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Sobald das Öl schimmert, die in Würfel geschnittene Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich geworden ist und durchsichtig wird, etwa 7 Minuten. Knoblauch, Thymian, Oregano, Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 1 Minute umrühren. Gerste, gewürfelte Kartoffeln und Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Dann die Gemüsebrühe, eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Graupensuppe rezept vegetarisch machen. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen, decken Sie den Topf zu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 25-30 Minuten oder so lange kochen, bis die Gerste weich ist. Wenn Sie mehr Flüssigkeit benötigen oder wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen, fügen Sie jetzt eine zusätzliche Tasse Wasser oder Brühe hinzu. Wenn die Gerste gekocht ist, fügen Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen. Schalten Sie den Herd aus, entfernen Sie dann die Thymianzweige und die Lorbeerblätter. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer* abschmecken (normalerweise füge ich am Anfang eine Prise Salz hinzu + 1/2 Teelöffel später).
Graupen sind ein ganz fantastisches Lebensmittel. Meiner Meinung nach quer durchs Beet unterrepräsentiert. Ich bin gerade dabei das zumindest hier ein wenig zu ändern. Vor ein paar Tagen gab es schon ein sehr leckeres Graupenrisotto. Heute also einer der Klassiker: Graupensuppe. Bei dem Gericht muss ich sofort an meine Kindheit denken. Ob ich die Graupensuppe damals so genossen habe, wie heute weiß ich nicht mehr genau aber gute Erinnerung sind es in jedem Fall. Auf das Rindfleisch kann ich mittlerweile gut verzichten und so gab es das Ganze mit Räuchertofu. Mindestens (! Graupensuppe rezept vegetarisch | Essen Rezepte. ) genauso lecker. Und nicht wundern warum es auf dem Bild so wenig nach Suppe aussieht. Das war vorsätzlich und soll die Möglichkeit bieten zu sehen, was denn alles so drin ist. Das darf in einer Graupensuppe nicht fehlen! Die Graupen eignen sich eigentlich für ganz viele Suppen als tolle, schmackhafte Sättigungsbeilage beziehungsweise Einlage. Gerade für Gemüsesuppen sind sie meiner Meinung nach perfekt geeignet. In diesem Rezept habe ich eine ganz klassische Kombination gewählt.
Zutaten Foto: Maria Panzer / Das Kochrezept Das Gemüse (Karotten, Zwiebel und Kohlrabi) schälen und ca. 1 x 1 cm groß würfeln. Das Olivenöl und die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten. Für die perfekte Graupensuppe Der Kochtopf von Stoneline ist kratzfest, leicht zu reinigen und ermöglicht es, ohne Fett zu kochen. Foto: Maria Panzer / Das Kochrezept Die Graupen dazugeben, salzen, etwa 2 Minuten dünsten und umrühren, damit sie glasig werden. Den Wein dazugießen und komplett einkochen lassen. Die Brühe und das Stück Speck dazugeben und umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, zwischendurch immer wieder mal umrühren. Den Speck herausnehmen und in grobe Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen, die Blätter vom Stängel zupfen und fein hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Speck sowie den Kräutern anrichten. Suppeneinlage Dazu passen Würstchen sehr gut. Graupensuppe rezept vegetarisch decken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Zum Abmessen eine Kaffeetasse mit ca. 125 ml Inhalt nehmen. Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Fett andünsten. Dann die klein geschnittenen Möhren dazugeben und etwas andünsten. Dann noch den Lauch klein geschnitten dazugeben und auch kurz andünsten. Alles mit 8 Tassen Wasser auffüllen, 1 Tasse Graupen (schweizer. Rollgerste) dazugeben und 1 TL Salz. Den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen, immer mal wieder umrühren. Die Kartoffeln schälen und würfeln, zum Eintopf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, ggf. Graupensuppe vegetarisch – einfach & lecker | eatbetter.de. mit etwas Salz abschmecken. Zum Schluss noch die gehackte Petersilie untermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Hinweis: Ich bin mit Gewürzen vorsichtig, die werden oft bei Histaminintoleranz (HI) nicht gut vertragen. Wer damit keine Probleme hat, kann gerne auch mit etwas Gemüsebrühe (vorzugsweise hefefreie bei HI) würzen oder mit noch etwas Pfeffer würzen. Ich finde aber, dass das nicht unbedingt nötig ist, der Eintopf schmeckt auch so sehr lecker. Als Fett nehme ich Süßrahmbutter, da diese am besten vertragen wird.
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