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Den Senf einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen und alles abkühlen lassen. In einem kleinen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Die Karotten, Selleriestifte darin bissfest kochen und danach auf ein Sieb gießen. Die Gemüsestifte mit den Essiggurken mischen und mit Sahnemeerrettich vermengen. Das Rindfleisch mit einem Schnitzelklopfer leicht mürbe klopfen. Je einen großzügigen Löffel Zwiebel-Speck-Senffüllung auf die Fleischscheiben streichen, dabei die Ränder frei lassen. Die marinierten Gemüsestifte auf die Rouladen verteilen. Die Längsseiten etwas einschlagen, das Fleisch von der schmalen Seite her aufrollen und mit Rouladen-Nadeln feststecken. für die Soße: Für die Soße Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Rouladen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten und wieder herausnehmen. Schweinerouladen Gefüllt Rezepte - kochbar.de. Das Gemüse in den Topf geben und andünsten. Das Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein ablöschen und alles einköcheln lassen.
Frische Petersilie klein schneiden oder mit dem Wiegemesser fein zerkleinern. Den Speck ohne weitere Fettzugabe in einer Pfanne knusprig ausbraten, in eine kleine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, darin die Zwiebelwürfel und Champignonstückchen anbraten, unter ständigem Wenden ein paar Minuten durchschmoren. Kräuter der Provence hinzu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie unterheben, anschließend ebenfalls auskühlen lassen. In einer Schüssel 1 Ei zusammen mit zunächst 6 EL kalter Milch mit einer Gabel aufschlagen. Semmelbrösel unterrühren. Gefüllte Schweinerouladen von Halloweenchen5470 | Chefkoch. Ausgebratenen Speck, sowie das Zwiebel- Champignongemisch mit einem Löffel unterheben. Nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Sollte die Füllung noch etwas zu fest sein, vorsichtig 1 – 2 EL kalte Milch hinzu geben. Die Schweinefleischrouladen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Fleischscheibe etwa zu 2/3 der Fläche etwas von der Füllung aufstreichen. Auf der mit Füllung belegten Seite beginnen und das Fleisch zu einer Roulade aufrollen.
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