3, 33/5 (1) Süßes Blätterteiggebäck 5 Min. simpel 4/5 (3) Knusprige Streusel-Schnecken schnelles Gebäck aus Blätterteig mit Streuseln 10 Min. simpel 4/5 (12) Ananasflecke Blätterteiggebäck 20 Min. normal 3, 8/5 (3) Kümmel- / Sesamstangerl 15 Min. simpel 3, 8/5 (28) Apfel - Blätterteig - Gebäck zum Dessert oder als süße Hauptspeise 20 Min. simpel 3/5 (1) Sombreros Blätterteiggebäck Partygebäck aus Blätterteig 20 Min. simpel 2, 33/5 (1) Blätterteigrolle mit bunter Gemüsefüllung Hauptgericht oder Beilage - und als Blätterteiggebäck auch kalt sehr lecker. 20 Min. normal (0) Lachs-Rucola-Schnecken herzhaftes Blätterteiggebäck 10 Min. simpel (0) Don Diegos Folhados Romeu e Julieta Blätterteig-Gebäck mit Goiabada-Ricotta-Füllung 20 Min. simpel 3, 33/5 (1) Marzipanhahnenkämme Blätterteiggebäck mit Marzipan - Apfelmus - Füllung, ergibt ca. 18 Gebäckstücke 15 Min. simpel 3, 25/5 (2) Blätterteig - Gebäck mit Kressefüllung Leckeres Apéro - Gebäck 15 Min.
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Zutaten: für 4 Personen 1 Paket tiefgekühlten Blätterteig oder frischen Teig aus dem Kühlregal 1 Eigelb Salz Mohn, Kümmel, Sesam, oder geriebener Käse zum Bestreuen Zubereitung: Für das Blätterteig Gebäck als erstes gefrorene Blätterteigscheiben in 20 Minuten auftauen lassen. Bei frischem Blätterteig aus dem Kühltregal entfällt dieser Schritt natürlich. Dicht nebeneinander, leicht überlappend an den Rändern übereinander legen und mit den Händen fest drücken. Dadurch ergibt sich eine große Blätterteigfläche. Oder Sie bereiten sich nach Rezept Blätterteig einfach oder nach Rezept Quarkblätterteig mit Backpulver selbst einen einfachen Blätterteig zu. Das Eigelb mit einer guten Messerspitze voll Salz, verrühren. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Backblech mit kaltem Wasser abspülen. Den vorbereiten Teig ganz mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, dabei aber darauf achten, dass kein Eigelb an der Seite herunter läuft, sonst geht der Teig am Rand nicht auf. Mit einem scharfen Messer beliebige Formen, wie Vierecke, Stangen oder sonstige Stücke schneiden.
3. ) Donuts Dafür brauchst du (für 6 Stück): 3 Stück fertigen Blätterteig 2 Ausstecher (Durchmesser: 10 cm und 3 cm) Öl zum Frittieren geschmolzene Schokolade (dunkel und weiß) bunte Streusel gehackte Nüsse Zuckerdekor nach Belieben 3. 1) Bestreiche den ersten Blätterteig mit etwas Wasser, lege dann den zweiten darüber und bestreiche auch diesen mit etwas Wasser. Bedecke diesen dann mit dem dritten Blätterteig. 3. 2) Schneide nun mithilfe der Ausstecher Donuts aus dem Blätterteig aus und friere sie für 10 Minuten ein, bevor du sie goldgelb frittierst. 3. 3) Verziere die Blätterteig-Donuts zum Abschluss nach Belieben mit geschmolzener Schokolade, Streuseln, Nüssen und Zuckerdekor. Egal, ob Donuts, Muscheln oder Schweineohren – diese drei Rezepte sind der Beweis dafür, dass Blätterteig köstlich süß schmecken und schick aussehen kann.
Das fertige Gebäck darf nicht nach Fett schmecken. Blätterteiggebäcke sollen splittern und rösch sein und können daher nach dem Backen nicht geschnitten werden. Daher werden sie vor dem Backen portioniert. Holländischer Blätterteig nimmt durch seine kompakte Struktur eine Sonderstellung ein, denn das Gebäck kann nach dem Backen geschnitten werden. Durch diese Kompaktheit sind die Teige für spezielle Gebäcke, wie Prasselkuchen, Tortenböden, Tortendecken, gut geeignet. Der Unterschied zwischen Blätterteig und anderen tourierten Gebäcken wie Plunder oder auch Croissants liegt vor allem im Teig. Dem Blätterteig wird keine Hefe zugegeben, im Plunder kommt zusätzlich Hefe als Triebmittel zum Einsatz. Außerdem enthalten die Teige, je nach Bedarf und Rezept, Zucker, Milch und weitere Zutaten. Der in der türkischen, griechischen und arabischen Küche verbreitete ebenfalls tourierte Yufka-, Fyllo- oder Masoukateig ist dem Blätterteig sehr ähnlich. Es sind auch Abwandlungen mit Öl oder Hefe bekannt.
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