Torsten Sträter – Schnee der auf Ceran fällt 15. 10. 2022 um 20:00 Uhr in Flensburg / Deutsches Haus Guten Tag, Sträter hier. Mein drittes Programm. Titel: »Schnee, der auf Ceran fällt. «. Worum geht's? Nun ja: Da sind epische Exkursionen über Moral und Verstand, wie immer einem strengen roten Faden folgend, eine angenehm kompakte Darreichungsform, an den Rändern verbrämt mit einigen wenigen Zwischenbemerkungen, am Ende eine zutiefst beseelende Botschaft und Punkt 22:00 fällt mir das Mikrophon aus der Hand … QUATSCH. Kommen Sie, ernsthaft jetzt. Wollen Sie das wirklich schon vorher wissen? Doch wohl nicht. Das Leben folgt ohnehin schon strengen Regeln, immer will wer was, man kommt zu nichts, man gönnt sich kaum was - also ist es ja wohl das MINDESTE, mal einen Abend locker zu lassen. Und das machen wir zwei Hübschen. Torsten Sträter @ Deutsches Haus Flensburg. Sie und ich. Sie wissen doch, wie das bei mir läuft: Ich bringe ganz ganz frische Geschichten mit, nichts, was Sie vorab schon aus dem TV kennen, und zwischendurch erzähle ich Ihnen, was sonst noch war.
Deutsches Haus Flensburg Einlass: 18:00 Uhr, Beginn: 19:00 Uhr Event-Kategorie: Comedy / Show Guten Tag, Sträter hier. Mein drittes Programm. Titel: »Schnee, der auf Ceran fällt. «. Worum geht's? Nun ja: Da sind epische Exkursionen über Moral und Verstand, wie immer einem strengen roten Faden folgend, eine angenehm kompakte Darreichungsform, an den Rändern verbrämt mit einigen wenigen Zwischenbemerkungen, am Ende eine zutiefst beseelende Botschaft und Punkt 22:00 fällt mir das Mikrophon aus der Hand … QUATSCH. Kommen Sie, ernsthaft jetzt. Wollen Sie das wirklich schon vorher wissen? Doch wohl nicht. Das Leben folgt ohnehin schon strengen Regeln, immer will wer was, man kommt zu nichts, man gönnt sich kaum was - also ist es ja wohl das MINDESTE, mal einen Abend locker zu lassen. Und das machen wir zwei Hübschen. Sie und ich. Sie wissen doch, wie das bei mir läuft: Ich bringe ganz ganz frische Geschichten mit, nichts, was Sie vorab schon aus dem TV kennen, und zwischendurch erzähle ich Ihnen, was sonst noch war.
Danach das Fleisch einmal gut durchmischen. Ich trage bei allen Arbeitsschritten immer Gummihandschuhe und das Fleisch wird immer, wenn es gerade nicht gebraucht wird auch wieder gekühlt. (Kühlschrank möglichst kalt) Schritt 5: Jetzt wird das Fleisch gewolft, also durch den Fleischwolf * gedreht. Natürlich kann man auch einen handbetriebenen Fleischwolf * benutzen, aber gerade wenn man mehrere Kilo Bratwurst selbst macht, ist ein elektrischer einfach komfortabler. Durch das vorherige Würzen, sind die Gewürze nach dem Wolfen schon sehr gut und gleichmäßig verteilt. Was jetzt entsteht ist das Wurstbrät – bei der "fränkischen Bratwurst" natürlich das Bratwurstgehäck. Wildbratwurst selber machen in german. Wenn man sauber gearbeitet hat (und das ist einfach Voraussetzung), kann man das rohe Bratwurstgehäck auch als "Mett" aufs Brot oder Brötchen essen. Überhaupt kann man die Bratwürste auch räuchern oder lufttrocknen lassen – dazu aber später mehr. Ich benutze für den fetten Bauch einen feinerer Lochscheibe 3 – 3, 5 mm. Für das Magerfleisch kann man 3, 5 – 4, 5 mm verwenden.
Der wilde Metzger Conrad Baierl zeigt in diesem Rezept, wie einfach es geht, Bratwurst selbst zu machen. Und wenn man das Darmauffädeln ein paarmal gemacht hat und etwas Übung darin hat, geht es schneller als man denkt. Ein tolles Rezept, was man mit jeder Art von Wildfleisch zubereiten kann. Entscheidet man sich für Rehfleisch sollte nur etwas Schweinefett mit dazu gegeben werden, damit die Wurst schön saftig bleibt. Zutaten: (für 4 Personen) 1 kg Abschnitte vom Wildschwein (inkl. Fett) 18 g/kg Meersalz 2 g/kg Fenchelsamen 2 g/kg schwarzer Pfeffer (geschrotet) 1 g/kg Rosmarin 1 g/kg Oregano 0, 5 g/kg Piment 0, 5 g/kg Wacholderbeeren 3 g/kg Zwiebelpulver 1 g/kg Chili-Flocken Schafsaitling Kaliber 20/22 Zubereitung: Die Schafsaitlinge mindestens 1 Stunde in warmem Wasser wässern, anschließend gut ausspülen und in frisches warmes Wasser legen. Wildbratwurst selber machen es. Die Wildschweinabschnitte in grobe Würfel schneiden. Am besten sollten sie leicht angefroren sein, damit sich das Wildbret, wenn es durch den Fleischwolf gedreht wird, nicht zu schnell erwärmt.
Danach langsam hell-oder dunkelrot je nach Geschmack räuchern. *************************************************************** Wildsalami Rezept aus Hirschfleisch: Zutaten je 1 Kg fertige Wurst: 800g Hirschfleisch 200g Schweinebauch mit Fleisch daran 25g Salz 3g gemahlenen schwarzen Pfeffer 10g gemahlenen edelsüßen Paprika 3g frischen Knoblauch Der Knoblauch wird mit dem Messer fein gehackt Das Fleisch, der Bauch und der Knoblauch werden durch die 4, 5 mm Scheibe gewolft. Das ganze 24 Stunden gekühlt ruhen lassen und dann erneut kräftig durchkneten. Das Brät mit dem Wurstfüller in Schweinedünndärme oder Saitlinge Kaliber 26 füllen und anschliessend langsam räuchern, bis sie hellrot sind. Wildschweinbratwurst selbst herstellen, zubreiten und grillen » Gut Grillen - Dein Grill Blog. Nach dem Räuchern erneut aufhängen und langsam trocknen lassen. Die Wildsalami ist nach etwa einem Monat der Reife fertig und schön trocken 🙂 Weitere Wildwurst Rezepte und Rezepte die Sie zur Wildwurst umwandeln können, finden Sie im großen Ratgeber zur Wurstherstellung Wenn du immer auf dem aktuellen Stand zu diesem Thema sein willst, dann folge mir auf den sozialen Medien
Jeweils 4 kg Fleisch pro Sorte, auf die jeweils noch einmal 1 kg Schweinespeck kamen, da die Wildschweine selbst fast völlig fettfrei waren. Wir hatten schon einmal versucht, Würstchen selbst zu machen ohne jedoch extra Speck dazuzugeben. Mit dem Ergebnis, dass diese Würstchen damals einfach zu trocken wurden. Diesen Fehler wollte ich kein zweites Mal machen und so hatte ich vorgesorgt. Bestens vorbereitet machte ich mich ans Werk. Um das Wildbret besser durch den Fleischwolf zu treiben, habe es ich vorher leicht angefroren. So lässt es sich besser verarbeiten und das Fleisch übersteigt nicht die kritische Temperaturgrenze von +4 Grad Celsius, die unbedingt eingehalten werden sollte. Rezept: Bratwurst Thüringer Art selber machen | Bratwurst. Anschließend wurde das gewölfte Wildbret mit dem Speck auf vier Portionen verteilt und mit den jeweiligen Gewürzen versehen. Die Portionen, die gerade nicht verarbeitet wurden, habe ich wieder in die Tiefkühltruhe gestellt. War das Hack gründlich vermischt, sollte unbedingt eine Bratprobe gemacht werden. Dafür wird eine kleine Menge Hack in der Pfanne angebraten und abgeschmeckt.