Sollte die Milch nicht ausreichen, um alle Brötchenwürfel zu benetzen, dann noch etwas mehr Milch erhitzen. Die Eier verquirrlen und unter die Masse heben. Die Masse mit dem eingeweichten Brot sollte nicht zu homogen werden. Nun die Zwiebel – und wer möchte den gewürfelten Speck – in Öl andünsten, ist kein Speck dabei, dann die Zwiebel etwas salzen. Das Angebratene unter die Knödelmasse heben Die Brotmasse auf einer Stoffserviette oder einem sauberen Geschirrtuch so verteilen, dass sich die längliche Masse gut und fest einwickeln lässt. Tuch einschlagen, mit Kochgarn gleichmässig, aber nicht zu locker, zubinden und in siedendem Salzwasser für 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Denn anschliessend solltest du die Knödel ein paar Minuten ziehen lassen und erst dann auswickeln und servieren. Tipp: Bleibt hiervon etwas übrig, kann man Scheiben des Knödels am nächsten Tag wunderbar anbraten. Käse-Schnitten aus altem Brot Käseschnitten mit altem Brot lassen sich praktisch mit jedem Käsebacken. Foto © Andreas Steidlinger/ iStock / Getty Images Plus Ein schnelles Rezept für altes Brot – egal ob hell oder dunkel – sind Käse-Schnitten, die du im Ofen backen kannst.
Jetzt gibst du die Brotwürfel in die Pfanne, brutzelst sie auf kleiner Flamme, bis sie goldgelb werden. Dann wendest du sie. Wenn sie von allen Seiten schön goldgelb sind, gibst du sie auf einen mit einem Küchentuch abgdeckten Teller und lässt sie auskühlen. das Papiertuch saugt das Fett auf. Brotwürfel aus altem Brot 2. Semmelknödel Altes Brot? Knödel! Das müssen sich die Süddeutschen wohl so denken. Knödel sehen immer so kompliziert aus, dabei ist es das gar nicht, Hätte ich geahnt, wie schnell sich Semmelknödel aus hartem Brot zubereiten lassen, hätte ich es wahrscheinlich schon eher gewagt. Das Wichtigste hierbei ist die Einweichzeit. Semmelknödel vom Vortag übrigens finde ich fast noch köstlicher als die frischen. Ich halbiere sie und brate sie mir in der Pfanne an. Das schmeckt fast wie Frikadellen. Yammi. Übrigens eines der typischen Rezepte mit hartem Brot. Semmelknödel mit veganem Gulasch. Zutaten für Semmelknödel vegetarisch/vegan 500g Brotreste (gerne hart und alt) 200ml Milch (alternativ Pflanzenmilch) 2 Eier (alternativ: 2 EL Leinsamenmehl mit Wasser angedickt) 2 kleine Zwiebeln 1 TL Salz Etwas Muskatnusss Olivenöl für die Pfanne etwas Mehl Zubereitung: Schneide das Brot in Würfel und gib es in eine Schüssel und vermische es mit dem Salz.
Croûtons eignen sich bestens als Einlage in der Suppe, auf dem Salat oder als knusprige Garnitur über Gemüse. Das Rezept funktioniert übrigens mit Bauernbrot genau so gut wie mit altem Weissbrot oder sogar Naan-Brot. Tipp: Den Croûtons beim Braten ein bis zwei angedrückte Knoblauchzehen und einen Zweig Thymian zugeben, schon haben sie mediterranes Aroma. Aus altem Brot feine Knödel zaubern Foto: © kabVisio/ iStock / Getty Images Plus Knödel aus Brot oder Brötchen sind eine der bekanntesten Formen, um altes Brot zu verwerten. Eine in Österreich servierte Variante ist der Serviettenknödel, bei dem die vermengten Zutaten in eine Stoffserviette oder ein Geschirrtuch gewickelt werden. Man kann hierzu Baguette wie auch weisses Brot oder Brötchen nehmen, vom Vortag oder völlig trocken. Gereicht wird der später in Scheiben geschnittene Knödel zu Fleischgerichten mit viel Sauce, Pilzgulasch oder angedünstetem Gemüse. Zutaten für 4 Personen 8 weisse Brötchen (oder die entsprechende Menge Brot) 4 Eier (grosse lediglich 3) ¼ L Milch 1/2 Bund Petersilie 1 grosse Zwiebel Etwas Salz und Pfeffer optional: 1 TL Majoran oder entsprechend viele, frisch gezupfte Blätter, sowie Speck Zubereitung Die gewürfelten Brötchen mit heisser Milch übergiessen, salzen sowie gehackte Petersilie hinzugeben und etwas abkühlen lassen.
Die Masse zu Knödeln formen und in siedendem Wasser (am besten Deckel drauf) köcheln lassen, bis die Knödel oben schwimmen und dann noch ein paar Minuten im Wasser ziehen lassen. Es empfiehlt sich, zuerst einen Probeknödel ins Wasser zu legen. Die fertigen Brotknödel sind kompakter als Semmelknödel. Tipp Brotknödel passen hervorragend zu Linsen oder einer Schwammerlsauce. Nachdem immer wieder Brot überbleibt, kann man verschiedene Sorten einfach zusammenmischen (Roggenbrot, Weißbrot, Mischbrot, Gewürzbrot usw. ) Das Brot am besten schon im Vorfeld zum Trocknen in Scheiben schneiden. Man kann natürlich auch frische Kräuter nehmen, der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Anzahl Zugriffe: 52246 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Brotknödel Ähnliche Rezepte Überbackene Spinatgnocchi Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Brotknödel
Dazu isst man Zucker und Zimt sowie Kompott. Rezepte: Brotsalat 26 Bilder
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