Rindfleisch mit Zwiebeln auf chinesische Art - zartes Fleisch und eine schmackhafte Sauce Gesamt 4 Stunden 20 Minuten Art: Hauptgericht Küche: chinesisch 400 g Rindfleisch (hier Hüfte), in dünnen Scheiben 3 EL Sojasauce 2 EL Speisestärke 1 EL Zucker 2 EL Öl 2 EL Wasser 3-4 Zwiebeln, in dünnen Halbringen 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt Pflanzenöl 2 EL Sojasauce schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL Sesamöl nach Gusto Austernsauce Die Zutaten für die Marinade verrühren, über das Fleisch geben, durchmischen und mindestens eine halbe Stunde, besser noch 3-4 Stunden marinieren. Öl im Wok erhitzen, die Zwiebelringe und den Ingwer mit der Sojasauce ca. Chinesisches rindfleisch mit zwiebeln facebook. 10 Minuten unter Rühren braten, dann mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Aus dem Wok herausnehmen. Wieder Öl in den Wok geben und gut erhitzen, das Fleisch unter Rühren braten, bis es so ziemlich durch ist. Die Zwiebel-Ingwer- Mischung dazugeben und nochmals kurz zusammen unter Rühren braten. Mit Sojasauce und Austernsauce nach Gusto abschmecken.
E ines meiner liebsten Gerichte, vielleicht sogar das von mir am meisten bestellte Gericht im Chinarestaurant, ist das Rindfleisch mit Zwiebeln. Ich mag das unwahrscheinlich gerne, wenn es gut zubereitet ist und hasse es, wenn es schlecht zubereitet wurde. Dann ist nämlich meistens das Fleisch extrem zäh, die Sauce oft zu süßlich und so macht das dann nicht wirklich Spaß. Dabei ist es wirklich schwer das Fleisch zäh hinzubekommen. In den meisten Fällen wird es nämlich in Speisestärke gelegt und das macht das Fleisch normalerweise zart. So ist es auch in meinem Rezept und das Fleisch sollte mindestens 2, besser noch 4 Stunden oder länger in einer Marinade aus Sojasauce, Reiswein und eben Speisestärke mariniert werden. Danach geht dann aber alles ganz fix, wie das beim woken auch sein sollte. Chinesisches rindfleisch mit zwiebeln 1. Ein paar Dinge sind hier aber zu beachten, bevor du loslegst und den Wok aufheizt. Das Rindfleisch mit Zwiebeln schmeckt in jedem Chinarestaurant immer ein wenig anders, auch wenn der Charakter des Gerichts immer der gleiche bleibt.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4 Titel: Rindfleisch mit Zwiebeln chinesisch Kategorien: Fleisch, Rind, Zwiebel, China Menge: 1 Rezept Zutaten 400 Gramm Rindfleisch H MARINADE 3 Essl. Sojasauce 2 Essl. Speisestärke 1 Essl. Zucker 2 Essl. Öl 2 Essl. Wasser H AUSSERDEM 3-4 Zwiebeln 1 Stück Ingwer Öl zum Braten (am besten Erdnußöl) 2 Essl. Sojasauce 1 Teel. Sesamöl Quelle aus China mitgebracht Erfasst *RK* 24. 11. 2007 von Barbara Furthmüller Zubereitung Das Rindfleisch hauchdünn schneiden (das geht am besten, wenn es leicht angefroren ist). Die Zutaten für die Marinade verrühren, über das Fleisch geben, durchmischen und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Ingwer schälen und fein hacken. Gebratenes Rindfleisch mit Ingwer und Zwiebeln. Öl im Wok erhitzen, die Zwiebelringe und den Ingwer mit der Sojasauce ca. eineinhalb Minuten unter Rühren braten. Aus dem Wok herausnehmen. Wieder Öl in den Wok geben und gut erhitzen, das Fleisch unter Rühren braten, bis es so ziemlich durch ist.
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