Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Holzige Enden vom grünen und weißen Spargel abschneiden. Grünen Spargel waschen, weißen Spargel schälen. Parmesan mit einer Reibe fein reiben. Thymiannadeln vom Zweig lösen. 2. Einen großen Topf ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen. Wasser zum Kochen bringen. Den geschälten weißen Spargel in den Topf geben und mit 1 TL Salz und 1 TL Zucker würzen. Überbackene Spargel-Schinken-Cannelloni – Chili und Ciabatta. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Grünen Spargel hinzufügen und ca. weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis beide Spargelsorten bissfest sind. 3. Parmesan in eine kleine Schüssel geben. Mit etwas Pfeffer und den abgelösten Thymian Nadeln vermengen. Jeweils 2 Stangen grünen und 2 Stangen weißen Spargel in 2-3 Scheiben Parmaschinken wickeln. Die eingewickelten Spargel Stangen in eine Auflaufform geben und mit Pfeffer würzen. 4. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die geschmolzene Butter gleichmäßig über den eingewickelten Spargel träufeln. Die Parmesan Mischung über den Spargel streuen. Im vorgeheizten Ofen ca.
Die Sauce über die Spargelcannelloni gießen, den Parmesan darüberstreuen. Die Form für etwa 12 Minuten in den Backofen schieben, bis die Oberfläche gebräunt ist. Sofort servieren. Anmerkung Petra: Sehr lecker! Die Sauce hat durch den Parmesan eine dünne knusprige Schicht, darunter ist sie schön luftig-cremig. ===== Beitrags-Navigation
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Mit Salz und reichlich Weißem Kampot Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, den Parmesan einrühren, bis er sich vollständig verbunden hat, dann die Sauce in ein hohes, hitzebeständiges Gefäß füllen und mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Die Spargelstangen in einem ausreichend großen, weiten Topf in sprudelnd kochendem Wasser 2-3 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Spargel überbacken mit parmesan und schinken berlin. Den Topf auswischen und nun mit dem Öl füllen. Auf Frittiertemperatur bringen. Die vorgegarten Spargelstangen nun nacheinander durch die Panierstraße ziehen: Erst im Mehl wenden, dann im Eigelb, dann im Parmesan und zuletzt in den Bröseln (eventuell noch einmal vor dem letzten Schritt im Eigelb). Die panierten Stangen im heißen Öl von beiden Seiten knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf vorbereitete Teller setzen, die Schinkenscheiben daneben anrichten und mit der nochmals kurz erwärmten und aufgemixten Parmesansauce servieren. Blüten- und Kräutergedöns sind optional, aber kein Muss für den Genuss.
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