Dieses Rezept Rucola Salat mit Erdbeeren ergibt mit wenigen Zutaten einen leichten, köstlichen Salat, wie man ihn leider nur während der Erntezeit von frischen Erdbeeren genießen kann. Rucola oder auch Rauke genannt ist ebenfalls während der Erntezeit der Erdbeeren besonders zart und würzig. So bietet es sich geradezu an, zusammen mit der fruchtigen Süße der sonnengereiften Erdbeeren und dem etwas herben Geschmack des Rucola eine wohlschmeckende Salatkombination auf den Tisch zu zaubern. Zutaten: für 4 Personen Ein Bund Rucola (125 – 150 g) Ca. 300 g frische Erdbeeren 1 rote Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln samt den grünen Zwiebelröhrchen oder 2 Schalotten Außerdem: 100 g dünn geschnittener Serrano- oder Parma Schinken oder anderer Schinken Für die Salatmarinade: 1 EL hellen Balsamico Essig 1 EL dunklen Balsamico 3 EL mildes Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Rucola Salat mit Erdbeeren die Erdbeeren kurz waschen, gut abtropfen lassen, anschließend putzen und in Viertel schneiden.
Rucola ebenfalls unter fließendem kaltem Wasser waschen, trocken schütteln, die unteren Stiele abschneiden, den restlichen Rucola in Streifen schneiden. Rucola in eine Salatschüssel geben und vorsichtig mit den Erdbeeren vermischen. Eine rote geschälte Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln samt dem Grünanteil, oder zwei Schalotten entweder in kleine Würfel, oder in dünne Streifen oder Ringe schneiden, zum Salat geben. Für die Salatsoße: Aus den oben genannten Zutaten nach eigenem Geschmack eine Salatmarinade anrühren, über den Rucola Salat gießen und unterheben. Den Salat auf zwei Teller oder Salatschalen verteilen. Dünn geschnittene Schinkenscheiben eventuell in der Mitte nochmals halbiert, zu kleinen Röllchen aufrollen und gut verteilt in den Rucola Salat mit Erdbeeren einstecken. Als weitere Beilage schmecken dazu frisches Baguette, Ciabatta oder Bauernbrot. Tipp: Wem Rucola als Salat dennoch zu herb im Geschmack ist, kann die Hälfte vom Rucola durch eine andere Sorte grünem Salat ersetzen und Rucola als würzendes Salatkraut darunter heben.
Sommersalat mit Gurken, Tomaten und Erdbeeren Diesem leichten, bunten und geschmackvollen Sommersalat kann man garantiert nicht widerstehen! Das würzige und fruchtige Erdbeerdressing vereint alle Salatzutaten und ergibt eine perfekte Kombination. Den Salat kann man als eine eigenständige leichte Mahlzeit genießen, er passt aber auch zu vielen verschiedenen Speisen dazu und natürlich auch zu jedem Grillbuffet. Bitte Rezept bewerten Vorbereitung 15 mins Zubereitung 0 mins Gesamt 15 mins Portionen 4 Personen Kalorien 237 kcal Alle Zutaten für das Dressing mit einem Stabmixer pürieren. Die Gurke waschen, der Länge vierteln und in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Erdbeeren waschen und in Viertel oder Hälften schneiden. Rucola und Spinat waschen und trockentupfen. Die Salatzutaten auf einem Servierteller anrichten. Nach Belieben die rote Zwiebel waschen, schälen, klein scheiden und hinzufügen. Nach Belieben Feta in kleine Würfel schneiden und darüber streuen. Zum Schluss das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
Die Tomaten längs vierteln, ebenso die Erdbeeren. Beides in eine Schüssel geben und vermischen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Aus den übrigen Zutaten (es ist wichtig, einen möglichst fruchtigen Balsamico zu wählen) ein Dressing rühren, bis es sämig wird und mit den Erdbeeren und Tomaten mischen. Basilikum darüber streuen. Dieser Salat schmeckt sehr fruchtig und wunderbar süß-sauer. Eine schöne Erfrischung für den Sommer.
SWR SWR Fernsehen Kaffee oder Tee Rezepte STAND 3. 5. 2022, 16:44 Uhr Caroline Autenrieth macht aus Erdbeeren einen Salat, der den Sommer erahnen lässt. Sie kombiniert die Früchtchen mit Tomaten und Basilikum. Dazu gibt es knusprige Mozzarellabrote. Zur Startseite der Sendung Zur Mediathek Rezepte
Natrium: 531 mg Kalzium: 201 mg Vitamin C: 112 mg Vitamin A: 3631 IU Zucker: 13 g Ballaststoffe: 5 g Kalium: 827 mg Cholesterin: 16 mg Kalorien: 237 kcal Monounsaturated Fat: 9 g Mehrfach ungesättigtes Fett: 2 g Gesättigte Fettsäuren: 4 g Fett: 15 g Eiweiß: 7 g Kohlenhydrate: 22 g Iron: 3 mg * Die Nährwertangaben bei diesem Rezept sind ca. Angaben und können vom tatsächlichen Wert etwas abweichen
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