Ich habe vor paar Wochen bemerkt das diese hähnchen Lyoner anders schmeckt die konsistent ist wie Gummi liegt es dann habe ich auf die Zutaten geschaut und da steht hähnchen fett mit Haut seit wann kommt so etwas dazu und wieso schmeckt es sonst so Gummi artig und nicht wie früher wie normale hähnchen Lyoner 🤷🏽♂️ "Reste", die sich anders nicht mehr verkaufen lassen, werden traditionell "verwurstet", also so fein zerkleinert, dass man sie unauffällig unterrühren kann. Früher betraf das v. a Abschnitte von "schöneren" Fleischstücken, heute verwendet man auch gerne Separatorenfleisch, also das, was übrigbleibt, wenn man ausgelöste Knochen abschabt. Hähnchen wie gummi da. Auch Hähnchenhaut eignet sich perfekt, Fett ist ein guter Geschmacksträger, und wenn man es mitsamt der Haut zerkleinert, hat man mehr davon als wenn man es erst mühsam ablöst... Je mehr "Matschpampe" in der Wurstmasse landet (gerne wird auch noch mit Eiswasser verdünnt, das gibt ordentlich Volumen für kleines Geld! ), desto mehr muss man hinterher mit Bindemittel arbeiten, um das ganze wieder schnittfest zu kriegen.
Doch, wenn man eine Microwelle mit Grill hat schon;) wenn man mehrere Hähnchenhälften gekauft hat dann kann man ja auch nochmal den Backofen anwerfen, dann werden alle gleichzeitig warm, evtl gebildete Gummihaut wird auch wieder knusprig und wers noch knuspriger als vom Hähnchenmann will lässt es einfach länger im Backofen. Lohnt sich halt nur bei mehreren, odern wenn man etwas anderes parallel darin macht (auch Fleischartig und nichts süßes), da Backofen ja bekanntlich nicht ganz günstig ist im Stromverbrauch Wenn ich den Backofen für n ollen Flattermann schon anschmeissen soll, dann kann ich mir auch gleich n richtiges Hähnchen grillen. Hähnchen wie gummi die. Das schmeckt dann wenigstens nicht wie "8 Prozent Flüssigwürze" Marke Fliegentod (schon mal Fliegen an so nem Hähnchenwagen gesehen? ), geht auch schnell, wenn man nicht nen tiefgrorenen Hahn kauft und macht auch nicht grad viel Arbeit. Ich hab noch kein Hähnchen vom Wagen oder vom Imbiss bekommen, was wirklich schmeckt...... @Horst-Johann Lecker: Da hast Du vollkommen recht: Unser Hähnchenwagenmann hat uns einen super Tipp gegeben: Das Hähnchen in der Tüte in der Mikrowelle aufwärmen.
Wenn es geschmacklich gut ist, dann musst du es nicht gleich wegwerfen, sondern für etwas anderes verwenden. Lg, Marie Mitglied seit 18. 06. 2010 14. 200 Beiträge (ø3, 26/Tag) Hola, warum das so geworden ist?? Aber du kannst z. B. Geflügelsalat (wenn du das Fleisch sehr klein schneidest) draus machen. Saludos, Carco Gelöschter Benutzer Mitglied seit 21. 07. 2003 30. 667 Beiträge (ø4, 46/Tag) Hallo warum brätst du die Hühnerbrust nicht im der Pfanne? geht schneller Viele Grüße von der Waterkant Angelika Nr. 151 im Club der bleibenden User Nr. 14 im Club der Soßen Junkies PS: Wer Rechtschreibfehler findet, darf sie behalten Mitglied seit 26. Das Gummiknochen-Experiment - [GEOLINO]. 08. 2012 3. 203 Beiträge (ø0, 9/Tag) Ich denk mal die Temperatur war zu hoch! Da ist das Fleisch wohl ausgetrocknet, das nächste mal lieber weniger Temperatur und länger drinn lassen! Umluft und dann 225Grad ist schon arg viel! Ich mache sowas mit Ober, - Unterhitze 180Grad etwa 30minuten. (Vorgeheizt) Das Fleisch würde ich jetzt nicht wegwerfen, Dir wurden ja schon einige Sachen genannt!
über Gas, Kohle etc was oder wer ist geiler zu diskutieren ist nicht zielführend da ich hier halt nicht ständig mit offenem smoken kann. Grüße Ich meinte damit dass der Ursprungsthread von 2008 ist, eröffnet von jemandem der seit 6 Jahren nicht mehr hier war. 4 Jahre später hat dann jemand das Ding wieder ausgegraben. Dieser Jemand war seit 5 Jahren nicht mehr online. Dann durfte er 7 Jahre ruhen bis du wieder den Spaten in die Hand genommen hast. Wie es bei mir klappt und warum es anders nicht hinhaut, wenn man BBC auf der Lok schmookd. A. Niedrige Temperatur (110-130) & Feuchtigkeit (Von Außen und/oder Innen) = Leder&Schlabberhaut - aber saftiges Fleisch. B. Hohe Temperatur (180-200) = kurze Garzeit = knusprige Haut - aber fade, ungleichmäßig gegartes Fleisch (trocken außen, innen blutig) Meine Lösung: - Haut vom Fleisch lösen. Aber nicht abziehen/ausziehen! Hähnchen wie gummi bin. - Butterstückchen (Teelöffel) drunterschieben. - Mit Hähnchengewürz (kein Zucker! ) rubben. 2-4Std in den Fridge (Brinen nicht nötig = Geschmacksache) - Auf den Smoker mit Obstholz (Blauer Rauch! )
Schmeckt der ganzen Familie. Zutaten... Vegane Faschingskrapfen Süßspeisen Rezepte Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen...
Versuch mal Fruchtholz und das Gargut etwas näher an die eleicht noch mit Butter einpinseln könnte was bringen Der Geschmack ist super - was stört ist die Konsistenz der Haut. (Und das ich es nicht begreife) Wenn ich die SFB nur auf einer Hälfte befülle und in die andere eine Abtropfschale stelle, wird die Haut kross und das Hähnchen trocken. Hähnchen im Smoker /Haut wie Leder | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. einen rauchigen gruß IT-Service Der Smoker ist doch indirekt (indirekter gehts doch nimmer) Gruß Allpapa hat schon recht. Natürlich ist im Smoker auch "indirekt", aber mit dem Begriff "indirekt" meint man meistens das indirekte Grillen in der Kugel. Letzteres hat dann ne GT von vielleicht 160Grad, und nicht 120Grad wie im Smoker. Durch die höhere Temperatur in der Kugel wird die Haut dann knusprig. temperatur etwas hoch so auf 160-170 und nur kohle kein holz oder räucherchips dann wird die haut bei mir auch super im farmer temperatur etwas hoch so auf 160-170 und nur kohle bring bei mir zwar leckeres Fleisch aber weiter Gummihaut auch wenn ich die Temp.
Templin - Reinfeld Es werden weitere Stadtteile / Kreise geladen.
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