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Habt ihr Lust auf ein traditionell österreichisches Gericht? Dann seid ihr hier richtig. Es gibt Gebackene Speckknödel mit Krautsalat – na, freut ihr euch auch schon so darauf? Das perfekte Familienessen Ich erinnere mich heute noch dran, wie es bei meiner Oma immer rund ging, wenn sie zum Speckknödel-Essen einlud. Die ganze Familie war da und freute sich auf leckere Knödel mit Krautsalat. Meine Oma startete meistens schon am Vortag mit den Vorbereitungen, damit ja alle genug zu Essen bekamen. Jedes Mal schlugen wir uns die Bäuche voll und konnten uns danach kaum noch bewegen. Ich hab's geliebt! Speckknödel mit krautsalat selber machen. Habt ihr schon mal gebackene Speckknödel gegessen? Viel bekannter als die gebackenen Speckknödel sind die Südtiroler Speckknödel, die in der Regel ähnlich wie Semmelknödel gemacht werden. Bei uns im Mühlviertel machen wir die Knödel aber aus Kartoffelteig ("Erdäpfelteig") und füllen diese mit Speckwürfel. Die fertigen Knödel werden dann noch im Ofen gebacken – et voila, Oma's Speckknödel sind fertig!
Knödelbrot in eine grössere Schüssel geben. Ca. 4 daruntermischen. Speck mit dem Zwiebel kurz in einer Pfanne anrösten, zum Brot dazugeben. Die Eier in die Milch einschlagen, verquirlen und zur Masse geben. Petersilie, Salz und Pfeffer dazu.. Durchmischen und ziehen lassen. Salzwasser austellen. Essig, ÖL, Brühe in ca. 1/8lt, oder mehr Wasser aufgelöst, sowie den Kümmel in einem Topf aufkochen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz evtl. nachwürzen. Die warme Marinade über das Kraut geben und ziehen lassen. Nun mit feuchten Händen Knödel formen und diese in das kochende Wasser geben. Wer sich nicht sicher ist, sollte einen Probeknödel in das Wasser legen. Speckknödel mit krautsalat originalrezept. Löst dieser sich auf, noch Mehl zur Masse geben. Die Knödel ca. 15- 20 Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen. Nun die Knödel mit Krautsalat servieren. Es ist auch üblich vorher einen oder mehrere Knödel in einer Suppe zu genie8en. (Mi viel Schniittlauch). Mahlzeit liebe Leute!
30 Minuten weich dünsten. Dann im offenen Topf köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist und der Kohl leicht glasig wird. Dann mit Essig würzen. Brot in ca. 1, 5 cm große Würfel schneiden. Restliche Zwiebeln und Speck fein würfeln. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten, die restliche Zwiebelbutter sowie die Zwiebelwürfel zugeben und leicht goldbraun braten. Petersilien- und Majoranblätter abzupfen, fein hacken und untermischen. Milch aufkochen und mit der Speckmischung, etwas Salz und Muskat unter das Brot mischen. 20 Minuten quellen lassen, dann die Eier unterkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 6 große Knödel formen. Die Knödel in gerade eben kochendes Wasser einlegen und 20-25 Minuten sehr leise köcheln lassen. Die Zwiebelschmelze erhitzen. Knödel mit der Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Speck- und Grammelknödel mit Krautsalat • Rezept • GUSTO.AT. Auf dem Kraut servieren und die Zwiebelschmelze darauf verteilen. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Zutaten Knödel 1/2 kg mehlige Erdäpfel 150 g Weizenmehl griffig 1 Ei etwas Salz 30 g Butter etwas Muskatnuss Zutaten Füllung 300 g Speck 1 Handvoll Petersilie Zutaten Überguss 1/8 l Milch 1 Becher Sauerrahm 2 Eier Salz, Pfeffer Schnittlauch, Petersilie Zubereitung Erdäpfel kochen und schälen. Noch heiße Erdäpfel durch die Presse drücken. Bereits erkaltete Erdäpfel reiben. Auf einem Küchenbrett Mehl, zerlassene Butter, Salz und Eier sowie Muskatnuss zu den zerdrückten Erdäpfeln beigeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Für die Füllung den Speck fein würfeln und mit gehackter Petersilie vermischen. Den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 12 bis 16 Teile schneiden. Speckknödel mit krautsalat wie beim griechen. Jeden Teil etwas auseinanderdrücken, mit Speckmasse füllen und zu einem Knödel formen. Die Knödel in zerlassener Butter wenden und in die Pfanne schichten. Bei 200 °C 25 bis 30 Minuten backen. Für den Überguss Sauerrahm, Milch, Eier, etwas Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch verrühren und über die Speckknödel gießen.