Das Garsieb oben draufstellen und evtl. 80 Bewertungen Thai-Curry mit Reis und Gemse. Das Mus sofort in saubere Glser geben und. Ob Frhling Sommer Herbst oder Winter. Es gibt nichts Besseres als einen herzerwrmenden selbstgemachten Likr aus dem Thermomix. Wasser und Salz in den geben Gareinsatz einhngen Reis einwiegen Varoma aufsetzen Gemse einwiegen und Varoma verschlieen. Latwerge Rezept - ichkoche.at. Am nchsten Tag die Gewrze dazugeben und bei 180 Grad bei Ober- und Unterhitze im Backofen langsam schmoren lassen. Wir freuen uns sehr wenn ihr den Kanal abonniert denn es kommt jeden Donnerstag um 8 Uhr ein neues Video. Die entsteinten Zwetschgen mit dem Zucker mischen und am besten ber Nacht in einem Brter zugedeckt Saft sollte nur zur Hlfte gefllt sein so schont Ihr Euren Backofen ziehen lassen. Ihr werdet merken dass die Tannenspitzen oben aufschwimmen. Sie knnen Latwerge sowohl in einem Brter im Backofen als auch in einem groen Topf auf dem Herd zubereiten. Michaelismarkt im Odenwald im groem Kupferkessel ber offenem Feuer gekocht - dann muss sie aber ununterbrochen gerhrt werden.
Der uralte Bräter stand schon bereit (in einigen Rezepten für die Zubereitung im Backofen wurde die tiefe Fettpfanne empfohlen … hat mich bei vergleichbaren Mengen sehr gewundert). Die Pflaumen kommen jetzt - zusammen mit 100 ml Wasser - in den Bräter. 7. Hätte ich doch bloß nicht vorher schnell noch den Rasen gemäht … jetzt zeigte die Uhr 21:30 an und die Pflaumen brauchen – bei 175-180° Umluft – mindestens 3 – 4 Stunden:-((( Im Kühlschrank keinen Platz für diese Menge, Gärfliegen auf der Lauer … blieb nur eine Möglichkeit, ab in den Ofen damit, den habe ich mutig auf 100° eingestellt – wenn das man gut geht... 8. Latwerge im backofen rezept in english. Um 5:30 hat es mich heute Morgen aus dem Bett getrieben … wie man auf dem Foto sieht … alles gut gegangen! Als erstes habe ich mal den Ofen auf 180° gestellt, die Zimtstange zu den Pflaumen gegeben und inzwischen die restlichen Zutaten und die Gläser (optimistisch gleich 5 Stück:gg:) vorbereitet. 9. Nach 2 Stunden war ich mit dem Ergebnis endlich zufrieden. Bei Wikipedia waren 10% Zucker (also 300 g) angegeben, das schien mir in der Relation zur verbliebenen Masse einfach zu viel, also habe ich nur die Hälfte verwendet – zum Glück!
1. Gestern hatte ich von einer Runde mit Kimmi 5 kg Pflaumen mitgebracht … nööö, kein Mundraub … ich beobachte seit 6 Jahren, dass da kein Mensch erntet … wäre doch schade drum, oder? 2. Zunächst habe ich die Pflaumen in einzelnen Partien gewaschen, dann jeweils in einem großen Sieb abtropfen lassen, anschließend auf einem alten Frotteetuch ausgebreitet. 3. Und danach war ich dann auch schon wieder beim üblichen Chaos angekommen – grins – konnte das Rezept für mein erstes "Latwerge" (hessisch: Ladwersch) vom letzten Jahr nicht finden:-( 4. Also an die kb und suchen … ich habe 8 Rezepte kopiert und genau studiert … Resultat: Ratlosigkeit … also schnell mal gegoogelt, bei Wikipedia dann einige brauchbare Anhaltspunkte gefunden... na dann mal ran an die Pfläumchen. 5. Latwerge im backofen rezept klassisch. Zum Entkernen und Zerkleinern habe ich den schlauen kleinen Helfer (Erbstück von meiner Mutter) benutzt. Da ich ja keine Pflaumenkuchen backe, hätte ich nicht gedacht, dass ich den jemals brauche:-) 6. Irgendwann hatte ich dann endlich 3 kg Pflaumen fertig entsteint.
Noch eine Messespitze gemahlene Nelken dazu und - wichtig … die Zimtstange entfernen! 10. Jetzt den Zauberstab raus … einmal alles kräftig durchmatschen und - bevor der Rum dazu kommt (ich muss an meine Enkelinnen denken! Latwerge Im Backofen Rezepte | Chefkoch. ) rasch ein Gläschen abfüllen – dann darf der Rum rein, noch mal gut durchrühren und dann aber ganz fix in die (leider nur noch 2) Gläser damit … die machen dann noch den üblichen Kopfstand und das war's dann:-) 11. Nicht ganz … da war noch ein unscheinbarer Rest im Bräter und der ist auf meinem Frühstückstoast gelandet:-)
Lattwerch - wo der Name herkommt Schon die Römer schätzten dieses Mus, dessen Rezept und Herstellungsweise sie in unsere Heimat brachten. Aus dem Lateinischen leitet sich auch der Namen "Lattwerch" ab: Die Römer nannten das durch Kochen eingedickte Pflaumenmus "electuarium"; daraus ist dann in einem Prozess der Verballhornung über die Jahrhunderte der heutige umgangssprachliche Begriff entstanden. Anmerkung zu den Lattwerchrezepten: Um den typischen "Lattwerch-Geschmack" zu erzielen, kann man auch fertiges Pflaumenmus-Gewürz oder Lebkuchengewürz verwenden, das es zu kaufen gibt! Dann erspart man sich die Zugabe von Zimt, Anis usw.. Latwerge | Kochmeister Rezept. Lattwerch-Rezepte findet man übrigens auch meist auf den Päckchen mit Pflaumenmus-bzw. Lattwerch-Gewürz! 1) Frankenholzer "Lattwerch" Gekelterter Birnen- oder Apfelsaft (am besten Birnensaft! ) gut kochen. Zwetschgen dazugeben und weich kochen. Dann Masse durch Fleischmaschine drehen. Die Masse kochen und fortwährend mit einem hölzernen, langen Löffel rühren, bis sie die notwendige Dicke angenommen hat.
Nun Zucker und Gewürze sowie Schnaps dazu geben, bis sich alles aufgelöst hat. (Auf 15 kg Zwetschgen rechnet man 1, 5 kg Zucker, 2 g gemahlene Nelken, 6 g gemahlenen Zimt, etwas Anis und 1 Gläschen Schnaps. ) Nach dem Erkalten legt man auf die Steintöpfe oder Gläser ein mit Schnaps getränktes Papier und bindet das Ganze zu. 2) Pfälzer "Latwerge" Man nimmt 6 Pfd. Zwetschgen, entkernt sie und legt sie mit der Schnittseite nach unten in den Topf. Darauf gibt man 2 Pfd. Zucker, evtl. 1/8 Liter Rotweinessig, dann (nach Geschmack) Zimt und Sternanis bzw. 2 TL Pflumenmus-Gewürz dazugeben. Das Ganze über Nacht stehen lassen. Latwerge im backofen rezept english. Am nächsten Morgen die Masse 3 Std. köcheln und nur in der letzten halben Stunde rühren. Dann abfüllen ( evtl. wie oben! ). 3) Höcher Ladwerg Zwetschgen und Birnen (Menge wie gewünscht im Verhältnis 4:1) mit aufgelöstem Kandiszucker (ca. 100 g Kandiszucker pro 2-3 kg Früchte in warmem oder heißem Wasser ganz auflösen) solange kochen, bis keine Brühe mehr vorhanden ist. Kochzeit etwa 3- 5 Stunden.
Zutaten 3 Kilogramm sehr reife Zwetschgen (am besten die kleinen, späten) 800 Gramm braunen Rohrzucker Vanille nach Geschmack 3 Stück Sternanis 2 Stück Zimtstangen 10 Stück Nelken Saft und Abrieb von 2 Zitronen Anleitung Die Zwetschgen entsteinen und im großen Schmortopf mit der Schnittfläche nach unten schichten. Den Zucker darauf verteilen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Den geschlossenen Topf mit den Zwetschgen bei 150 Grad in den Backofen geben. Ohne zu rühren 3 Stunden köcheln lassen. Die Zwetschgen mit dem Zauberstab durchrühren. Die Gewürze in einem Gewürzsäckchen oder einem Teefilter zugeben und den Topf für weitere 2 Stunden ohne Deckel in den Backofen geben. Die Backofentür einen Spalt weit offen lassen, am besten Kochlöffel dazwischen klemmen, damit die Feuchtigkeit raus kann. Ab jetzt muss immer mal wieder durchgerührt werden - aber längst nicht so viel, wie beim Kochen auf dem Herd. Das Zwetschgenmus ist fertig, wenn die Masse eine sehr zähflüssige Konsistenz erreicht hat - so dickflüssig, dass sie anzubrennen droht.
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