So gelingt eine einfache Mirabellenmarmelade Die gereinigten Mirabellen müssen zunächst vom Stein befreit werden. Je nach Geschmack werden die Sommerfrüchte anschließend in kleine Stücke geschnitten, gestampft oder püriert. Wer die Mirabellenmarmelade stückiger mag, sollte das Obst nicht pürieren. Die Mirabellen werden nun in einem großen Topf mit dem Gelierzucker und eventuellen Gewürzen (zum Beispiel Zimt und Nelken) gemischt und eine Weile stehen gelassen. Der Zucker entzieht den Früchten Wasser und das Aroma der Gewürze kann sich gut in dem Gemisch verteilen. Vor dem anschließenden Kochen sollten grobe Gewürze (zum Beispiel Zimtstangen) wieder entfernt werden. Nach der Anleitung wird das Gemisch mehrere Minuten sprudelnd aufgekocht, anschließend schnell in Marmeladengläser abgefüllt, die verschlossen und auf den Kopf gestellt werden. Mirabellen Marmelade Rezepte - kochbar.de. Nach dem Abkühlen ist die selbst gemachte Mirabellenmarmelade mehrere Jahre haltbar.
Die Mirabellen mit Stein! in dem heißen Sud ca. 1-2 Minuten blanchieren. Die Früchte mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und vorsichtig in die Einmachgläser geben. Den Sud nochmals kurz aufkochen lassen und die Früchte im Glas damit übergießen, bis die Mirabellen vollkommen mit dem Sud bedeckt sind. Dann die Einmachgläser mit Gummiring, Glasdeckel und den Klammern verschließen. Marmelade und Einmachgläser an einem dunklen, kühlen Ort lagern. Die Deckel müssen fest verschlossen sein. Melanie Ich bin die Gastgeberin von Blanda's, dem Weblog für "Inside Outside Living", Lifestyle und Dekoration in Wohnung und Garten, gutes Essen und stilvolle Gastlichkeit. Und schreibe hier seit 2007 über Dinge, die ich liebe. Katjanka Posted at 15:10h, 22 August Antworten Die Marmelade und die eingekochten Mirabellen sehen köstlich aus. Leider gibt es hier in Süditalien, wo ich gerade unterwegs bin, keine Mirabellen. Und ich liebe Mirabellen-Kindheitserinnerungen werden wach. Mirabellen Marmelade selbst machen - vegan & ohne Gelatine. Aber Feigen gibt es en masse.
Schließen Marmelade kochen ist weder schwer, noch dauert es lange. Probieren Sie es aus mit unserem Mirabellenmarmelade-Rezept – wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht. Und legen Ihnen noch ein paar weitere Marmeladen-Schätze ans Herz. Zutaten: 1 kg Mirabelle Bio-Zitrone Vanilleschote 330 g Gelierzucker 3:1 weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Zubereitung Mirabellen waschen, entsteinen und halbieren. Zitrone waschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Mirabellen, den Saft und den Abrieb der Zitrone, Gelierzucker sowie Vanille in einen Topf geben und unter Rühren langsam aufkochen. 5-6 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen. Mirabellenmarmelade noch heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Mirabellen marmelade nach omas rezept. Für 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen, dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Mirabellenmarmelade-Rezept: Sommer im Glas Mit unserem Mirabellenmarmelade-Rezept bewahren Sie die Süße des Sommers in einem Glas auf – genießen Sie die Mirabellenmarmelade an einem grauen Herbsttag und erfreuen Sie sich an den sonnigen Aromen von Frucht und Vanille.
Und auch hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ausgefallene Sorten im Supermarkt können als Anreiz dienen, auch zuhause mit den Zutaten für die Marmelade zu experimentieren. Grundsätzlich benötigt man für eine Marmelade zunächst einmal Früchte. Das kann Obst aus dem Garten, Obst aus dem Supermarkt oder Tiefkühlware sein. Besonders gut lassen sich Beeren und Steinobst zu Marmeladen verarbeiten. Mirabellen im Glas nach Omas Art - Rezept mit Video - kochbar.de. Auf keinen Fall sollten die Früchte überreif oder angefault sein, dann wird auch der fertige Aufstrich schnell schlecht. Zum Einmachen des Obsts wird darüber hinaus ein Geliermittel benötigt. Im Handel hat man die Wahl zwischen Gelierzuckern, die bereits Gelierhilfsmittel wie Pektin und Zitronensäure enthalten und je nach Variante 1:1, 1:2 oder sogar 1:3 mit den Früchten gemischt werden. Beim 1:3-Gelierzucker braucht man dementsprechend eine dreimal so große Menge an Obst wie an Zucker. Für den geschmacklichen Extra-Kick können nun noch Gewürze, Kräuter, Nüsse oder Liköre auf der Einkaufsliste für die Selbstmach-Marmelade stehen.
Mirabellen in einen großen Topf geben und zum kochen bringen. Solange vorkochen, bis sich die Haut vom Fruchtfleisch löst. Zwischenzeitlich mit einem Küchenstampfer die Mirabellen etwas zerstampfen. Das Fruchtfleisch wird dabei besser gelöst und es wird schneller Fruchtmus gebildet. Ein Sieb über einen Behälter stellen, damit die Flüssigkeit und das Fruchtfleisch darin aufgefangen wird. Das ganze in den Sieb schütten und abtropfen lassen. Zum Schluss mit dem Küchenstampfer die Haut noch einmal schön ausdrücken, damit die Reste nicht verschwendet werden. Zurück in den Kochtopf füllen und das Mirabellenmus abkühlen lassen. ca. 750 ml Mirabellenmus mit 500 g Gelierzucker 2:1 und Vanillezucker vermischen. Bei starker Hitze aufkochen und dann 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Derweil die Einmachgläser auskochen oder sehr heiß ausspülen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Gelierprobe machen. Das heiße Fruchtmus in Gläser, am besten randvoll, füllen.
Achtung, nun wird es wie zu Oma's Zeiten, die Landküche hat die neue/ess/klasse gepackt und ich habe Obst eingemacht und Marmelade gekocht. Unsere Freunde – genannt die Joshis – haben nämlich einen Garten in dessen wildem Treiben es einige Mirabellenbäume, die ebenfalls wilde Art, und Zwetschenbäume (für alle im Süden Zwetschgenbäume) gibt. Dort durfte ich ernten. Aus den wilden Mirabellen kochte ich eine Marmelade mit Chili und Rosmarin verfeinert mit weißem Portwein. Den Rest machte ich als Ganze Früchte ein und verfeinerte diese mit frischer Vanilleschote. Hier die Rezepte: Wilde Mirabellenmarmelade mit Chili, Rosmarin und weißem Portwein Zutaten für 12-14 Gläser: 2 kg entsteinte Mirabellen 2kg Gelierzucker 1:1 1 Glas Orangensaft (Direktsaft mit Fruchtfleisch bzw. frischgepressten) 6 Esslöffel weißen Portwein 2-3 Teel getrocknete Chiliflocken (nach Geschmack und Mut) 4 Stegel frischen Rosmarin Die entsteinten Mirabellen klein schneiden und in einem großen Topf mit dem Gelierzucker mischen.
Meine Oma hat einen Garten mit jeder Menge Obst & Gemüse. Ich war irgendwann so unvorsichtig & sagte: "Ja, ich hätte gern Mirabellen zum Marmelade kochen und so…" Was soll ich sagen, ich hab gefühlte 2 Tonnen nach Hause gefahren. Und gewaschen & entsteint & eingekocht… Nächstes Mal sollte ich die benötigte Menge besser vorher genauer definieren. ;-) Leckere Mirabellen-Vanille-Marmelade – eine Großprodunktion war das. Allerdings eine seeehr leckere. Und da ich zum Glück so viele Gläser habe, fiel es mir nicht schwer, eins davon bei der Süßen Postkette mitzuschicken. Hier ist jetzt auch das versprochene Rezept: Meine Oma hat natürlich auch ein paar Gläschen davon bekommen, so ca. 1000! ;-) Laßt es Euch schmecken. Alles Liebe, Schnin:-) Könnte Dir auch gefallen:
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