflügel zubereitet werden kann. Beides wird gemeinsam mit der Hand gegessen. Dazu reißt man mit der rechten Hand ein Stück vom Injera ab und greift damit in das Wot. Für uns Europäer mal eine andere Art zu essen, aber gleichzeitig spart man am Geschirr. In diesem Rezept zeige ich euch, wie man die vegetarischen Misir und Alicha Wots zubereitet. Das Rezept für das Injera findet ihr hier. Die Küche Äthiopiens | Kochen weltweit - Die Küchen der Welt und ihre Rezepte. Viel Spaß beim Ausprobieren. Update 02/2021: Wir lernen gerne dazu, vor allem wenn die Tipps von Profis kommen 🙂 Misir Wot wird im Original nicht mit Kartoffeln zubereitet, wie wir in unserer leichten Abwandlung angenommen haben.
Geben Sie in dem nächsten Schritt alle Zutaten in den Topf. Ist alles einmal kurz aufgekocht, sollten Sie alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, sodass die Linsen weich gekocht sind. Schon können Sie das Gericht genießen. Ein traditionelles äthiopisches Essen ist die Injera. imago images / Michael Marquand Weitere Köstlichkeiten aus der äthiopischen Küche Haben Sie Gefallen an dem äthiopischen Essen gefunden, könnten Ihnen auch folgende landestypische Gerichte schmecken: Kifto ist ein Gericht, dessen Grundlage Kalbshack ist. Dieses wird mit Chili und anderen landestypischen Gewürzen mariniert. Anschließend wird es mit Rosmarin und Butter in einer Pfanne angebraten und in der Injera mit etwas Käse serviert. Bei dem traditionellen Tibs handelt es sich um ein Gericht aus Rindfleisch. Dieses wird in traditionell aromatisierter Butter angebraten und mit sautierten Gemüse angerichtet. Äthiopisches essen rezepte germany. Ein eher süßes Gericht ist das Yemarina Yewotet Dabo. Es handelt sich wörtlich übersetzt um ein "Milchbrot mit Honig".
Am anderen Ende des Kontinents, in Südafrika, wird vor allem exotisch mit europäischen Einflüssen gekocht. Barbecue vom Schwein, Rind und auch von südafrikanischen Tieren ist sehr beliebt. Das Fleisch verschiedene Antilopenarten wird ebenso gegessen, wie Strauß oder Krokodil. Dazu werden exotische Salate und teilweise recht scharf gewürzte Saucen gereicht. Auch die Auswahl an Fischgerichten und Meeresfrüchten begeistert Feinschmecker aus aller Welt, Südafrika hat die meisten ausgezeichneten Sterne-Restaurants des ganzen Kontinentes. Südafrika gehört übrigens auch zu den besten Weinanbaugebieten der Welt, dementsprechend ausgeprägt ist die Winzerkultur in diesem Land. Eine ähnliche Küche ist in den angrenzenden Ländern zum Beispiel in Namibia zu finden. Das zentralafrikanische Land Äthiopien bietet eine große Vielfalt unterschiedlicher afrikanische Rezepte der vegetarischen und auch fleischhaltigen Küche. Zu jedem Essen wird Fladenbrot gereicht, das Teller und Besteck ersetzt. Äthiopisch Rezepte | Chefkoch. Die Fladenbrotstücke werden zusammen mit Fleisch und Gemüse zum Mund geführt.
Den Teig nochmals 2 h ruhen lassen. An seiner Oberfläche sollten sich dann Bläschen gebildet haben. Nun geht es ans Ausbacken. Man braucht eine große Pfanne und einen passenden Deckel. Die Pfanne leicht mit Öl einpinseln und erhitzen. Traditionell werden dann mit einem Messbecher ca. 150 bis 250 g des Teiges (für eine Pfanne von 28 cm Durchmesser ca. 175 g) spiralförmig vom äußeren Rand aus in einem kontinuierlichen Strahl kreisrund angegossen, wobei die Linien sich nicht überschneiden dürfen. Es ist kompliziert, ich habe es etwas einfacher gemacht und mit einer Schöpfkelle eine grobe Spirale gezeichnet, die ich dann ganz schnell mit einem Teigverteiler für Crêpes (einigermaßen) rund verteilt habe. Äthiopisches essen rezepte w. Wie auch immer, Teig backen und nach ca. einer bis 1, 5 Minuten ist ein großer Teil der Oberfläche etwas dunkler geworden, dann den Deckel auflegen. Ein Glasdeckel ist hier wirklich praktisch, denn dann sieht man den Garvorgang. Das Injera ist fertig, wenn es sich am Rand zu wellen beginnt und sich etwas vom Boden löst.
Insgesamt schreibt die orthodoxe Kirche Äthiopiens um die 200 Fastentage vor. Zu diesen christlichen Fastenzeiten kommt noch der moslemische Ramadan, der ebenfalls die Speisen und die Zeiten der Nahrungsaufnahme einschränkt. Aus diesem Grund gibt es reichlich vegetarische Gerichte in Äthiopien, die jeweils Mittwoch und Freitag, sowie in der christlichen Fastenzeit und dem moslemischen Ramadan aufgetischt werden. In der restlichen Zeit wird dagegen sehr fleischlastig gespeist, wobei Lamm, Hühnchen und Rind die Hauptzutaten sind. Die äthiopische Küche ist extrem scharf. Beinahe alle Gerichte werden mit Berbere gewürzt, eine Mischung aus zermahlenen Chilischoten sowie Ingwer, Gewürznelken, Piment, Koriandersamen und anderen Gewürzen. Gegessen wird mit der rechten Hand, ganz ohne Besteck. Stattdessen werden die Speisen mit kleinen Stücken Injera (s. u. Äthiopisches essen rezepte in deutsch. ) aufgenommen und in den Mund gesteckt. Als besonders höfliche Geste gilt es in Äthiopien, den anderen Teilnehmern Essen in den Mund zu stecken weshalb der Gastgeber häufig seinem Gast den ersten Bissen des Mahles in den Mund steckt.
simpel 3, 5/5 (2) Ziga Wot Rindfleisch mit Zwiebeln, äthiopische Art 15 Min. simpel 3/5 (3) Doro Wot äthiopisches Nationalgericht - aus einem äthiopischen Kochbuch 60 Min. normal 3, 86/5 (26) Injera Äthiopisches Sauerteigbrot 45 Min. simpel 3, 29/5 (5) Äthiopisches Rindfleisch mit Injera und Grünkohl Tibbs 90 Min. normal 3, 67/5 (4) Berbere äthiopische Gewürzmischung 10 Min. simpel 4, 3/5 (8) Siga Wot äthiopische Fleischsauce mit Rindfleisch 25 Min. normal 3/5 (1) Timtimo - Äthiopisches Linsengericht vegan 15 Min. simpel 4, 46/5 (154) Äthiopisches Kohlgericht glutenfrei, mit Kartoffeln, Weißkohl, Zwiebeln und Möhren 25 Min. normal 3, 71/5 (5) scharfes Hühnchen äthiopische Art 35 Min. normal 4/5 (8) Messir Wot Äthiopisches Linsengericht 30 Min. simpel 3, 43/5 (5) Berbere Sauce scharfe Gewürzsauce für äthiopische Gerichte 20 Min. Äthiopische Rezepte | Menschen für Menschen. simpel 4, 44/5 (7) Ni´tir Qibe - äthiopische Würzbutter auch Niter Kibbeh oder Niter Kibe 20 Min.
Teig aus dem Getreide Teff wird nach einer Fermentierung von drei Tagen in eine erhitzte Steingutform gegossen. Anschließend wird die Injera gefüllt- und mit den Händen gegessen. Ein weiteres äthiopisches Gericht ist das Wot. Es handelt sich dabei um einen Eintopf beziehungsweise eine Art Sauce, welche aus Hackfleisch zubereitet wird. Serviert wird das Gericht typischerweise mit scharfer Soße und einem gekochten Ei. Bei dem Hackfleisch handelt es sich entweder um Kalb, Huhn, Lamm oder Ziege. Manchmal wird das Wot auch mit Fisch zubereitet. Dieses Fleisch wird mit Hülsenfrüchten und Gewürzen zubereitet. Möchten Sie selber ein vegetarisches Wot kochen, benötigen Sie 300 Gramm rote Linsen, drei Zwiebeln, zwei Möhren, drei Knoblauchzehen, zwei Esslöffel Tomatenmark, 5 Tomaten, etwas Ingwer sowie Olivenöl, Kardamom und einen halben Liter Wasser Die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in heißem Öl anbraten. Anschließend den Ingwer hinzugeben und alles einige Minuten einkochen lassen. Schneiden Sie nun die Möhren und die Tomaten.
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