[Anzeige] Das Backhendl zählt zu den beliebtesten Klassikern der österreichischen Küche. Der Genuss dieses köstlichen Gerichts darf natürlich auch im Skiurlaub nicht fehlen. Ganz besonders feines Backhendl gibt es in Obertauern im Fünf-Sterne-Hotel Das Seekarhaus. Hier genießt man das köstliche "Seekarhaus Backhendl", das durch sein saftiges, zartes Fleisch und einzigartiges Aroma besticht. Damit man auch zu Hause in diesen Genuss kommen kann, gibt es hier das "Seekarhaus Backhendl"-Rezept zum Nachkochen. "Gut" ist nicht gut genug, auf der Suche nach "himmlisch"? WEDL - BESTELLPORTAL - Hendl Oberkeule ohne Haut, ohne Knochen ca. 2,60kg. Dann ist man im Hotel Das Seekarhaus in Obertauern genau richtig. Hier genießt man österreichische Gastfreundschaft in exklusivem Ambiente, erlebt eine einzigartige Atmosphäre. Kaum wo trifft elitär so elegant auf familiär, Stil auf Gemütlichkeit, Tradition auf Moderne oder Haute cuisine auf regionale Küche wie im Hotel Das Seekarhaus. Der Familienbetrieb zählt zu den top Gourmettreffs der Alpen und liegt an einem der schönsten und sonnigsten Plätze von Obertauern.
In dem Moment in dem das Fleisch in den Wok kommt, drehe ich auf 25% Leistung zurück, denn das Hähnchen ist ziemlich dick und ich möchte nicht, dass die Panierung außen schon zu braun wird, aber innen ist das Fleisch noch kalt. Roh kann es ja nicht mehr sein, nachdem wir es von einem zart gegarten Suppenhuhn verwenden. Deckel auf den Wok legen, damit das Fett nicht spritzt Die Seite, die gerade nicht im Fett liegt, wird mit einem Esslöffel mit dem heißen Öl begossen, dann wird die Oberfläche noch knuspriger. Dann wieder den Deckel auflegen Ich habe nach fünf Minuten umgedreht, aber da könnt Ihr Euch von Euren Augen leiten lassen. Backhendl ohne knochen fotos. Die Panierung soll angenehm braun sein. Sieht schon im Wok toll aus und die Vorfreude steigt. Schnell noch ein paar Zitronenspalten schneiden. Jetzt kommt das Fleisch aus dem Wok und ich lege es auf Küchenkrepp zum Entfetten Salat anrichten! In Österreich würde man höchstwahrscheinlich einen Kartoffelsalat mit Gurken reichen, aber mir stand der Sinn nach einem leichten Salat.
Geflügel mit Krepppapier leicht abtupfen und salzen. Zur Vorbereitung für das Panieren griffiges Mehl mit Weißbrotbrösel mischen, die Eier aufschlagen und Semmelbrösel bereitstellen. Das Geflügel nochmals mit Marinade bestreichen, sodass es schön bedeckt ist. Nun panieren: Die Stücke – in folgender Reihenfolge – in Mehl, Ei, Brösel und danach nochmals in Ei und in Brösel tauchen. Die Keulenstücke langsam bei 140 Grad und die Brust bei 160 Grad in Butterschmalz schwimmend herausbacken. Backhendl ohne knochen zubereiten. Mit Zitrone, frittierter Petersilie und Preiselbeeren servieren und genießen! "Klassisch reicht man hierzu Kartoffelsalat", erklärt Heidi Krings, die gemeinsam mit ihren Schwestern Alexandra Krings und Isabella Eschbacher-Krings das Hotel Das Seekarhaus führt. Weiter Rezepte aus Obertauern Unter der Kategorie " Obertauern – einfach köstlich! " findet man weitere Rezepte, wie etwa für Original-"Hotel Das Seekarhaus"-Kaiserschmarren oder das Rezept für die beliebten " Salzburger Nockerl ".