Den Basmati Reis mit den Gewürzen und einer 1-2 EL Berberitzen vermischen und nach Packungsanleitung im Reiskocher gar kochen. Die Pistazien und den Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseite stellen. Das Öl (alternativ Butter) zusammen mit dem Einweichwasser, dem Safran und 2 EL Reis in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Gut miteinander mischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Nach und nach den restlichen Reis darauf schichten. Persischer Reis mit Rosinen und Walnüssen | alles aus dem garten. Den Reis mit einem feuchten Tuch und Deckel abgedeckt bei starker Hitze 5-7 Minuten garen. Die Berberitzen in einer Pfanne mit etwas Öl und Kokosblütenzucker karamellisieren. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit Kruste vorsichtig vom Boden lösen. Den Reis auf einem Teller anrichten, mit den restlichen Berberitzen, dem gerösteten Sesam und ggf. weiteren Safranfäden garnieren. Zusammenfassung Rezept Persischer Berberitzen Reis mit Safran und Tahdig Kruste Verfasser Veröffentlicht auf 2019-12-13 Zubereitungszeit 15M Kochzeit 30M Gesamtzeit 45M Bewertung 5 Based on 1 Review(s) Beitrags-Navigation
Mandelblättchen darüberstreuen und zum Hähnchen (s. Tipp) servieren. Tipp Schmeckt hervorragend zu Fesejan – persischem Hähnchen. Dieses Rezept ist in Heft 24/2019 erschienen.
Vor Jahren brachte mir ein iranischer Bekannter die Zubereitung von Tahdig bei. Wir verloren uns aus den Augen und auch das Rezept entschwand mir irgendwie. Was für eine Schande, denn dies ist die wahrscheinlich wohlschmeckendste Art Reis zuzubereiten! Zutaten Reis mit Tahdig: Basmatireis Öl und/oder Butter frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie) Salz Schmorgemüse: Wurzeln (Karotten) Stangensellerie (rote) Zwiebeln Pilze Knoblauch eine mittelscharfe (gelbe) Chili Frühlingszwiebeln frischer Koriander frische Petersilie Zubereitung Arbeitszeit: ca. 5-20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel schwer Den Reis in reichlich Wasser und Salz 5-8 Minuten vorkochen, durch ein feines Sieb abgießen und unter kaltem Wasser spülen. Persischer safran reis mit tahdig kruste. Im gleichen Topf wahlweise 1-2 mm hoch Öl oder Butter erhitzen. Wenn Du den Kochtopf nach dem Abgießen noch einmal auf den Herd stellst, kannst Du das restliche Wasser verdunsten, bevor Du Öl/Butter hinein tust. In das heiße Öl kommt ca. die Hälfte des Reis.
Durch das langsame Garen wird das Gemüse so süß, dass meine Frau dachte, ich hätte mit Zucker oder Honig nachgeholfen. Der Tahdig wird im Topf mit einem Schaber leicht angelöst. Dann stellst Du einen Teller oder eine Schüssel auf den Topf und stürzt Reis und Tahdig darauf. Persischer reis mit safran der. Wenn der Tahdig perfekt ist, hast Du jetzt einen goldgelben bis leicht braunen Reiskuchen vor dir. Oder es geht dir wie mir bei meinen ersten zwei Versuchen und Du hast Trümmer von krustigem und normalem Reis auf dem Teller. 😉 Auf das Gemüse kommen jetzt noch feingehackte Petersilie und Koriander sowie fein geschnittene Frühlingszwiebel. Guten Appetit und einen knusprigen, würzigen Genuss!
Am liebsten esse ich aber wirklich die ganz einfache Reiskruste ohne viel Schnick-Schnack und auch nicht zu schwarz angebrannt. Wenn man nämlich meine Bilder mit denen auf Google vergleicht, könnte man direkt meinen, ich habe aus reiner Faulheit einfach lieblos ein paar Berberitzen auf die Tahdig geschmissen anstatt sie mit drölftausend anderen Sachen zu verzieren. Aber, wie schon gesagt, war das Fotoshooting ultimativ spontan und somit seht ihr nun genau das, was bei uns auch wirklich auf den Tisch gestellt wird. Rezept-Serie: Persischer Reis mit Knusperkruste | Service-Portal Integration - Stiftung Haus der kleinen Forscher. Kein großes Tam-Tam, einfach nur eine leckere, simple Reiskruste. (Because: CLICK) Ein Reiskocher extra für Tahdig Wir haben früher die Tahdig immer in einem beschichteten (Ich hab' gerade ernsthaft beim Korrekturlesen "in einem beschissenen Topf" gelesen. Passt sinngemäß aber auch! :D) Topf gemacht und meine Müms macht sie heute noch in einer tiefen Pfanne, nachdem wir sie mit der Reiskruste angefixt haben! Also falls ihr sowas zuhause habt, könnt ihr damit gerne erstmal üben, auch wenn es höchstwahrscheinlich beim 1.
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