Teilnahme an Blogparade "Saisonal backen im Juli" von Julias Torten & Törtchen< F ür Blaubeeren, Heidelbeeren oder Schwarzbeeren, wie man in Franken sagt, gibt es viele Rezepte. Wie man sie auch nennen mag die saftig süßen kleinen Beeren, dies ist für mich der absolute Klassiker unter den Blaubeerkuchen! Hefeteig plus Blaubeeren – viele Blaubeeren! Das dieses Rezept vegan ist, ist eher Zufall, als Ideologie. Denn der Hefeteig kommt ganz ohne Milch und Eiern aus. So konzentriert sich alles auf den einzigartigen Fruchtgeschmack. Dafür braucht man natürlich viele reife Früchtchen. Darum gibt es diesen Kuchen bei mir nur, wenn ein gutes Blaubeerjahr ist. Sprich, wenn die Wälder voll sind und fast blau leuchten. Finnischer blaubeerkuchen vegan mania. In Deutschland sind sie schon reif, in Südfinnland auch, aber hier oben in Lappland sind sie noch grün. Ich muss mich also noch etwas gedulden, bis es soweit ist, aber ihr könnt schonmal den Kochlöffel schwingen! Ach ja, falls es nicht klar sein sollte, in dem Fall gehen wirklich nur wilde Beeren und keine Zuchtbeeren!
Dann das Ei und das mit dem Backpulver vermischte Mehl gut unterrühren. Die Kuchen- oder Pieform fetten und den Teig in die Form drücken so das ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Auf dem Teig nun die Blaubeeren verteilen. Ihr könnt auch gefrorene nehmen. Allerdings sollte man dann ein Esslöffel Kartoffelmehl unter die Blaubeeren mischen damit die Feuchtigkeit gebunden wird. Das mache ich übrigens auch wenn die Beeren sehr reif sind. Nun die Saure Sahne, Ei, Vanille und Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Blaubeeren verteilen. Finnische Blaubeerkuchen - Nordisch Rezepte. Dann backen, abkühlen lassen und genießen! Backzeit: 200 Grad im unteren Teil des Ofens für ca. 30 Minuten. Noch mehr finnische Blaubeerkuchen: Blaubeer-Hefeteilchen (Mustikkapullat) Veganer Blaubeerkuchen (Vegaaninen Mustikkapiirakka) Blaubeerkuchen (Mustikkakakku) Beitrags-Navigation
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