Traditionelle Bauernkrapfen zählen zu den kulinarischen Spezialitäten im Salzburger Land. Die Rezepte werden von Generation zu Generation übermittelt. Unsere liebe Eva ist Bäuerin mit Leib und Seele. Am Bauernhoftag backt sie mit den Kindern nicht nur das beliebte Bauernbrot, sondern verwöhnt die Moar Gut Gäste auch mit ihren köstlichen Bauernkrapfen. Beim live cooking lässt sie sich gerne über die Schulter schauen, verrät Tricks und serviert ihre leckeren Mehlspeisen. Bauernkrapfen - Backen mit Christina. Um auch Zuhause echte Bauernkrapfen zaubern zu können, haben wir Eva um ihr Rezept gebeten und möchten es heute mit Ihnen teilen. ♥ 1 kg Mehl ♥ 1, 5 P. Trockenhefe ♥ 1 gestr. EL Zucker ♥ 0, 5 TL Salz ♥ kleiner Schuss Rum ♥ 375 ml warme Milch ♥ 1 EL ÖL Anleitung: ♥ Alle Zutaten miteinander vermischen und so lange kneten, bis der Teig Blasen bekommt. ♥ Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig etwa die doppelte Menge angenommen hat. ♥ Ca. 5 cm Durchmesser große Bällchen formen und diese nochmals 15 bis 20 Minuten abgedckt gehen lassen.
▢ Die Teigstücke zu einer Kugel formen und diese anschließend von der Mitte aus auseinander ziehen und auf der Außenseite einen dicken Rand formen. ▢ Die entstandenen Krapfen noch einmal zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. ▢ Das Schmalz auf 170 Grad erhitzen. ▢ Die Bauernkrapfen beidseitig goldbraun backen – pro Seite ca. 2 – 3 Minuten – anschließend auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. ▢ In die Löcher der ausgekühlten Bauernkrapfen mithilfe eines Teelöffels Marillenmarmelade füllen. ▢ Mit Staubzucker bestreuen. Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Bauernkrapfen - Rezept | Kochrezepte.at. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. IDEALE TEMPERATUR ZUM FRITTIEREN: Die optimale Temperatur zum Frittieren ist 170 Grad. Zur schnellen und genauen Ermittlung der Temperatur kann ein Infrarot-Thermometer (aus dem Baumarkt) verwendet werden. Alternativ kann man auch ein Holzstäbchen in das heiße Öl halten – sobald entlang des Holzstabs Bläschen aufsteigen, ist die optimale Temperatur erreicht.
Zunächst wäre da, wie anfangs bereits erwähnt, eine der wichtigsten Zutaten: die Liebe. Die Liebe zum Tun – und zum Teig. Davon ist Peter Hanser überzeugt: "Germteig braucht Zuwendung, er muss gut gerührt und bearbeitet werden und benötigt ausreichend Zeit zum Gehen. Idealerweise an einem Ort, an dem es nicht zieht. " Das findet auch Eva Zach:"Man muss den Teig erst gefühlvoll kneten und ihm dann ausreichend Zeit geben, er muss sich entspannen können. " Nur die besten Zutaten Zach bäckt jedes Jahr auf Bestellung und eigentlich wäre jetzt Krapfen-Hochsaison. Doch sie hat sich das Bein gebrochen: Liegegips statt Krapfenschleifen. Bauernkrapfen - Urlaub im Salzburger Lungau | Offizielle lungau.at. "Das tut weh", sagt sie, denn auch heuer wären es wieder ein paar Tausend Stück geworden, die sie auf dem Hof im Raabtal gezaubert hätte. So aber bleibt es diesmal bei den guten Tipps: "Verwenden Sie wirklich nur die besten Zutaten, immer frisch, regional, natürlich. Freilandeier, gute Butter, Zucker, Salz und bestes Fett, in dem die Krapfen dann herausgebacken werden. "
Die Krapfen ins heiße Fett geben und mit einem Schöpfer ca. 10-mal heißes Fett über die Teigstücke gießen. Damit sie schön aufgehen, die Pfanne mit dem Deckel zudecken. Nach ca. 4 Minuten die Krapfen umdrehen, auf der zweiten Seite auch ca. 4 Minuten backen und herausnehmen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Preiselbeermarmelade gefüllt auftischen. Autor: Kochen und Küche Zurück zur Übersicht
Großmutters Bauernkrapfen sind ein Gedicht, wenn sie ganz frisch zubereitet werden. Hier dazu das einfache Rezept mit Germteig. Foto User -michi- Bewertung: Ø 4, 6 ( 7 Stimmen) Zeit 120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für die Großmutters Bauernkrapfen zuerst Mehl mit Germ und Salz in einer Schüssel vermischen, eine Vertiefung eindrücken und alle Zutaten unter Zugabe der lauwarmen Milch zu einem glatten Teig kneten. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen. Aus dem Teig Kugeln formen und auf einem bemehlten Brett nebeneinander wieder 30 Minuten rasten lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die ausgezogenen Krapfen mit der oberen Seite nach unten goldbraun backen. Tipps zum Rezept Mit Staubzucker oder Marmelade servieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE APPLE CRUMBLE Ein Apple Crumble ist ähnlich wie ein Streuselkuchen. Das Rezept wird mit Äpfel und einer Zucker-Zimt-Mischung zubereitet. TOPFENNOCKERL MIT BRÖSEL Die Topfennockerl mit Brösel erinnern an die Kindheit.
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