Wenn der Armagnac auch ohne Zweifel der älteste Branntwein Frankreichs ist, so ist sein kleiner Bruder, der Cognac, außerhalb von Frankreich weitaus beliebter. Beide Weinbrände aus Trauben ähneln sich in vielen Punkten, haben aber ihre jeweils ganz eigene Identität. Schauen wir uns ihre Ähnlichkeiten und Besonderheiten an, denn schließlich gibt es zwischen diesen beiden keinen Kampf um den besten Geschmack. Armagnac oder Cognac, muss man sich eigentlich entscheiden? 1. Das Terroir © Stephane Charbeau - BNIC / Michel Carossio - BNIA Der erste Unterschied zwischen Cognac und Armagnac ist das Terroir. Die Terroirs von Cognac und Armagnac, die sich beide in der Region Nouvelle-Aquitaine befinden, haben eine Entfernung von ca. Die Welt des Cognac | gesundheit.de. 300 km zueinander, was bedeutet, dass sie unterschiedliche Böden haben. Im Boden der Armagnac-Region finden sich feiner, quarzhaltiger Sand, kontinentale und fluviale Sedimente und lehmiges Geröll. Dieses Gebiet ist in 3 Crus aufgeteilt: Das Bas-Armagnac oder Schwarzes Armagnac erstreckt sich zum Teil über die Landes.
Manchmal wird dieser Cognac auch als "Napoleon" bezeichnet. In der Regel wird das vorgeschriebene Mindestalter der jeweiligen Bezeichnung locker überschritten. Man kann also davon ausgehen, immer einen etwas älteren Tropfen im Glas zu haben, als was auf der Flasche steht. Bei unseren Cognacs ist das auf jeden Fall der Fall. Armagnac Und nun zum Armagnac. Was ist ein cognac online. Dabei handelt es sich um einen Weinbrand aus der Region Armagnac in der Gascogne, einer Region südlich von Cognac. Er wird ebenfalls aus den Trauben Ugni-Blanc (Trebbiano), Folle Blanche und Colombard produziert. Manchmal ist auch etwas Baco Blanc dabei. Anders als der Cognac wird der Armagnac nicht in Kupfer-Alambics sondern wie die amerikanischen Bourbons in sogenannten Säulen-Alambics gebrannt, die allerdings auch meist aus Kupfer sind. Ein weiterer Unterschied ist, dass Armagnac nur einmal destilliert wird und nicht zwei Mal wie der Cognac. Die Einfach-Destillierung ergibt Weinbrände mit einer breiteren Aromenpalette als man das vom Cognac kennt.
© Steve Buissinne Cognac ist so berühmt, dass er oft als Synonym für die Gattung Weinbrand benutzt wird. Erfahren Sie mehr über dieses einzigartige edle Getränk, das die Genießer der ganzen Welt fasziniert. Cognac wird durch das Brennen von Wein einer bestimmten Region nach festgelegten Regeln hergestellt. Daher ist Cognac ein Weinbrand der besonderen Art. Woher kommt der Cognac? Das Herkunftsgebiet des Cognacs liegt im Südwesten, etwa 80 Kilometer nordöstlich von Bordeaux. Die Gegend heißt "Charente" nach dem Hauptfluss der Region. Den Namen für das Getränk gab die Hauptstadt der Charente, die Stadt Cognac. Klimatisch ist die Charente durch das relativ kühle Atlantikklima geprägt. Aus den dort angebauten Trauben wird ein Wein mit ungefähr acht Volumenprozent hergestellt. Was ist ein cognac und. Dieser wird über die Wintermonate in einer traditionellen Brennblase destilliert. Durch seine besondere Herstellungsweise und das doppelte Brennen des Weines wird Cognac zu einem unvergleichbar komplexen, reifen Produkt von circa 40 Volumenprozent Alkohol.
Der Vertrieb © CDT40 / CRTNA Der Armagnac: Produktion im Familienbetrieb und Vertrieb in Frankreich Wie schon erwähnt ist der Armagnac einer der ältesten Branntweine. Seine Geschichte ist fest mit dem französischen Gastronomieerbe verknüpft, wie es die vielen Rezepte und kulinarischen Zubereitungen mit Armagnac beweisen (Flambiertes, Saucen... ). Der Armagnac wird aber so gut wie gar nicht exportiert und wird in erster Linie in Frankreich getrunken. Was ist ein concept map. Er stammt von kleinen Produzenten oder von familiär geführten Gütern, die die Traditionen und das Jahrhunderte alte Know-how pflegen und weitergeben. Der Cognac: Namhafte Häuser, die in alle Welt exportieren Im Gegensatz dazu entwickelte sich der Cognac durch den Export vor allem in die Niederlande und nach England. Der Cognac wurde ursprünglich von Winzern kreiert, die ihren Weißwein mit geringem Alkoholgehalt nach England und Holland exportieren wollten und sich daher entschlossen, ihn zu destillieren, damit er die lange Reise besser übersteht.
Da sich das Destillat während des Erhitzens ausdehnt, wird die Destille nur mit 25 Hektolitern befüllt. Die Cognac Destillation dauert circa 24 Stunden und wird zweimal durchgeführt. Dieser Vorgang wird auch als Doppelbrandverfahren bezeichnet. Bei der Cognac Herstellung wird der Wein direkt erhitzt und der ab 78 °C siedende Alkohol sowie weitere flüchtige Komponenten treten aus dem Wein aus und werden in den anschließenden kühleren Rohren wieder flüssig. Beim ersten Durchlauf entsteht ein 27 bis 30-prozentiger Rohbrand, welcher auch brouillis genannt wird. Ihm folgt ein zweiter Brand, der sogenannte bonne chauffe, bei dem nur das "Herz" oder "Cur" beziehungsweise der Mittellauf aufgefangen wird. Hallo Cognac - ein paar Grundlagen › Le Gnac - Magazin. Bei diesem Teil der Cognac Destillation gewinnt man, den nicht sofort genießbaren, Feinbrand von 60 bis 72 Volumenprozent. Die Höchstgrenze von 72 Volumenprozent unterscheidet den Feinbrand handelsrechtlich vom Brandy, welcher zur Hälfte aus einem Weindestillat von bis zu 94, 8 Volumenprozent bestehen darf.
Das kleine Cognac-ABC Cognac Rebsorten Die wichtigste Rebsorte ist mit Abstand Ugni Blanc. Daneben dürfen aber auch Colombard, Folle Blanche, Montils und Folignan für die Grundweine verwendet werden. Cognac Lagen Das gesamte Cognac-Gebiet ist in sechs Lagen – französisch Cru – unterteilt. Folgende Angabe der Lage findet sich auf dem Etikett, sobald der Cognac nur aus einer der Cru-Lagen stammt: Grande Champagne Steht für Cognac mit großer Vielschichtigkeit und Finesse, der jedoch längere Reifezeiten erfordert. Petite Champagne Von ähnlichem Charakter wie die benachbarte Grande Champagne, gilt jedoch als etwas weniger fein und vielschichtig. Borderies Die Brände aus dieser Region geben sich besonders weich und harmonisch. Um sich zu entfalten, benötigen sie weniger Reifezeit als die Cognacs aus der Grande und der Petite Champagne. Cognac und Weinbrand » Was ist der Unterschied?. Fins Bois Auch diese Destillate reifen schneller. Sie stehen für eher weiche, sanfte Brände. Bons Bois: Als besonders kraftvoll und aromatisch gelten die Brände aus dieser Lage.
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